Moelhinhas de peru com cerveja

Moelhinhas de peru com cerveja

Ingredientes:
1 kg de moelas de peru, bem limpas e cortadas em pedaços
azeite
5/6 dentes de alho
sal, pimenta, colorau doce
1 cerveja mini
1/2 copo de rum
2 colheres de concentrado de tomate
tomilho, salsa e 2 folhas de louro

Num tacho aquecer o azeite, colocar as moelas escorridos e deixar refogar até a água evaporar,
acrescentar os alhos picados e mexer, regar com o rum (aquecido) e flamejar,
acrescentar então o sal a pimenta e o colorau, a salsa, o tomilho e as folhas de louro
mexer bem e colocar o concentrado de tomate mexendo bem, finalizar acrescentando a cerveja,
deixar cozer em lume brando durante 1 hora mexendo regularmente, acrescentar água se o molho evaporar.

Moelas estufadas com mostarda e natas

Moelas estufadas com mostarda e natas

Faz-se um refogado com azeite, cebola, tomate.
Colocam-se as moelas até estarem estufadas.
Adiciona-se sal, pimenta, piripiri.
Por último um pouco de mostarda e natas.
Deixa-se apurar um pouco até ter um molho espesso.
Pode-se acompanhar com batata frita, arroz, ou simplesmente comer como um petisco

Moelas na Panela de Pressão

Moelas na Panela de Pressão

• 1 kg de moelas de frango limpas e cortadas em pedacitos
• 2 cebolas picadas grosseiramente
• 1 folha de louro
• polpa de tomate q.b.
• 1 tomate maduro pelado aos pedaços
• azeite
• alho em pó, sal, pimenta q.b.
• piri-piri q.b.
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 cenoura aos cubos
• 1/2 pimento verde cubos
• 1/2 pimento vermelho cubos
• 1 cerveja
• 1 colher de sobremesa de maizena

1. Colocam-se as cebolas e o louro na panela de pressão e rega-se o fundo com azeite. Quando estiver translúcida juntam-se as moelas e mexe-se, de forma a que fiquem douradinhas. Acrescenta-se então a cenoura, a polpa e o tomate. Tempera-se com sal, piri-piri, pimenta e a massa de pimentão e rega-se com a cerveja.
2. Tapa-se a panela de pressão e deixa-se cozinhar 25min, depois de iniciar a pressão.
3. Findo esse tempo, tira-se a pressão, abre-se a panela e deixa-se apurar o molho com a panela destapada em lume médio. Acrescenta-se o pimento. Rectificam-se os temperos e quando estiver quase pronto retira-se um pouco de molho da panela, á qual de acrescenta a maizena, e torna-se a colocar na panela.
4. Retirar do lume, colocar num prato de servir e acompanhar a gosto.

Moelas Fritas

Moelas Fritas

Ingredientes:

• 1 kg de moelas
• 5 dentes de alho
• sal, pimenta preta q.b.
• massa de pimentão q.b.
• óleo para fritar
• limão para decorar

Preparação:

1. Depois de bem lavadas e arranjadas, corta-se as moelas em pequenos pedaços. Temperam-se com sal, pimenta, alho picado e massa de pimentão. Deixa-se marinar.
2. Fritam-se até ficarem bem tostadinhas e colocam-se numa taça de servir, decoradas com rodelas de limão.

Acompanhar com batata frita, arroz ou a gosto.

Moelas com cerveja preta

De véspera arranje as moelas retirando-lhes a gordura amarela, tempere com sal e cubra-as com cerveja preta, junte duas folhas de louro.

Ingredientes para 4 pessoas gulosas:
1kg de moelas de frango, junto com a marinada anterior.
2 cenouras cortadas em rodelas finas.
1 cebola grande, picada.
3 dentes de alho, picados.
1 ramo de salsa, picada.
Coentros picadinhos q.b
2 cravinhos.
1 pacote de sopa de rabo de boi, só vamos usar 3 colheres de sopa do conteúdo.
1 colher de chá de, pimentão doce, em pó.
Sal e pimenta.
1 malagueta, cortada em pedaços.
azeite q.b
Meio chouriço, cortado em meias luas.
200g de polpa de tomate.
200 ml de água quente, caso seja necessária.

Ponha azeite no fundo da panela de pressão e refogue os alhos, o gengibre e a cebola. Depois, ponha tudo na panela de pressão, a marinada das moelas também. Menos a salsa picada fica para o fim, tempere. Tape e deixe cozinhar 35 minutos lume médio. Polvilhe com a salsa picada, prove para ver se necessita de retificar o tempero. Sirva como petisco com pão ou como prato principal acompanhado de batata frita, muito bom.

Feijoada de moelas

Ingredientes para 4 pessoas: 
500gr de feijão encarnado cozido (e a água da cozedura, pode usar de lata use a água da lata)
1 kg de moelas limpas (com um corte ao meio, na parte mais grossa, para cozerem mais rápido)
3 Batatas doces, descascadas e cortadas aos cubos.
1 Chouriço às rodelas.
1 cenoura, cortada em rodelas finas.
1 colher de café de, cominhos.
1 pitada de cravinho, em pó
Bacon fumado, cortado as tirinhas.
Salsa picada.
3 Colheres de sopa, de azeite.
1 Colher de sopa, de margarina.
1 Colher de sopa, de óleo.
4 Dentes de alho.
200 ml de polpa de tomate.
2 Cebolas, picadas.
1 Folha de louro.
1 Malagueta (se não gostar de picante, não use)

Na panela de pressão faça um refogado suave, com o azeite, óleo, manteiga, alho as cebolas, o louro. Junte as moelas, bacon e o chouriço. Adicione o cravinho e os cominhos. Junte todos os restantes ingredientes. Feche a panela e deixe cozinhar durante 35 minutos. Passado este tempo, deixe sair todo o vapor da panela, depois abra-a, retifique os temperos e polvilhe com salsa picadinha.