Bifinhos de porco agridoces

Bifinhos de porco agridoces

4 fêveras de porco
sumo de 1 limão grande e sumarento
1 colher de sobremesa de mel
1 colher café de salsa picada e seca
2 dentes de alho picado
algumas folhinhas de alecrim

1 - A marinada: misturar o sumo de limão com o mel e o resto dos ingredientes. Deixar marinar cerca de 20 minutos aproximadamente. Se puder deixe marinar mais tempo, este foi o tempo que eu deixei, mas com mais tempo o sabor intensifica-se.
2- Grelhar no grelhador quente e pincelado com azeite.
3 - Acompanhar com arroz branco e salada de alface

Begel com abacate e ovo escalfado

Begel com abacate e ovo escalfado 

Ingredientes (1 dose)
1 begel
1/2 abacate
1 ovo
1 dente de alho assado
Sumo de limão qb
Sal qb
Pimenta preta qb

Preparação
Abre-se o begel ao meio e tosta-se ligeiramente. Barra-se com o dente de alho assado, distribui-se por cima o abacate cortado em fatias e salpicado com um pouco de sumo de limão. Cobre-se com o ovo escalfado, polvilha-se com o sal e a pimenta e serve-se de imediato.

Tiras de Pota Fritas e Miolo de Camarão Frito com Farinha de Milho

Tiras de Pota Fritas e Miolo de Camarão Frito com Farinha de Milho

Ingredientes:
| Tiras de Pota uma embalagem
| Miolo de Camarão Grande duas embalagens de 200 gr.
| 1 Limão
| 3 dentes de Alho
| 1 Folha de Louro
| Flor de Sal
| Farinha de Milho

Preparação:
Temperei as tiras de pota e o miolo de camarão, ainda congelados, com os alhos triturados, a folha de louro partilha em pedaços e raspa e sumo de limão.
Deixei que descongelassem completamente durante umas horas.
Na altura de os preparar escorri bem e temperei com flor de sal.
Depois passei por farinha de milho e fritei em óleo de girassol.
No final temperei com sumo de limão.
Servi com esparguete com miolo de camarão salteado.

Espadarte Grelhado com Molho de Limão e Mostarda

 

 

Espadarte em postas q.b.

Legumes a gosto para saltear (eu usei cenouras, bróculos e couve-flor)

Batatas para fritar, cortadas finamente e ás rodelas (opcional)

1 limão (sumo e raspa)

Salsa q.b.

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de mostarda

1 pitada de Sal

Tempero Margão Moinho para Grelhados

 

Tempere o espadarte com o sal e o tempero da Margão especial para grelhados, reserve.

Numa frigideira saltear os legumes num pouco de azeite que deve estar bem quente. Tempere a gosto.

Grelhe o peixe mas não demasiado para que não fique seco.

Frite as batatas em rodelas finas e escorra-as depois de toda a gordura, usando para o efeito papel absorvente.

Triture a cebola, o alho, o sumo de limão, o azeite, a mostarda e a salsa, tempere de sal e regue o peixe com este molho.

Camarões com molho de cerveja preta

Camarões com molho de cerveja preta

Ingredientes:
20 camarões
azeite q.b.
1/2 cebola
6 dentes de alho
1 colher de café de pimentão doce
1 colher de café de coentros em pó
coentros frescos picados q.b.
sumo de 1 limão
raspa de 1/2 limão
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri q.b.
150 ml de cerveja preta

Preparação:
Comece por levar uma panela ao lume com sal, 1/2 cebola partida em gomos grossos e 1 dente de alho esmagado. Quando levantar fervura acrescente os camarões e deixe-os cozer por 2 a 3 minutos. Entretanto leve ao lume uma frigideira larga com azeite e os dentes de alho bem picados. Adicione o pimentão doce e os coentros em pó. Mexa tudo antes de lhes juntar os camarões pré-cozidos e acrescente uma concha do caldo da cozedura. Deixe ferver e refresque com o sumo e a raspa do limão seguido da cerveja preta. Tempere com sal, pimenta e piripiri e deixe o álcool evaporar. Junte os coentros frescos bem picados.

Camarão cítrico com guacamole

Ingredientes do Guacamole:

1/2 abacate

1/² cebola roxa picada

1/² tomate picado

1/2 malagueta

100 ml de azeite

sumo de meio limão

coentros e cebolinho a gosto

sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha amasse bem o abacate. Depois acrescente a cebola, a pimenta (picada em pedaços bem pequenos),  o tomate, o coentro e a cebolinha. Misture bem e coloque uma pitada de sal. Finalize colocando o azeite e mexa mais um pouco.

Ingredientes do Camarão:

100g de camarão médio

suco de meio limão

suco de meia laranja

sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque o azeite, o camarão e o sal. Deixe o camarão um minuto de cada lado.  Acrescente o suco das frutas cítricas (limão e laranja) e está pronto! Agora é só montar o prato. A sugestão é colocar numa taça, primeiro o guacamole e por cima os camarões.

Arroz de limão e açafrão com corvina e amêijoas

Arroz de limão e açafrão com corvina e amêijoas

Para 2 pessoas
180g de arroz
550g água (ou a gosto, se quiser mais ou menos seco)
azeite q.b.
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 colher de chá rasa de açafrão
sumo e raspa de meio limão
4 postas de corvina
amêijoas limpas q.b.
sal e pimenta moída q.b.
1 colher de sopa de manteiga
10 pés de coentros frescos picados

Faça um fundo com o azeite, a cebola picada e o alho picado e deixe cozinhar até a cebola estar cozida. Rale a casca do limão sobre o refogado. Junte o sumo de limão, o açafrão e dissolva bem. Junte a água e tempere de sal e um pouco de pimenta.
Quando o caldo obtido estiver a ferver junte o arroz, mexa e acrescente as postas de peixe e as amêijoas. Deixe cozinhar (dependendo do tipo de lume utilizado) por mais ou menos 12 minutos. Retire do lume e envolva com cuidado a colher de manteiga e os coentros picados. Sirva de imediato.

Camarão grelhado na brasa com alho e limão

Camarão grelhado na brasa com alho e limão

Ingredientes
400 g camarão 22/34
2 dentes de alho
1 limão
azeite q.b.
tomilho fresco q.b.


Confecção
1. De véspera coloque o camarão a descongelar na embalagem na prateleira de baixo do frigorífico.
2. Depois de descongelados tempere-os com um fio de azeite. Rale os dentes de alho e junte. Rale a casca de meio limão e junte também. Deixe tomar gosto uns 5 minutos.
3. Coloque os camarões em paus de espetada ( se usar de madeira deixe-os de molho 1 hora antes para não queimarem) e coloque-os então na grelha quando as brasas já estiverem brandas.  Deixe-os grelhar cerca de 5 minutos de cada lado, ou até mudarem de cor para um tom alaranjado.
4. Depois de grelhados retire-os dos paus de espetada. Coloque-os num prato. Regue-os com sumo de limão a gosto e umas folhinhas de tomilho fresco. Sirva de seguida com pão torrado, barrado com manteiga e tem um ótimo petisco para um final de tarde de Verão.