Talharim gratinado com peixe

Ingredientes

• feijão-verde redondo 150 g
• delícias do mar 300 g
• lombo de pescada 300 g
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de creme vegetal
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de sumo de limão
• massa talharim 400 g
• manteiga 30 g
• farinha 30 g
• dl de leite magro 2,5
• queijo parmesão ralado 70 g
• raspa de 1 limão
• pimenta
• molho Tabasco
• noz-moscada

Preparação

1. Depois de arranjado, coza o feijão-verde em água a ferver durante cinco minutos. Retire, passe rapidamente por água a fria e deixe escorrer. Reserve.
2. Corte as delícias do mar e o lombo de pescada em tiras finas. Leve ao lume uma panela com o azeite e o creme vegetal, deixe aquecer, junte as delícias e a pescada e salteie durante cinco minutos.
3. Tempere com sal, pimenta, sumo de limão e umas gotas de molho tabasco e reserve.
4. Prepare o molho. Derreta o creme vegetal, junte a farinha e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e mexa sempre até que o molho engrosse.
5. Retire do lume e junte o queijo ralado, a noz-moscada e a raspa de limão.
6. Coza a massa em água com sal, escorra e misture com o feijão-verde, o peixe e delícias do mar.
7. Adicione o molho, envolva e leve a gratinar a 210º C durante cerca de oito a dez minutos. Sirva quente.

Talharim com Creme de Bacalhau

 

Ingredientes: 
350 g de massa talharim 
Sal
1 dl de azeite
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 posta de bacalhau cozida
3 dl de natas 
Pimenta e noz-moscada 
100 g de amêndoa pelada 

Confecção: 
Leve a massa a cozer em água fervente temperada com sal por 8 minutos. Quando estiver pronta, escorra e reserve. No mesmo recipiente coloque os alhos picados a refogar no azeite (reserve 1 colher (sopa) para fritar as amêndoas). Junte parte da salsa e o bacalhau escolhido de peles e espinhas . Junte as natas ao preparado anterior e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e triture com a varinha mágica. No azeite que reservou coloque as amêndoas e frite-as. Disponha a massa no prato de servir, deite por cima o preparado de bacalhau e as amêndoas. Decore, polvilhando com a restante salsa fresca. Sirva de seguida.

Talharim com Creme de Bacalhau

RECEITAS

Bacalhau

MENú DO DIA

Entrada

Salada de folhas com atum marinado

---

Prato Principal

Risoto de limão siciliano e cebolas...

---

Sobremesa

Bolo caramelizado de banana

---

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De Sabores de Portugal e Outros Sabores (Visitar o site)

(5.00/5 - 1 votar)

Ingredientes:

350 g de massa talharim
Sal
1 dl de azeite
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 posta de bacalhau cozida
3 dl de natas
Pimenta e noz-moscada
100 g de amêndoa pelada

Confecção:

Leve a massa a cozer em água fervente temperada com sal por 8 minutos. Quando estiver pronta, escorra e reserve. No mesmo recipiente coloque os alhos picados a refogar no azeite (reserve 1 colher (sopa) para fritar as amêndoas). Junte parte da salsa e o bacalhau escolhido de peles e espinhas . Junte as natas ao preparado anterior e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e triture com a varinha mágica. No azeite que reservou coloque as amêndoas e frite-as. Disponha a massa no prato de servir, deite por cima o preparado de bacalhau e as amêndoas. Decore, polvilhando com a restante salsa fresca. Sirva de seguida.

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Talharim com Creme de Bacalhau

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350 g de massa talharim
Sal
1 dl de azeite
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 posta de bacalhau cozida
3 dl de natas
Pimenta e noz-moscada
100 g de amêndoa pelada

Confecção:

Leve a massa a cozer em água fervente temperada com sal por 8 minutos. Quando estiver pronta, escorra e reserve. No mesmo recipiente coloque os alhos picados a refogar no azeite (reserve 1 colher (sopa) para fritar as amêndoas). Junte parte da salsa e o bacalhau escolhido de peles e espinhas . Junte as natas ao preparado anterior e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e triture com a varinha mágica. No azeite que reservou coloque as amêndoas e frite-as. Disponha a massa no prato de servir, deite por cima o preparado de bacalhau e as amêndoas. Decore, polvilhando com a restante salsa fresca. Sirva de seguida.

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Talharim com Creme de Bacalhau

 

Ingredientes:
350 g de massa talharim
Sal
1 dl de azeite
3 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 posta de bacalhau cozida
3 dl de natas
Pimenta e noz-moscada
100 g de amêndoa pelada

Confecção:
Leve a massa a cozer em água fervente temperada com sal por 8 minutos. Quando estiver pronta, escorra e reserve. No mesmo recipiente coloque os alhos picados a refogar no azeite (reserve 1 colher (sopa) para fritar as amêndoas). Junte parte da salsa e o bacalhau escolhido de peles e espinhas . Junte as natas ao preparado anterior e deixe ferver. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e triture com a varinha mágica. No azeite que reservou coloque as amêndoas e frite-as. Disponha a massa no prato de servir, deite por cima o preparado de bacalhau e as amêndoas. Decore, polvilhando com a restante salsa fresca. Sirva de seguida.

Massa com polvo



350g massa mafalda corta
500g de polvo já cozido
200g de gambas já cozidas
1 molho de coentros,
6 dentes de alho,
1 cebola pequena,
Sumo de meio limão
3 ovos cozidos,
Azeitonas pretas

Colocar um tacho largo com água ao lume e temperada generosamente com sal. Quando ferver colocar os talharins partidos ao meio e deixar cozer a massa al dente. Retirar do lume e escorrer num passador, passando por água fria para parar a cozedura.
Numa frigideira larga colocar os dentes de alho e a cebola picada, regar generosamente com azeite e juntar uns quantos coentros picados. Quando começar a alourar, juntar o polvo e o camarão, ajustar o sal e regar com o sumo de limão. Acrescentar mais coentros picados e deixar apurar por 5 minutos. Retirar do lume.
Na taça onde se vai servir colocar a massa e juntar a mistura de polvo e gambas. Acrescentar as azeitonas a gosto, regar novamente com azeite e envolver bem. Por cima colocar os ovos cozidos picados grosseiramente e acrescentar novamente coentros picados. Servir e apreciar.