Abóbora Hokaido recheada com Alheira & Queijo Cabra

Abóbora Hokaido recheada com Alheira & Queijo Cabra

Fiquei na dúvida com o que haveria de rechear, pois sabia que era um tipo de abóbora doce e precisaria de equilibrar bem os sabores. Eis que surge uma ideia: Alheira de Sta Maria e Queijo Cabra Palhais. Não podia ter ficado mais satisfeita com o resultado!

Lavei muito bem a abóbora (pois a casca depois também será para comer) e abri uma tampa. Retirei todo o seu miolo e reguei com um fio de azeite e umas pedrinhas de sal. Foi ao forno por cerca de 40 min a 180ºC.

Entretanto, grelhar a alheira (depois de grelhada esteve a repousar 5 min em papel absorvente para retirar a maioria da gordura), desfazer para dentro de uma tacinha e adicionar queijo de cabra palhais em quadradinhos.

Quando a abóbora estiver assada, rechear com este preparado e vai novamente ao forno com um fio de azeite, cerca de 5 a 10 min.

Servir quente ou frio, com um fio de azeite e uma salada de tomate e rúcula.

Rolos de fiambre com arroz e couve lombarda com molho de tomate

250 g de fiambre triturado

200 g de arroz 

8 folhas de couve lombarda

1 cebola, picada

2 dentes de alho, picados

1 colher de manteiga

100 g de bacon, triturado

1 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de pimenta

Molho de tomate:

70 g de cebola cortada em pedaços

1 dente de alho

20 g de manteiga

50 g de pimentos encarnados

500 g de tomate em metades

1 caldo de galinha

1 colher de sopa de farinha

Preparação tradicional: Coza o arroz (usei aproveitamentos, por isso saltei este passo). Coza a couve lombarda a vapor e passe-a por água fria, para parar a cozedura.

Faça um refogado com os alhos, a cebola e a manteiga. Junte o bacon e o fiambre e envolva bem. 

Junte o arroz, o sal e a pimenta e envolva bem no refogado. 

Divida a mistura pelas 8 folhas de couve. Enrole e coloque a couve recheada com as pontas entaladas por baixo, num recipiente de cozer a vapor. Deixe cozinhar cerca de meia hora.
 

Molho de tomate

Refogue a cebola, o alho e a manteiga. Junte os pimentos vermelhos, o tomate e triture com a varinha mágica. Junte o caldo, a farinha e deixe cozinhar, em lume brando, cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. No fim, triture, volte a passar a varinha, até obter um creme aveludado.

Enchidos no Forno com Couve Coração e Arroz de Feijão

Enchidos no Forno com Couve Coração e Arroz de Feijão

Enchidos no Forno

• Enchidos a Gosto (Alheira, Morcela, Chouriço de Carne, Farinheira, entre outros)
• Azeite q.b.
• Vinho Branco q.b.

Couve Cozida

• Couve Coração
• Água
• Sal q.b

Arroz de Feijão

• 1 Fio de Azeite
• 1 Cebola Picada
• 1 Alho Picado
• Bacon às Tiras
• 1 Lata Pequena de Feijão Catarino
• 1 e Meia Medida de Arroz
• 3 Medidas de Água
• Sal q.b.

Como Fiz:

1. Retire as folhas de fora da couve e lave-as bem.
2. Lave o resto da couve e coloque tudo cortado em pedaços numa panela alta.
3. Enche com água até tapar a couve.
4. Tempere com sal e leve a cozer.
5. Espete um garfo no talo para ver se está cozida.
6. Quando estiver cozida escorra-lhe a água.
7. Num tabuleiro de ir ao forno deite um fio de azeite no fundo.
8. Coloque em cima os enchidos.
9. Regue com um pouco de vinho branco (meio copo de vinho) e mais um pouco de azeite (não é preciso muito).
10. Leve ao forno a 200ºC durante aproximadamente 30 minutos ou até os enchidos estarem tostados.
11. Faça o azeite. Coloque num tacho o azeite, a cebola e o alho.
12. Deixe refogar.
13. Junte os pedaços de bacon e o feijão.
14. Adicione um pouco de água e deixe o feijão cozer durante alguns minutos. 
15. Mexa de vez em quando para que o feijão não pegue.
16. Adicione a água e o sal e deixe ferver. 
17. Quando a água estiver a ferver deite o arroz e deixe cozinhar entre 8 a 10 minutos.
18. Sirva os enchidos cortados em pedaços e regue a couve com o molho dos enchidos.
19. Como bem quentinho.

Ervilhas Ricas com Bacon

 

Ingredientes:

320g de Ervilhas

1 colher de sopa de azeite

60g de fatias de bacon

2 cebolas inteiras

Método de preparação

Cozinhe as ervilhas durante 2 minutos em água a ferver, escorra e reserve.

Numa frigideira, adicione o azeite e adicione as fatias de bacon, fritando até ficarem douradas. Retire da frigideira para um prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura, cortando em pedaços no final. Aproveite o azeite restante para fritar as cebolas previamente cortadas em tiras.

Adicione todos os ingredientes numa tigela e misture.

Linguiça Enrolada em Lombardo

 

 

Ingredientes:
500 g de linguiça
1 couve portuguesa
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
4 colheres (sopa) de polpa de tomate
1 dl de vinho branco
Sal e pimenta q.b.

Confecção:
Elimine a pele à linguiça. Apare os talos às folhas de couve e aplique-as para enrolar as linguiças; prendendo com a ajuda de palitos e reserve-as. Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite. Deixe cozinhar um pouco e regue com o tomate e, depois, com o vinho. Tempere com sal e pimenta; junte os rolos de couve e deixe cozinhar durante 20 minutos. Retire e sirva.