Entrecosto com ervas aromáticas e puré de batata

Entrecosto com ervas aromáticas e puré de batata

Ingredientes entrecosto:
entrecosto q.b.
2 alhos
ervas aromáticas (eu usei, hortelã, cebolinho, salsa, coentros)
Azeite
1/2 limão
Sal e pimenta

Coloquei no almofariz os alhos, as ervas e o sumo do limão, esmaguei até fazer uma pasta que por sua vez passei pelo entrecosto e deixei a marinar 2 horas no frigorífico.
Mais tarde coloquei o entrecosto num tabuleiro com 1 fio de azeite, sal e pimenta e levei ao forno durante 30 minutos a 180º.

Ingredientes puré
5 batatas grandes
1 ovo
nós moscada
sal e pimenta
queijo parmesão em pó
leite q. b.
2 colheres de sopa de manteiga

Cozi as batatas muito bem cozidas, depois passei as batatas e juntei o ovo, a manteiga e o leite pouco a pouco até ficar cremoso, temperei com o sal a pimenta e o queijo em pó.

Almôndegas de salsicha fresca com Puré de Batata

Ingredientes400g. de salsicha fresca
1/2 cebola
1 dente de alho
1 c. de chá de oregãos
2 pés de manjericão
1 lata de tomate pelado
1 cenoura pequena
2 c. de sopa de azeite

1/2 Caldo de Carne

sal q.b.
amido de milho

PARA O PURÉ:

1 saqueta de Puré de Batata

1 c. de sopa de manteiga
500 ml. água
250 ml. de leite
2 gemas de ovo
1/2 limão
sal e noz moscada q.b.
2 pés de manjericão

preparação

1. Retire toda a película das salsichas e coloque o interior numa taça.
2. Tempere com sal, faça almôndegas pequenas e passe-as por amido de milho.
3. Numa frigideira, coloque a cebola e o alho picado com o azeite, um pé de manjericão, a folha e louro e os orégãos e deixe refogar.
4. Assim que a cebola ficar douradinha acrescente o tomate pelado, o caldo de carne e a cenoura cortada em rodelas finas. Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.
5. Coloque as almôndegas e cozinhe por mais 20 minutos.
6. Para o puré, coloque num tachinho a água, a manteiga e tempere a gosto.
7. Assim que começar a ferver, retire do lume e junte o leite e o conteúdo da saqueta de puré de batata. Deixe repousar por 30 segundos e mexa bem.
8. Acrescente as gemas, o sumo de limão e o manjericão picado.
9. Sirva as almôndegas por cima do puré e polvilhadas com manjericão picado.

Shephard's Pie

Shephard's Pie

450 gr carne vaca
1 cebola grande
óleo
2 dentes de alho picados
sal
pimenta preta
molho inglês q. b.
150 gr cenouras
150 gr ervilhas
1 cubo caldo carne
240 ml água fervente
1 ovo
900 gr puré de batata caseiro (com leite e manteiga)
salsa fresca
cebolinho

Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Numa frigideira anti-aderente, com um pouco de óleo, cozinhar a cebola, alhos e a carne picada. Mexer até a carne se apresentar bem dourada e solta.
Adicionar a cenoura aos cubos e as ervilhas. Temperar de sal e pimenta. Deixar cozinhar por mais uns minutos, mexendo.
Entretanto, dissolver o cubo de caldo na água a ferver. Bater o ovo numa tigela pequena e juntar 2 colheradas do caldo, assim como umas gotas de molho inglês, batendo com uma vara de arames; reservar.
Adicionar o caldo restante ao preparado de carne e legumes. Misturar e baixar o lume. Cobrir com uma tampa e cozinhar até os legumes ficarem cozidos e não restar quase líquido nenhum na frigideira. Incorporar a mistura de ovo e caldo em lume brando, mexendo sempre até espessar um pouco.
Polvilhar com salsa e cebolinho picados (não usei). Misturar e retirar a frigideira do lume.
Transferir o preparado para uma assadeira. Cobrir com o puré de batata e alisar a superfície com uma espátula. Polvilhar com algum pimentão-doce.
Levar ao forno - a 200ºC - até gratinar (25-30 minutos). Retirar a assadeira do forno e deixar repousar por 5-7 minutos antes de servir. Acompanhar com salada de folhas.