Feijoada Brasileira com Arroz Branco e Farofa 

Ingredientes:
500g Carne de Vaca P/ Estufar
1kg Feijão Preto 
1/2 kg Carne de Porco
Chouriço e Bacon q.b.
2 Cenouras
Água q.b.
Sal q.b.
1 Cebola Grande
2 Dentes de Alho
Salsa
Óleo q.b.
Polpa de Tomate

Preparação: Colocar numa bacia o feijão de molho, de um dia para o outro.
No dia seguinte,colocar o feijão numa panela a cozer com a água que ficou de molho. Deixar a cozer e quando começar a ferver, colocar a carne inteira, até a carne ficar da cor do feijão. Não deixar de cozer na totalidade. Assim, que a carne estiver com uma cor igual ao do feijão, retirar a carne e reservar.
Deixar o feijão a acabar de cozer.
Depois do feijão, estar cozido, reservar.
Noutra panela fazer um refogado (com óleo) com a cebola picada e o alho também. Quando a cebola ficar douradinha, adicionar salsa e polpa de tomate. Acrescentar um bocadinho de água.
Entretanto, cortar as carnes aos bocadinhos, o chouriço e o bacon e colocar a carne na panela do refogado. Acrescentar mais um bocadinho de água.
Assim que a carne acabar de cozer, juntar o feijão (com a água e tudo).
Cortar as cenouras aos bocadinhos e misturar tudo.
Temperar com sal q.b. e deixar cozer lentamente.
A água vai evaporar e a feijoada está pronta.
Servir com arroz branco e farofa.

           

 

Feijão Preto

Feijão Preto

 

O que faz falta para 3 pessoas:
1 Cebola pequena picada
2 Dentes de Alho picados
1 Fio de Azeite
Chouriço às rodelas q.b.
Bacon em Tiras
1 lata grande de Feijão Preto
2 colheres (sopa) de Polpa de Tomate
Sal e Pimenta Branca q.b.
Coentros Frescos picados

Como Fazemos:

Refogamos a cebola e os alhos com o azeite. Quando a cebola estiver mole adicionamos o chouriço, o bacon e deixamos cozinhar um pouco. Adicionamos o feijão preto, mexemos bem e deixamos ferver. Quando o mesmo ferver, juntamos a polpa de tomate, uma parte dos coentros picados, temperamos com o sal e a pimenta. Mexemos bem e deixamos que cozinhe em lume brando até que o molho fique cremoso. Se necessário acrescentamos água. Vamos mexendo de vez em quando porque o feijão pega com facilidade. No fim, perfumamos com os restantes coentros e servimos quente.

Caçarola de feijão preto com salsichas

Caçarola de feijão preto com salsichas

Ingredientes:
- feijão preto cozido
- 1 cebola bem picada
- 1 dente de alho picado
- bacon aos cubos
- azeite q.b.
- piri piri a gosto

Levar uma caçarola ao lume com o azeite, a cebola e o alho. Quando amolecer juntar o bacon e deixar fritar até ficar dourado. Adicionar o feijão cozido, temperar com o piri piri e deixar cozinhar em lume baixo durante 20 minutos. Servir com as salsichas grelhadas.

Feijão preto com alheira e arroz de ervilhas com salsichas

Feijão preto com alheira e arroz de ervilhas com salsichas

 

Ingredientes para o feijão: - 1 lata grande de feijão preto
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- alheira
- sal e pimenta a gosto
- azeite q.b.
Levar uma frigideira ao lume com o azeite e a cebola bem picada. Deixar ganhar um pouco de cor e juntar o alho picado e a folha de louro. Quando a cebola amolecer por completo juntar a alheira desfeita. Mexer e adicionar o feijão e a sua calda. Temperar com o sal e a pimenta e deixar cozinhar tapado em lume baixo, cerca de 25 minutos. Rejeitar a folha de louro e rectificar os temperos.
Ingredientes para o arroz: - 1 medida de arroz agulha
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 50ml de vinho branco
- 1 punhado de ervilhas congeladas
- 4 salsichas picadas grosseiramente
- queijo parmesão
- cebolinho
- azeite e margarina vegetal q.b.
- sal a gosto
Levar um tacho ao lume com o azeite, a margarina vegetal e a cebola picada. Refogar durante 2-3 minutos e juntar o alho picado. Deixar ganhar cor e verter o vinho branco. Quando levantar fervura juntar o arroz, envolver e temperar com o sal. Adicionar 3 medidas de água quente. Baixar o lume e cozinhar durante 12 minutos. Findo este tempo juntar as ervilhas e as salsichas e cozinhar durante mais 5 minutos ou até as ervilhas ficarem macias.
Transferir para um prato de servir e polvilhar com o parmesão e o cebolinho picado.
Servir com o feijão preto.

Feijão preto com bacon

Feijão preto com bacon

Ingredientes:
1 lata (peq.) de feijão preto
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
bacon em pequenos cubos
sal e pimenta q.b. (quem quiser e gostar poderá usar malagueta)
azeite

Preparação:
Refogar a cebola e o alho em azeite, até a cebola começar a ficar translúcida.
Juntar os cubos de bacon e deixar fritar por uns instantes.
Acrescentar o conteúdo da lata de feijão (feijão+líquido), temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar, apurando os temperos e reduzindo um pouco o molho.
Servir de imediato. No meu caso, foi servido juntamente com arroz thai jasmin simples, como acompanhamento de uns bifes grelhados.