Conchiglione recheado

Conchiglione recheado

250 g de conchiglioni

500 g de ricota fresca

200 g de salame picado

1 pacote de creme de cebola

2 claras

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres (sopa) de cebolinho picado

Azeite para untar

Queijo ralado a gosto para polvilhar

Molho

8 tomates bem maduros sem sementes picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 colher (café) de açúcar

2 tabletes de caldo de legumes

Sal a gosto

Numa panela com água fervente, cozinhe os conchigliones “al dente”  em água fervente com sal. Escorra e reserve. Em uma vasilha misture a ricota amassada, o salame, o creme de cebola, as claras, a salsa e o cebolinho até formar uma massa. Recheie os conchigliones reservados, com a massa. Acomode-os lado a lado em um refratário untado com óleo.

Molho: Coloque os tomates lavados e picados no liquidificador e bata bem. Despeje em uma panela, junte o extrato de tomate, os caldos, o sal e o açúcar e leve ao fogo por 30 minutos para apurar bem, se precisar coloque um pouco de água durante o cozimento. Despeje o molho sobre os conchigliones recheados. Polvilhe o queijo ralado. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 5 minutos . Após pré-aquecido, coloque o refratário no forno, por 20 minutos para gratinar.

Conchas Recheadas com Morcela, Maçã e Requeijão

Conchas Recheadas com Morcela, Maçã e Requeijão

Ingredientes para 2 pessoas:
150g de conchas grandes (ou outra massa grande que dê para rechear)
2 tomates
1 dente de alho
2 cebolas pequenas
1 morcela
1 maçã
1/2 requeijão de Seia
1 colher de chá de oregãos secos
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.

Preparação:
Leve um frigideira ao lume com um pouco de azeite e junte uma cebola e o dente de alho picado. Deize alourar e junte os tomates também cortados em cubinhos. Envolva bem, tempere com um pouco de sal, pimenta e oregãos e deixe apurar em lume brando até formar um molho de tomate grosso. Reserve.
Entretanto coza a morcela (pique-a primeiro para não rebentar) e, num outro tacho coza a massa em água temperada de sal até ficar al dente.
Pique a outra cebola e leve-a a alourar num pouco de azeite. Acrescente a maçã previamente descascada e cortada em cubinhos e deixe saltear um pouco. Junte a morcela já cozinhada, sem pele e partida em pedaços pequenos e metade do requeijão esfarelado. Envolva bem até ter uma espécie de uma pasta.
Escorra a massa de conchas, passe-a por água fria e recheie com a mistura de morcela, maçã e requeijão.
Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque o molho de tomate e, por cima, coloque as conchas de massa já recheadas. Esfarele o restante requeijão por cima e tempere com um pouco de pimenta.
Leve ao forno quente (180ºC) apenas para tostar a superfície.