Cannellonis recheados com gambas

Cannellonis recheados com gambas

 4 dl de Béchamel
16 cannelloni
300 g de gambas
200 g de tamboril cortado aos cubos
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 pimentos verdes
2 colheres de sopa de molho de tomate espesso
1,5 dl de azeite
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
queijo ralado q.b. (fac.)


Descasque as gambas.
Ponha as cabeças numa caçarola, adicione 1 copo de água, tempere com um pouco de sal e uma folha de louro.
Leve ao lume a cozer cerca de 5 minutos.
Coe o caldo pressionando bem com uma colher de pau para extrair o máximo de suco.
Reserve.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho ambos picados, os pimentos cortados em pedacinhos.
Salteie neste refogado as gambas, o tamboril e junte o molho de tomate.
Coza os cannellonis em água a ferver temperada com sal com 2 colheres de sopa de azeite.
Deixe-as deslizar à superfície da água de modo a que fiquem bem untadas de azeite e não se colem uma às outras.
Retire-as e escorra-as.
Retire 4 colheres de sopa ao Béchamel e misture ao refogado.
Recheie com cuidado os cannellonis e ponha-os num pirex previamente untado com manteiga.
Envolva o caldo reservado ao restante Béchamel.
Deite o Béchamel Parmalat por cima dos cannellonis.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Leve ao forno quente a gratinar.

Cannelones do Mar

Cannelones do Mar

 

1 cebola em rodelas
1 cenoura em rodelas
1 talo de aipo cortado ao meio
500 ml de água
1 ramo de cheiros
250 ml de vinho branco
4 grãos de pimenta preta
300 g de vieiras
500 g de camarões de tamanho médio crus
300 g de filetes de peixe sem pele (ex. pescada, maruca, badejo, ruivo) picados
60 g de manteiga
1 cebola finamente picada
200 g de cogumelos finamente picados
800 g de tomate enlatado finamente picado
2 c. de sopa de salsa fresca picada
2 c. de sopa de manjericão fresco picado
2 c. de sopa de natas
15 cannelones
125 g de queijo cheddar ralado


Aqueça previamente o forno a 180ºC.
Numa caçarola, misture a cebola, a cenoura, o aipo, o ramo de cheiros e a água, deixe levantar fervura. Reduza o calor e deixe cozer em lume brando durante 15 minutos. Junte o vinho e a pimenta e deixe cozer lentamente durante 15 minutos. Escorra, deite fora os legumes e reserve o líquido.
Entretanto, retire os intestinos, as membranas e os músculos brancos das vieiras, deixando as ovas se as houver. Corte em cubinhos. Descasque os camarões, retire-lhes o veio escuro e pique-os grosseiramente. Corte o peixe em cubinhos.
Introduza o líquido reservado numa caçarola e deixe levantar fervura. Junte o peixe e o marisco. Reduza o calor e deixe cozer durante 3 minutos. Escorra e reserve o líquido.
Derreta a manteiga numa frigideira grande e aloure a cebola sob lume médio. Junte os cogumelos e cozinhe até que fiquem tenros. Adicione 60 ml do líquido reservado, o tomate e as ervas aromáticas e deixe cozer em lume brando durante 30 minutos, até engrossar ligeiramente. Misture o peixe, o marisco e as natas e tempere a gosto.
Recheie os cannelones com o peixe e o marisco e disponha-os num tabuleiro de ir ao forno e à mesa previamente untado. Regue com o molho e salpique com o queijo. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos, até que os cannelones estejam cozidos.

Cannellonis recheados com gambas

Cannellonis recheados com gambas

4 dl de Béchamel
16 cannelloni
300 g de gambas
200 g de tamboril cortado aos cubos
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 pimentos verdes
2 colheres de sopa de molho de tomate espesso
1,5 dl de azeite
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
queijo ralado q.b. (fac.)


Descasque as gambas.
Ponha as cabeças numa caçarola, adicione 1 copo de água, tempere com um pouco de sal e uma folha de louro.
Leve ao lume a cozer cerca de 5 minutos.
Coe o caldo pressionando bem com uma colher de pau para extrair o máximo de suco.
Reserve.
Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho ambos picados, os pimentos cortados em pedacinhos.
Salteie neste refogado as gambas, o tamboril e junte o molho de tomate.
Coza os cannellonis em água a ferver temperada com sal com 2 colheres de sopa de azeite.
Deixe-as deslizar à superfície da água de modo a que fiquem bem untadas de azeite e não se colem uma às outras.
Retire-as e escorra-as.
Retire 4 colheres de sopa ao Béchamel e misture ao refogado.
Recheie com cuidado os cannellonis e ponha-os num pirex previamente untado com manteiga.
Envolva o caldo reservado ao restante Béchamel.
Deite o Béchamel Parmalat por cima dos cannellonis.
Polvilhe com um pouco de queijo ralado.
Leve ao forno quente a gratinar.