Galinha tostada no forno

   

1 galinha (usei frango do campo) 

5 dentes de alho 

1 ramo de salsa 

50 g de manteiga 

Caldo de cozer a carne 

1 copo de vilho branco 

1 folha de louro 

Colorau q.b. 

Sal e pimenta preta 

Coza a galinha em água temperada com sal. Se for uma galinha velha, é conveniente que seja cozida na panela de pressão. 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Depois de cozida, escorra, reserve o caldo da cozedura, separe em pedaços e coloque-os num tabuleiro de ir ao forno. 

Num almofariz, esmague os alhos com o sal, a pimenta e a salsa picada e barre a carne com esta pasta. 

Polvilhe com o colorau, junte o louro e umas nozes de manteiga. Regue com o vinho e uma parte do caldo da cozedura. 

Leve ao forno até tostar e sirva de seguida.

Galinha com amêndoas

Ingredientes

• Peito Frango 400 g
• Feijão Mungo 400 g
• Pimento Italiano 1
• Pimento Vermelho 1
• Cogumelos 200 g
• Cebola 1
• Amêndoas Inteiras 100 g
• Amido de Milho 3 colheres de sopa
• Caldo de Galinha 1
• Molho de Soja 50 ml
• Óleo para fritar

Preparação

1. Começamos por cortar o peito de frango à largura e depois ao comprimento.
2. Colocamo-lo num prato fundo e vamos temperar com o molho de soja e com o amido de milho. Mexemos bem para que fique bem envolvido. Se achar necessário junte sal mas recorde que a soja já é salgada.
3. Cortamos a cebola ao meio e depois em fatias largas com cerca de meio centímetro, laminamos os cogumelos e arranjamos os pimentos, abrindo-os ao meio retirando o interior e as sementes. Cortamo-los em seguida em tiras e depois ao meio.
4. Levamos a ferver cerca de 150 ml de água e vamos dissolver o caldo de galinha, primeiro num pouco de água e depois na restante água.
5. Colocamos um wok ao lume e vamos torrar um pouco as amêndoas inteiras e reservamo-las.
6. No mesmo wok juntamos um pouco de óleo e vamos começar por fritar a cebola que cortamos larga e deixamos que refogue um pouco. De seguida juntamos a carne marinada, os cogumelos e os dois pimentos e deixamos fritar durante 10 minutos.
7. Depois de frita a carne e legumes juntamos o caldo de galinha e vamos deixar que ferva envolvendo bem o molho nos legumes e carne. Finalizamos juntando o feijão mungo e as amêndoas que torrámos. Envolva tudo muito bem e deixe fritar até que se forme um molho, cerca de 5 minutos.

Canja de galinha com ovo (Canja rica)

Canja de galinha com ovo (Canja rica)

Ingredientes
1/2 galinha com os miúdos
1/2 alho francês
1 cenoura
1 cebola média
2 gemas de ovo
1 folha de louro
1 chávena de massa pevide
+/- 2 litros de água
2 pés de hortelã
Sal q.b.


Confeção
Lave e descasque os legumes. Fatie a cebola e corte o alho francês e a cenoura em 4 partes. Retire a pele e gorduras da Galinha. Coloque tudo numa panela e cubra com a água, temperando com sal e o louro. Junte os miúdos e deixe cozinhar por cerca de 1h. (Se usar frango, prefira o frango do campo e vai precisar de menos tempo).
Quando a galinha estiver bem tenra retire da água. Deixe arrefecer para conseguir desossar e desfiar. Retire também o louro, be, como o alho francês e a cenoura e descarte ou guarde para outro prato. Junte as massinhas e deixe cozinhar. Bata as gemas numa taça com um pouco do caldo quente mexendo bem. Junte as gemas ao caldo a ferver, mexendo com uma colher de pau. Junte a carne da galinha desfiada, os miúdos cortados em pedaços e a hortelã picada e sirva.

Sopa de noodles com espinafres

 

Ingredientes:

azeite q.b.

2 peitos de galinha

2 cebolas pequenas

2 colheres (sopa) curry/caril (usei uma e já aqueceu bastante)

5 mãos de folhas de espinafres frescos ou igual quantidade de congelados

1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó

3 cubos de caldo de galinha (não usei)

1 litro de água

sal e pimenta

Noodles de ovos (usei massa de arroz)

Preparação:

Ponha uma panela em lume médio e deite azeite até cobrir a superfície. Adicione os peitos de galinha e deixe-os alourar por 5 minutos de cada lado. Remova-os e reserve.

Ponha outra panela ao lume e adicione uma colher de sopa de azeite e os espinafres lavados. Adicione a noz-moscada e mexa até os espinafres murcharem (se usar espinafres congelados, ponha-os num tacho com alguma água em lume brando). Reserve.

Na mesma panela onde alourou os peitos de galinha, coloque azeite até cobrir a superfície e aqueça em lume médio. Junte as cebolas cortadas às fatias e mexa de vez em quando. Depois de 3 minutos adicione o caril e mexa bem para envolver as cebolas. Ponha em lume baixo e deixe cozer por 5-10 minutos até as cebolas amolecerem. Mexa de vez em quando.

Noutra panela junte a água com o caldo de galinha e leve a ferver. Parta os peitos de galinha em bocadinhos, junte-os aos espinafres e às cebolas e mexa bem. Deite sobre esta mistura a água com o caldo e deixe ferver por 2 minutos. Junte a massa e deixe cozer. Retifique os temperos, se necessário. Sirva com pão, se quiser.

Esta sopa é apta para celíacos.

Galinha Estufada da Nigella

Galinha Estufada da Nigella

Ingredientes:
1 galinha de preferência do campo
2 colheres de sopa de azeite de alho (pus normal)
100 ml vinho branco
3 alhos franceses cortados em rodelas de 7 cm
3 cenouras sem casca e cortadas às rodelas
1 talo de aipo fatiado
2 litros de água (fria)
1 molho de ervas secas (tomilho, louro, alecrim, etc..)
1 molho de talos de salsa
2 colheres de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de pimenta
1 pitada de mostarda


Preparação:
Prepare uma panela grande, com tampa, na qual a galinha caiba inteira.
Numa tábua coloque a galinha com o peito virado para cima e pressione até ouvir um estalido das costelas da galinha a partirem.
Ponha o azeite na panela, e frite a galinha, com o peito para baixo, durante uns minutos. Vire-a e deixe fritar também uns minutos desse lado.
Deite o vinho branco e deixe borbulhar um bocado antes de colocar o alho francês, as cenouras e o aipo.
Ponha água fria o suficiente para quase tapar a galinha e atire lá para dentro o molho de ervas secas e os talos da salsa. Por esta altura a galinha deve estar totalmente submersa em água, se não estiver deite mais um pouco de água.
Quando começar a ferver coloque a tampa, baixe o lume e deixe cozinhar por uma hora e meia a duas horas. A minha ficou mais ou menos 1 hora e quarenta minutos e depois apague o lume e deixe-a tapada mais 20 minutos.
Coloque a galinha numa tábua e com a ajuda de um garfo retire nacos.
Coma a galinha com arroz basmati escuro e coloque uma colher de molho por cima da galinha e do arroz. No programa a Nigella coloca em cada prato uma bocado de funcho fresco e uma colher de mostarda tipo Dijon.

Caril Tailandês de Galinha

Caril Tailandês de Galinha

INGREDIENTES:
1 Cebola fatiada
1 dente de alho picado
3 Colheres sopa de Caril Tailandês (aqui usei verde)
400ml leite coco
150ml de caldo de galinha
4 folhas de lima kaffir picadas
4 coxas de galinha, cortadas aos cubos
Molho de Peixe
Molho de Soja
Açucar Mascavado
Lima
Coentros


PREPARAÇÃO:
Num Wok, saltear a cebola e o alho. Adicionar a pasta de caril e fritar mais 2 minutos até se sentir a libertação dos aromas. Junta-se o leite de coco, o caldo e as folhas de lima, e deixa-se ferver. Adiciona-se a galinha e coze em lume brando por 20 mins.
Antes de servir, junta-se um fio de molho de peixe, de mohlo de soja, a raspa e sumo de 1 lima, e 1 colher chá de açúcar mascavado. Cozinha mais 2 minutos, e serve-se de imediato com coentros picados. Acompanha bem com couscous ou o tradicional arroz cozido a vapor.

Sopa Stracciatella

O que preparar:
1,5l de caldo de galinha/frango, natural;
1/2 molho de espinafres;
2 ovos;
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado no momento;
sal, pimenta e salda a gosto.

Como preparar:
Ferver numa panela o caldo de galinha ( eu aproveito o caldo de cozedura da ave). Bater os ovos com o queijo parmesão ralado na hora. Quando o caldo estiver a ferver, juntar lentamente os ovos em fio, mexendo com um garfo. Vão-se formando fios. Juntar em seguida os espinafres arranjados e lavados. Deixar amolecer os espinafres e juntar 1 colher de sopa de salsa picada. Retificar temperos e manter em lume brando até servir.

Sopa de galinha com tomate

Sopa de galinha com tomate

Ingredientes:
1/2 galinha ou frango do campo
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
4 cravinhos
1 cenoura
1 lata (400 g) de tomate pelado em pedaços
1 courgette
180 g de ervilhas
1,7 l de caldo de galinha
180 g de conchas ou outra massa a gosto
0,5 dl de azeite
1 raminho de salsa picado
sal q.b.

1. Cozer a galinha em água temperada com sal. Depois de cozida, limpá-la de peles e ossos. Desfiar a carne. Reservar o caldo de cozedura.
2. Numa panela colocar a cebola e o alho picados, o louro, os cravinhos e o azeite. Levar ao lume e deixar refogar até a cebola quebrar.
3. Adicionar o tomate e deixar cozinhar três a quatro minutos.
4. Adicionar o caldo de galinha, a galinha desfiada, as ervilhas, a cenoura e a courgette cortadas em pedaços. Temperar com sal.
5. Depois de deixar ferver durante cinco minutos, adicionar a massa.
6. Adicionar a salsa picada, mexer e servir.

Sopa de galinha com couve chinesa

Sopa de galinha com couve chinesa

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de galinha
1 cebola
2 cravinhos de cabeça
350 g de couve chinesa
1 cenoura
60 g de ervilhas
60 g de massa cotovelinhos
Sal q.b.


1. Cozer a galinha em água abundante com a cebola e os cravinhos, durante duas horas ou até a carne estar tenra.
2. Retirar a cebola e coar o caldo. Deixar arrefecer um pouco e retirar a gordura que se formou à superfície.
3. Limpar a carne de galinha de pele e ossos. Desfiá-la. Reservar.
4. Colocar 1200 ml de caldo de galinha numa panela e levar ao lume. Quando começar a ferver juntar a cenoura cortada em rodelas finas. Deixar ferver durante três minutos.
5. Juntar a couve chinesa cortada, as ervilhas, a massa e a carne de galinha desfiada. Temperar com sal. Assim que a massa esteja cozida, retirar do lume e servir.

Empadas de Vila Viçosa

Ingredientes:
1/2 galinha;
100 g de presunto;
1/2 chouriço de carne;
1 dl de vinho branco;
0,5 dl de vinagre;
250 g de farinha;
150 g de manteiga;
1 ovo;
Sal, pimenta em grão, cravinho, manteiga e farinha q.b.
 
Preparação:
Coza a galinha, em água temperada de sal, juntamente com o presunto, o chouriço, pimenta em grão, o cravinho, o vinho branco e o vinagre.
Cozinhe por 30 minutos e vá retirando as carnes, à medida que vão estando cozidas.
Por fim, coe o caldo da cozedura e reserve-o.
Coloque então a farinha num recipiente, junte-lhe a manteiga e amasse.
Misture-lhe aos poucos e não parando de amassar, caldo, na quantidade necessária, para obter uma massa maleável.
Limpe as carnes de peles, gorduras e pique-as.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte em círculos.
Aplique-os para forrar pequenas formas, previamente untadas com manteiga e enfarinhadas.
Preencha com as carnes e tape com uma tampinha de massa, pressionando e fazendo um rebordo em toda a volta.
Pincele com ovo batido e leve ao forno a 180º C, por 15 minutos.
Desenforme e sirva quentes ou frios.

Galinha Corada

Cortar meia galinha aos bocados.
Vai ao lume em água abundante temperada com sal até estar cozida.
Retirar da água e temperar com alho, sal, pimenta, colorau e vinho branco.
Põe-se num tabuleiro e por cima põem-se bocadinhos de manteiga. Vai ao forno até alourar.

Nota: com a água de cozer a galinha pode-se fazer um arroz

Cabidela de Galo Caseiro



750 grs de galo caseiro cortado em pedaços
1 cebola grande
Azeite q.b.
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de salsa
150 ml de vinho branco
Caldo de aves ou água
Sal
Arroz carolino
2 dl de sangue misturado com vinagre

Amolecer a cebola picadinha no azeite e quando estiver transparente junta-se o dente de alhos picados e a folha de louro (retirar o veio central). Juntar a carne cortada em bocados pequenos e deixar alourar, virando para que aloure de todos os lados. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar. Juntar a salsa num ramo, temperar com sal e ir juntando caldo ou água aos poucos para que a carne coza sem estar mergulhada em líquido.
Ao fim de perto de uma hora (atenção que o verdadeiro galo do campo tem a carne rija, não é igual ao que se compra no supermercado) a refogar, sempre a juntar líquido de quando em quando, junta-se o líquido para cozer o arroz, normalmente num rácio de três a quatro copos de líquido para um de arroz carolino. Previamente pode retirar-se o louro e a salsa.
Quando ferver mistura-se o arroz e mexe-se. Deixa-se cozer até estar no ponto desejado tendo o cuidado de ter sempre algum líquido para não secar. Quando o arroz estiver cozido, mistura-se o sangue e mexe-se rapidamente. Não se deve deixar ferver novamente após se ter adicionado o sangue.
Servir de imediato e verificar se é necessário mais vinagre no prato. Há quem não goste deste arroz muito avinagrado, outros pelo contrário preferem-no tão ácido que até faz lágrimas.

Notas:
Usei como líquido para este arroz uma água onde cozi os miúdos do frango (patas, moela, fígado, coração e pontas das asas)
O sangue foi misturado com vinagre e vinho branco para não ser tão ácido

Galinha assada com batatinha, legumes assados e arroz de frutos secos

Ingredientes:
 
A galinha:
1 galinha do campo
2 laranjas biológicas
1 colher de chá de flocos de malagueta
2 pés de tomilho limão
1 ramo de alecrim
3 dentes de alho
1 colher de chá de sal
200 ml de vinho branco
1 cebola
Azeite q.b.

Os acompanhamentos: 
  Batatas:
Batata para assar q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Legumes:
1 curgete pequena
1 cenoura
1 alho francês (parte branca)
1 fatia pequena de abóbora
Tomilho, alecrim e cebolinho frescos q.b. Sal picante q.b.
Azeite q.b.

Arroz
1 chávena de arroz
2 chávenas de água quente
1 mão cheia de passas, amêndoas e caju
1/2 cebola pequena
1 colher de café de açafrão
Sal q.b.
Azeite q.b.
Preparação:
De véspera tempere a galinha numa marinada feita assim: num almofariz misture os flocos de malagueta com os alhos picados, as folhinhas de tomilho e alecrim, o sal e o azeite.
Barre a galinha com este preparado, coloque-a num recipiente e regue com o vinho e o sumo das laranjas.
Deixe descansar de um dia para o outro.
No dia seguinte corte uma cebola às rodelas e espalhe no fundo de um tabuleiro de forno.

Descasque as batatinhas e dê uma cozedura  em água e sal, só até conseguir espetar a ponta de uma faca na batata. Coe a água.

Pouse a galinha sobre a cebola, espalhe as batatas em volta. Salpique com algum sal, regue com um fio de azeite e a marinada (retire as laranjas) e leve a assar em forno pré-aquecido a 220º, reduzindo a temperatura para 190º ao fim de 20 minutos. Além destes 20 minutos iniciais, calcule 20 minutos para cada 500 gr. de ave. Vá vigiando e regando a galinha e batatas com o molho do assado.

Entretanto descasque a cenoura e a abóbora, lave o alho francês e a curgete.

Corte a cenoura e o alho francês em rodelas grossas, a abóbora em cubos e a curgete em meias luas. Espalhe os legumes sobre um tabuleiro mais pequeno, polvilhe com sal e as ervas, regue com azeite, acrescente um pouco de água, cerca de 1 chávena de café, e tape com papel de alumínio. Leve ao forno até estarem macios.

A meio levante o papel de alumínio, com cuidado para não se queimar com o vapor, e mexa os legumes.

Prepare o arroz:

Pode desde logo utilizar um tacho de barro, ou se o seu fogão o não permitir um tacho normal para a fase inicial e depois um de barro para ir ao forno.

Pique a cebola e refogue num fio de azeite.

Começando a cebola a ficar transparente acrescente as passas e os frutos secos grosseiramente picados (ou não).

Deixe refogar mais um pouco, não deixando que os frutos queimem.

Acrescente o arroz e envolva. Deixe fritar por alguns minutos, em lume médio.

Acrescente a água, tempere de sal e junte o açafrão.

Deixe levantar fervura e transfira para o tacho de barro, se for o caso.

tape e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Galinha d'Angola ao sal

Ingredientes

• Galinha grande 1
• Sal marinho puro 6 kg
• Pasta de sal
• Sal grosso 3 kg
• Farinha de trigo 2 kg
• Água q.b.

Preparação

Forre uma assadeira funda com papel vegetal, para ser mais facil desenformar.
Coloque no fundo uma camada generosa (2 ou 3 dedos de altura) de sal grosso ou de pasta de sal (mistura de farinha com água e sal).
Em seguida coloque a galinha limpa mais inteira, com as costa para cima.
Cubra todo a galinha com sal grosso ou com a pasta de sal, novamente com uma camada muito generosa.
Levar ao forno aquecido a 280 º C por aproximadamente 1 hora e 1/2.Para servir, desenforme numa assadeira grande e quebre o bloco de sal com o fundo de uma colher Está pronto.

Galinha com Pimentos Vermelhos

Ingredientes

• Galinha ou frango do campo 1/2
• Azeite 1 fio
• Cebola média picada 1
• Alho picado 1 ou 2 dentes
• Pimentos vermelhos assados 1 ou 2
• Tomates aos cubos 1 ou 2
• Tomilho seco ou fresco 1 colher de chá
• Louro 1 folha
• Sal e pimenta acabada de moer q.b.
• Salsa fresca picada para guarnecer q.b.

Preparação

Num tacho, aquecer o azeite, colocar os pedaços de galinha, a cebola e o alho e deixar alourar por todos os lados.
Deixar cozinhar uns minutos e acrescentar o tomate, o louro e o tomilho. Temperar com pouco sal  e pimenta acabada de moer.
Deixar ferver, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume muito brando durante uma hora ou até a galinha se estar a desfazer.
Adicionar então o pimento. Se necessário acrescentar um pouquinho de água para não pegar.
Polvilhar com a salsa picada e servir de imediato.

Galinha guisada com tomate e pimento vermelho



Ingredientes para 2 pessoas:
700 g de galinha cortada em pedaços
450 g de tomate maduro
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
1/4 pimento vermelho
1 malagueta vermelha
1 dl de vinho branco
5 dl de caldo de galinha
0,5 dl de azeite
Sal e pimenta-preta q.b.


1. Colocar num tacho a carne, a cebola picada, os dentes de alhos picados, o tomate picado limpo de peles e sementes, a folha de louro, o pimento cortado em tiras finas e a malagueta picada sem sementes.
2. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Regar com o azeite, o vinho branco e o caldo de galinha.
3. Tapar o tacho e deixar cozinhar durante 30 minutos em lume médio. Baixar o lume para o mínimo, manter sempre o tacho tapado e deixar cozinhar mais 1 hora e trinta minutos. A meio verificar se é necessário acrescentar mais caldo.
Servir a galinha guisada com feijão verde e batatas cozidas. Cá em casa também gostam de colocar na base do prato uma fatia de pão para aproveitar o sabor bom do molho.

Galinha caramelizada

Galinha caramelizada

Ingredientes (4/6 pessoas):
700g peito de frango
3 colheres sopa de gengibre fresco picado
2 colheres de sopa de cebola (ou chalota) picada
1 colher sopa de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de peixe
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 colher sopa de açúcar granulado
1/4 chávena de água
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher chá de pimenta preta
1 colher chá de chili seco
sementes de sésamo tostadas

Preparação:
Comece por preparar os diversos ingredientes: corte o frango em pedaços médios, pique o alho, a cebola e o gengibre.
Pegue numa caçarola grande, deite-lhe o azeite e aqueça em lume médio-alto até ficar bem quente. Junte o frango e cozinhe durante cerca de 2 minutos, mexendo uma vez por outra. De seguida empurre a carne para os lados da caçarola e deite no meio o gengibre, a cebola e o alho. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto e mexa bem. Junte o molho de peixe, os dois tipos de açúcar, o sal, a pimenta e o chili e mexa, misturando tudo muito bem. Deixe o molho começar a ferver e a engrossar e junte a água. Reduza o lume, mas de forma a manter a fervura e deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos, mexendo de quando em quando. Quando o molho já estiver com ar de xarope escuro e o frango estiver cozinhado, retire do lume - está pronto a servir. Acompanhe com arroz branco, polvilhando tudo com sementes de sésamo tostadas

Galinha do campo com mostarda, hortelã e canela

Galinha do campo com mostarda, hortelã e canela

Ingredientes:

. galinha aos pedaços

. bacon aos cubos

. hortelã

. pau de canela

. noz-moscada

. cravinho

. louro

. azeite

. vinho branco

. caldo de galinha

. mostarda Dijon

. cebola

. alho

Preparação:

De véspera deixe a marinar a galinha em vinho, alhos picados, pau de canela, cravinho, noz-moscada, mostarda e louro.

No dia, corte cebola em rodelas finas e leve ao lume num tacho com azeite. Junte os cubos de bacon e depois a galinha (sem a marinada).

Depois de a carne ganhar cor junte a marinada, caldo de galinha e um bom ramo de hortelã fresca.

Deixe cozer bem e apurar.

Retifique os temperos e sirva com arroz branco.

Galinha com cogumelos e muitas especiarias

Galinha com cogumelos e muitas especiarias

 

Ingredientes:

. galinha aos pedaços

. cogumelos

. cebola

. alho

. vinho branco

. vinagre balsâmico

. caldo de galinha

. cardamomo

. noz-moscada

. cravinho

. cominhos

. piripiri

. louro

. azeite

. salsa

. sal

 

Preparação:

Deixe a galinha a marinar em todos os temperos, de um dia para o outro.

No dia, refogue em azeite cebola e alhos picados.

Junte a galinha e deixe dourar. Acrescente a marinada

Deixe cozer bem e apurar. Demora umas horas, mas vale a pena.

Entretanto, à parte cozinhe os cogumelos em azeite, sal e ums gotinhas de vinagre balsâmico. Reserve.

No final da cozedura da galinha junte-lhe os cogumelos. Retifique os temperos.
Sirva a galinha salpicado com salsa e acompanhe com arroz branco.

Strogonoff de galinha

Strogonoff de galinha

Ingredientes

2 peitos de galinha
4 fatias de bacon fumado
1 lata media de cogumelos laminados
1 tomate bem maduro
½ alho francês
½ chavena (chá) de leite
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 dente de alho, 8 pés de salsa, 6 de coentros, 4 de salvia, 2 de manjericão e 1 folha de louro
Manteiga, sal e noz-moscada, q.b.
Preparação Cortar o peito de frango em tirinhas, o alho e o alho francês em fatias finas, o tomate em cubos e picar as ervas de cheiro sem os caules. Levar uma frigideira ao lume com o alho e a manteiga até alourar. Juntar o peito de frango, temperar com sal e deixar fritar todo por igual antes de misturar o alho francês. Quando o alho francês começar a ter alguma cor, juntar o tomate e os cogumelos, temperar com pimenta e noz-moscada, envolver tudo, tapar e deixar suar por 5 minutos. Entretanto misturar a farinha e o leite com cuidado para não engrumar. Baixar o lume e misturar o leite com a farinha e as ervas de cheiro. Mexendo sempre para não pegar ao fundo, deixar espessar o molho, e verificar o tempero. Servir com massa, puré de batata ou arroz branco.