Alfonsim Corado em Aveludado de Abóbora e Cenoura com Esparguete de Courgete
Ingredientes
Alfonsim:
- 100gr. alfonsim
- Q.b sal
Aveludado de Cenoura:
- 100grs. cenoura
- 25grs. abóbora
- 25grs. batata
- 25cl água
- 1 uni. Cebola
Esparguete de curgete:
- 1 uni. curgete
- Q.b sal
Preparação
Alfonsim:
Limpar alfonsim e cortar em supremo. Dar pequenos golpes na pele e temperar com sal. Corar em azeite e reservar.
Aveludado de Cenoura:
Juntar a cenoura, abóbora e a cebola num tacho. Adicionar a água e
temperar com sal e azeite. Deixar cozer lentamente durante 30 minutos.
Triturar o aveludado de cenoura passar por passador de rede.
Esparguete de Curgete:
Cortar curgete na mandolina de forma obter fios compridos. Saltear o curgete num pouco e azeite. Temperar de sal.
Emulsão de Coentros:
Num copo misturador colocar as folhas de coentros e azeite. Triturar tudo até obter uma emulsão e reservar.
Empratamento:
Dispor o curgete no centro do prato. Sobre este colocar o supremo
de alfonsim. Regar com o aveludado de cenoura e decorar com emulsão de
coentros.
