Sopa de Peixe (Económica) Com Ovo Escalfado E Croutons

Sopa de Peixe (Económica) Com Ovo Escalfado E Croutons

Ingredientes para 2 pessoas:

- cabeças de peixe (usei 3 cabeças de douradas médias)

- 1,5 litro de água

- 1 colher de sopa de coentros em grão

- 1 colher de café de pimenta em grão

- sal q.b.

- azeite q.b.

- 1 cebola picada

- 1 dente alho picado

- 1/2 lata de tomate pelado aos pedaços

- 1 mão cheia de massa cotovelinhos

- 2 ovos escalfados

- croutons caseiros

- coentros frescos picados q.b.

Preparação:

Cozer as cabeças de peixe com água temperada de sal, os coentros em grão, a pimenta e um fio de azeite. Coar e reservar um litro do caldo. Retirar das cabeças do peixe toda a carne e desfiar. Fazer um refogado com a cebola, o alho e um fio de azeite. Adicionar o tomate e deixar cozinhar com tampa até o tomate ficar bem macio. Acrescentar o caldo e triturar bem. Levar ao lume novamente e quando levantar fervura adicionar a massa e cozer até ficar "al dente". Acrescentar o peixe desfiado que mesmo que seja pouco dá muito sabor. Retificar o tempero. Servir quente com ovo escalfado e croutons.

Caldo de Queijo cremoso 




Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de cebola ralada grosso
½ xícara (chá) de cenoura cortada em cubinhos
½ xícara (chá) de pimento verde cortado em cubinhos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 litro de caldo de legumes
1 xícara (chá) de queijo ralado (queijo de minas ou parmesão)
Sal e pimenta
Salsa bem picada a gosto
Cubinhos de torrada

Modo de Preparo:
Em uma panela grande, derreta a manteiga. Refogue a cebola, a cenoura e o pimentão. Dissolva a farinha no leite, junte ao refogado e mexa. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, mexendo sempre. Adicione o queijo e tempere com o sal e a pimenta. Deixe no fogo baixo até derreter completamente o queijo. Distribua em taças, salpique a salsa e decore com os cubinhos de torradas.

Bimis salteados com bacalhau, croutons e ovos escalfados

Bimis salteados com bacalhau, croutons e ovos escalfados

 

Ingredientes para 2 pessoas:
- 400g de bimis
- 1 lombo de bacalhau cozido e lascado
- 2 ovos escalfados
- croutons q.b.
- azeitonas pretas q.b.
- 3 dentes de alho com casca e ligeiramente esmagados
- pimenta moída 

- sal grosso q.b.
- azeite q.b.
- vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Lavar os bimis e cortar um pouco da extremidade do caule. Levar a aquecer uma frigideira grande com um fio de azeite e os alhos. Saltear os bimis, temperar de sal, pimenta e vinagre balsâmico a gosto. Mexer para que todos fritem uniformemente. Retirar assim que estiverem tenros mas ainda firmes.

Levar novamente a  frigideira ao lume com mais um fio de azeite e dourar um pouco as lascas do bacalhau. Juntar os bimis à frigideira e servir com ovos escalfados temperados com um pouco de pimenta, croutons e azeitonas.

Sopa Amarela com Crouton

Sopa Amarela com Crouton

1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1/3 de 1 pimentão amarelo do tamanho de uma mão
1 litro de água
1 filé de peito de frango
3 batatas médias cortadas em cubos pequenininhos
Sal
1/2 xícara de milho (usei congelado)

Croutons
3 fatias de pão de forma congelado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite

Preparo
1. Numa panela, frite a cebola e alho em um fio de óleo. Quando a cebola murchar, junte o pimentão e deixe fritando por mais 2 minutos. Junte a água, o frango em pedaços grandes (já que ele não será batido no liquidificador e você vai precisar resgatá-lo do meio de cebolas e batatas) e as batatas já cortadas. Tempere com sal e deixe cozinhar tempo suficiente para que a batata esteja bem macia. Desligue o fogo e deixe esfriar enquanto prepara os croutons.

Croutons
2. Corte as fatias de pão em tiras bem fininhas. Se o pão estiver congelado isso será muito fácil, caso não esteja, ele acaba se desfazendo. Depois corte em cubinhos e leve para uma panela junto com a manteiga e o azeite. Frite sempre mexendo a panela por uns 10 minutos. Não se afaste para que não queime. Os croutons devem ficar bem tostadinhos e crocantes.

Finalização
3. Para terminar, separe os pedaços de frango e bata o restante da sopa no liquidificador. Despeje o creme de volta na panela. Evite passar água fria no copo de liquidificador para que não quebre ou rache, eu já perdi vários copos por causa disso. Corte o frango em pedacinhos bem pequenos e junte ao creme, assim como o milho. Cozinhe sempre mexendo até que o milho esteja cozido. Se necessário acrescente um pouquinho mais de água e ajuste o sal. Sirva com os croutons crocantes.