Bifanas em molho de pimentão e raspa de limão

 

Ingredientes para 2

2 bifanas grandes

2 c. sopa de Azeite + 1 c. sopa de margarina

Azeitonas Maçarico

Esparguete 150 gr

Água + sal para cozer massa

Tempero bifanas:
sal q.b
pimentão doce 1 c. chá
raspa de 1 limão
sumo de 1 limão
4 dentes de alho esmagados
3 folhas de louro
Gengibre em pó q.b.
1 c. chá mostarda Dijon
vinho branco 50 ml

Comece por temperar as bifanas e deixe marinar durante 2 horas, no mínimo 30 min. para poderem tomar de gosto. Reserve.
Coloque 1 litro de água numa panela e deixe ferver, tempere de sal e acrescente a esparguete, deixe cozinhar o tempo que vem mencionado na embalagem.
Aqueça uma frigideira, depois coloque a margarina e o azeite, de seguida coloque o tempero da marinada, menos o liquido e deixe cozinhar os alhos um pouco. De seguida junte as bifanas e deixe cozinhar 2 min. de cada lado.
O tempo de cozedura depende da espessura da carne.
Quando as bifanas já estiverem louras dos dois lados retire e reserve numa travessa, verta a restante marinada e deixe cozinhar mais uns 3 a 4 min. em lume brando.
Escorra a água da massa, coloque numa travessa e coloque as bifanas por cima, verta o molho quando estiver grosso. coloque umas azeitonas e sirva quente a morno.

Bifanas no Forno com Queijo

Ingredientes
Para a marinada:
1Kg de bifanas
2 colheres de sopa de massa de pimentão
4 alhos laminados
2 folhas de louro
Cebolinho picado
Pimenta
Um fio de azeite
100ml de vinho branco
 
Para o forno:
200ml de natas
Fatias de queijo flamengo

Preparação
Tempere os bifes com todos os ingredientes da marinada e deixe repousar 2 horas no frigorífico.
Frite os bifes em azeite. Coloque-os no tabuleiro de ir ao forno. Disponha por cima dos bifes as fatias de queijo e regue com as natas. Leve ao forno a 180º, cerca de 25 minutos. Sirva com batatas fritas e salada.

Bifana

Ingredientes:
febras de porco da alcatra bem finas
Alhos laminados
Sal e pimenta
Massa de pimentão
Louro
Vinho branco ou cerveja
Vinagre
Azeite
Pão

Preparação:
Temperar as bifanas com sal, pimenta, alho laminado, massa de pimentão, mas pouquíssima e o louro em pedaços, salpicar com o vinho branco e com o vinagre para tomar bem o gosto, 
e deixar tomar o gosto durante 2 horas. 
Aqueçer o azeite numa sertã e fritar as bifanas de ambos os lados em lume forte,  acrescentei 2 gotas de piripiri.
Servir dentro do pão.

Bifanas fritas

Bifanas fritas

Ingredientes

• Bifanas de porco fininhas

• Alho
• Paprika
• Vinho branco
• Sal  & pimenta
• Óleo para fritar

Preparação
Num prato , coloquei as bifanas e temperei com o alho picado, sal  e pimenta, paprika e vinho e deixei a marinar cerca de 1 hora.
Passado esse tempo, fritei as febras no óleo.
Retirei a carne da frigideira e verti nesta a marinada, tendo deixado este molho cozer em fogo médio cerca de 5 minutos, mexendo com uma colher de pau.
Servi numa travessa com o molho por cima.

Bifana no pão com cebolada picante

Bifana no pão com cebolada picante 

Ingredientes:
2 febras
2 cebolas pequenas ou 1 grande
2 dentes de alho
azeite q.b.
sal e pimenta a gosto
piripiri a gosto
1 colher de café bem cheia de pimentão doce
azeite q.b.
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
salsa picada q.b.

Preparação:
Tempere as febras com sal e pimenta moída na hora e reserve por 10 a 15 minutos.
Parta as cebolas às rodelas e pique os dentes de alho. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque nela um pouco de azeite e junte as rodelas de cebola. Quando começarem a amolecer, acrescente os alhos picados e de seguida, junte o pimentão doce e tempere com sal e piripiri a gosto.Deixe cozinhar mais um pouco e por fim adicione o vinagre balsâmico, mexa bem e retifique temperos.
Aqueça um grelhador de fogão e quando bem quente, grelhe as febras de ambos os lados. Abra dois pães, coloque uma febra em cada um e cubra com a cebolada picante que preparou. Polvilhe com salsa bem picadinha e o seu snack está pronto a comer. Para ficar completo, acompanhe com batata frita e uma loira bem fresquinha.

Tirinhas de Porco com Natas e Pickles

Tirinhas de Porco com Natas e Pickles

Ingredientes:

1,5Kg de Bifanas do Cachaço de Porco

1 Frasco de Pickes

1 Frasco de Pickles de cebola

400ml de natas

2 Linguiças Picantes

2 Dentes de Alho

1 Limão

Salsa

Sal

Pimenta-Preta

Azeite

Manteiga

Preparação:

Corte as bifanas em tiras e tempere com sal e pimenta-preta moída na hora, os alhos picados e sumo de um limão, reserve durante 1 hora.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e 1 colher de manteiga, junte as tiras e deixe fritar bem, retire para o prato de servir e volte a fritar as restantes tiras, ao molho da fritura acrescente as linguiças cortadas às rodelas finas e deixe estalar uns segundos, de seguida junte os pickles e as cebolas, escorridos e grosseiramente picados, deixe estalar uns minutos em lume forte, acrescente as natas e envolva, rectifique temperos e deixe reduzir um pouco, por fim polvilhe com salsa picada e sirva com um belo arroz branco solto.

Bifanas especiais

Bifanas especiais

Ingredientes
cerca de 600g de bifanas cortadas finas
1dl de azeite
4 dentes de alho
1 cebola
1 colher de sopa de pimentão doce
sal e pimenta preta q.b.
3 folhas de louro
2dl de vinho branco
2dl de cerveja (uma mini)
2 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de molho inglês
sumo de 1 limão
flocos de chili (opcional)

Para servir, para cada bifana:
1 ovo estrelado em azeite, temperado com sal e pimenta
1 pão branco (pão de água ou carcaça)
mostarda (opcional)


Confeção
Tempere as bifanas com sal e pimenta. Num tacho, deite o azeite e refogue a cebola cortada finamente. Junte os alhos esmagados, o louro, o colorau e o piripiri, se o for usar. Junte o vinho branco, o vinho do Porto, a cerveja e o molho inglês e adicione as bifanas. Tape o tacho e deixe cozinhar e apurar uns 30 minutos, em lume brando. No final, deite o sumo de limão e deixe mais 5 minutos.
Estrele os ovos numa frigideira com um fio de azeite, temperando com uma pitada de sal e pimenta preta.
Abra os pães e aqueça-os um pouco numa frigideira anti-aderente. Coloque um pouco de molho em cada metade do pão (cerca de uma colher de sopa) e as bifanas. Se usar, coloque a mostarda em cima da bifana. Coloque o ovo por cima, a outra metade do pão e sirva com umas batatas fritas e uma cerveja bem fresca!

Bifanas à moda de Vendas Novas

 

Ingredientes para esta receita: – 500gr de bifanas; – 4 colheres de sopa (bem cheias) de manteiga; – 4 colheres de sopa (bem cheias) de banha de porco; – 4 dentes de alho, esmagado; – Sal; – Pimenta; – 2 folhas de louro; – 2,5dl de vinho branco, de boa qualidade; – 1 cebola grande, cortada em rodelas finas (opcional).

Como preparar:
Tempera a carne com sal, pimenta, louro, alho e vinho. Deixa marinar por doze horas no mínimo.
Numa sertã funda coloca a manteiga e a banha. Leva a lume brando até que a gordura derreta por completo.
Bate as bifanas, com um martelo de bifes, até que fiquem bem fininhas.
Introduz, cuidadosamente, na sertã e deixa cozinhar em lume brando. As bifanas devem ficar, completamente, cobertas pela gordura e não devem ficar sobrepostas.

Nota: A gordura não deve ferver, apenas ficar quente para cozinhar.
Vai retirando, para um prato consoante fiquem prontas.
Depois de prontas podes refogar uma cebola, cortada em rodelas finas, na gordura que sobrou (opcional, mas cá por casa é obrigatório).
Serve no pão ou no prato e acompanhadas com arroz ou batata frita.

Picadinho à madeirense

Picadinho à madeirense 

Ingredientes:
Bifanas cortadas em tiras
1 latinha de cogumelos
1 pacote de sopa de rabo de boi
2 colheres de sopa de polpa de tomate
3 chávenas almoçadeiras de água
1 colher de chá rasa de farinha maisena
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal, pimenta e molho de soja q.b.

Preparação:

Comecei por temperar os bifes com sal, pimenta, os alhos esmagados e o louro e reservei. 

Num tachinho, coloquei o pacote de sopa de rabo de boi, acrescentei a água, a polpa de tomate e a maisena dissolvida e mexi bem, até levantar fervura. Deixei ferver 2 ou 3 minutos em lume brando e depois retirei do lume.

No wok, coloquei o azeite até aquecer. Depois, acrescentei as tirinhas da carne e deixei fritar. Acrescentei os cogumelos e deixei, por alguns minutos, a tomar gosto. Acrescentei o molho e deixei apurar, colocando, também, um pouco de molho de soja. Deixei ferver cerca de 2 minutos e confirmei se estava bom de temperos. 

Bifanas Rápidas

 


Ingredientes:
4 a 5 bifanas cortadas em tiras
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 tomates lata ou frescos
Sal qb
Piri-Piri a gosto (opcional)
Azeite 

Preparação:
Picar a cebola finamente. Esmagar o alho (ou picar finamente).
Juntar numa frigideira com azeite a cobrir o fundo e deixar refogar ligeiramente.
De seguida juntar as bifanas temperadas com o sal e o piri-piri até ficarem “seladas”.
Juntar o tomate esmagado e deixar cozinhar as bifanas (5 minutos +/-).

Bifanas com Molho de Camarão





Ingredientes:
6 bifanas
200g de camarão inteiro
1 colher de sopa de farinha maisena
sal q.b.
alho em pó q.b.
Azeite
1 chávena de café de água

Preparação:
1. Tempere as bifanas com sal e alho em pó.
2. Descasque o camarão. Reserve.
3. Coloque as cascas do camarão numa panela, encha com água e tempere com sal, leve ao lume e deixe ferver alguns minutos, esmagando-as por vezes de forma a libertarem todos os sucos.
4. Coloque um pouco de azeite numa frigideira e frite as bifanas sem passar demasiado, retire-as depois para uma travessa e mantenha quente.
5. Na gordura das bifanas salteie os camarões e reserve juntamente com a carne.
6. Dissolva a farinha maisena na água.
7. Coe 500ml do caldo de cozedura dos camarões, adicione à frigideira juntamente com a maisena desfeita e mexa até engrossar.
Retifique os temperos e misture mais um pouco.
8. Coloque as bifanas e os camarões num prato de servir, deite o molho por cima e sirva de imediato acompanhando com batatas fritas.

Bifanas no Pão
 


Ingredientes para 6 pessoas:
6 bifanas de porco
3 dentes de alho esmagados com casca
1 colher de café de piri-piri
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de óleo
60g de margarina
250 ml de vinho branco
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
Sal q.b.
Colorau q.b.
Mostarda q.b.
6 carcaças ou pãezinhos

Preparação:
1. Numa travessa, tempere a carne com sal.
Junte os alhos, colorau a gosto, o piri-piri, as folhas de louro e o vinho branco.
Misture tudo muito bem e deixe marinar durante 30 minutos.

2. Numa frigideira, leve ao lume o óleo e a margarina.
Quando estiver bem quente, junte os alhos e as folhas de louro.
Mexa e adicione a carne.
Frite as bifanas de ambos os lados.

3. Quando a carne estiver frita, adicione o marinado e o vinagre.
Mexa e deixe fritar até que o molho fique bem apurado.
E está pronto a servir.

Sirva no pão, acompanhado da mostarda e do molho.

Bifanas de Porco com mostarda e cerveja

Bifanas de Porco com mostarda e cerveja

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas): 4 bifanas
sal q.b
pimenta q.b
alho moído q.b
100 ml de cerveja (usei super bock)
1 c. sobremesa de mostarda
1 dente de alho
sumo de 1/2 limão
azeite q.b
Tempere as bifanas com sal, pimenta e alho moído. Regue com o sumo de limão e com 50 ml de cerveja e deixe a marinar cerca de 30 minutos.
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e, quando estiver bem quente, junte as bifanas e deixe-as alourar dos 2 lados.
Junte a mostarda e o resto da cerveja à marinada que ficou entretanto. Mexa bem o molho, e junte depois às bifanas na frigideira. Em lume brando, deixe cozinhar até o molho apurar.
Sirva com arroz e uma salada verde.

Bifanas com cebola

Bifanas com cebola

 

Ingredientes (Para 2 pessoas): 4 bifanas de porco
1 folha de louro
sal q.b
pimenta q.b
colorau q.b
alho moído q.b
2 dentes de alho
1/2 cebola
15g de margarina
óleo q.b
mostarda q.b
molho inglês q.b
50 ml de vinho branco
Comece por temperar as bifanas com sal, pimenta, colorau, alho em pó, louro e vinho branco.
Entretanto leve ao lume a margarina com o óleo. Junte os dentes de alho às rodelas e adicione as bifanas até que fiquem coradas de ambos os lados. Quando as bifanas estiverem cozinhadas, junte um pouco de mostarda, borrife com o molho inglês e a marinada onde estiveram previamente. Deixe-as agora acabar de fritar. Retire-as para um prato e reserve.
Nessa mesma frigideira, junte agora a cebola cortada às rodelas, e deixe-a fritar até ficar translúcida. Retire a cebola e coloque-a por cima das bifanas.
Sirva cada bifana por cima de uma fatia de pão da avó (que é ma-ra-vi-lho-.so), com a devida cebola por cima e desfrute.
Sirva com uma salada mista para acompanhar.

Bifanas à moda do Porto

 

Ingredientes:
1 kg de bifanas cortadas finas e pequenas
1/2 l de cerveja
1/2 l de vinho branco
4 dentes de alho
Colorau q.b.
Pimenta q.b
2 colher de sopa de banha de porco
1 Limão
2 folha de louro
Sal q.b
2 cálices de Whisky
1 cálice de Vinho do Porto
Piripíri q.b.
Molho inglês q.b


Preparação:
Temperar as bifanas de porco com os alhos picados, sal, colorau, pimenta, um pouco de vinho branco e duas folhas de louro. Deixar repousar enquanto prepara o restante.
Refogar os alhos em banha de porco num tacho de fundo largo. Cuidado para os alhos não torrarem.
Juntar o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto e o molho inglês. Deixar ferver.
Adicionar a carne e juntar a calda que se formou. Envolver bem.
Adicionar o sumo de meio limão e adicionar ao tacho meio limão inteiro (retira-se no final.)
Adicionar o piripíri, e ir provando até ficar picante a gosto. Rectificar o sal se necessário.
Deixar cozinhar por cerca de 45 minutos.

Bifanas Festivaleiras

Bifanas Festivaleiras

 

1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
30 g de azeite
300 g de bifanas, cortadas em tiras
50 g de cerveja
1 c. sopa de mostarda
160 g de cogumelos frescos, laminados
80 g de brócolos
Sal e pimenta preta moída na hora

_________________________________________
 
 Refogue em azeite a cebola e o alho picados até a cebola ficar translúcida.
Adicione a carne e doure ligeiramente. Junte a mostarda e cerveja e deixe levantar fervura.
Acrescente os cogumelos, os floretes de brócolos e a cenoura cortada em pedacinhos, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando até que a carne esteja no ponto, cerca de 10 minutos. Retifique os temperos e sirva.

Bifanas em Molho Fricassé

Bifanas em Molho Fricassé

Ingredientes para 2 pessoas:
300 gr de bifanas
1 cebola pequena
1 colher de sopa de azeite
50 ml de vinho branco
sal e pimenta
sumo de 1/2 limão
2 gemas
1 colher de café de mostarda
salsa picada

Preparação:
Pique a cebola e leve-a a alourar no azeite. Parta as bifanas em tirinhas e junte-as à cebola refogada. Tempere com sal, pimenta e o vinho e deixe estufar.
À parte misture as 2 gemas com o sumo de limão e a mostada.
Assim que a carne estiver cozinhada junte rapidamente o molho das gemas e mexa bem, para não talhar.
Reduza o lume para o mínimo e deixe cozinhar as gemas 2 minutos.
Polvilhe com salsa picada, mexa e sirva com um arroz branco!

Bifanas à Cervejeira

Bifanas à Cervejeira

Ingredientes para duas pessoas:
4 bifanas fininhas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
200ml de cerveja
2 colheres de sopa de condimento de mostarda (tipo mostarda savora)
1 colher de sopa de azeite ou manteiga
Sal e pimenta q.b.
Piri-piri a gosto
2 colheres de sopa de natas light

Preparação:
Tempere as bifanas com sal, pimenta, um pouco de piri-piri, metade da cerveja, uma folha de louro e 1 dente de alho laminado. Reserve e deixe tomar gosto.
Entretanto leve uma frigideira ao lume com o azeite ou manteiga e os restantes alhos laminados bem como a outra folha de louro. Deixe aquecer um pouco e acrescente as bifanas escorridas da marinada e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire-as e reserve-as.
Na mesma frigideira onde preparou as bifanas, e sem a limpar, acrescente a marinada, a mostarda, a restante cerveja e as natas. Retifique de sal e pimenta e deixe ferver em lume brando durante uns minutos. Acrescente novamente as bifanas ao molho e deixe cozinhar mais dois minutos antes de servir.
Acompanhe com batatas fritas e um ovo “a cavalo”.

MIGAS DE FEIJÃO-BRANCO PARA ACOMPANHAR UMAS BIFANAS

MIGAS DE FEIJÃO-BRANCO PARA ACOMPANHAR UMAS BIFANAS



Ingredientes:
-feijão branco cozido (usei uma lata das pequenas)
-1 cebola grande
-4 dentes de alho
-1 dl de azeite
-50 ml de vinho branco
-2 colheres de sopa de vinagre
-1 colher de sopa de colorau
-mais ou menos 200 gr de pão saloio (demolhado em água quente)
-sal marinho e pimenta

Leva-se o azeite ao lume com a cebola e os dentes de alho picados. Deixa-se cozinhar sempre em lume brando quando a cebola começa a ficar translúcida, rega com o vinho branco misturado com o vinagre. Junta-se o feijão cozido, o colorau, sal, pimenta e o pão demolhado. Envolve-se muito bem e deixa-se ferver para harmonizar os sabores. Nunca deixar de mexer logo que se comece a desprender do fundo do tacho já está. É só servir... eu servi com umas bifanas grelhadas com o seguinte tempero. No 1,2,3 coloquei 3 alhos descascados, 1 colher de sobremesa de tomilho seco, sal, pimenta preta acabada de moer, 1 colher de sopa de azeite e o sumo de 1 limão. Passei tudo e pincelei as bifanas 1 hora antes de grelhar.

Bifanas com Roupa velha de farinheira

Bifanas com Roupa velha de farinheira

Ingredientes 

bifanas de porco
1 molho de nabiças
4 batatas medias
1 farinheira
Azeite e sal, q.b.
2 dentes de alho
2 palitos

Preparação
Lavar e retirar os talos das nabiças. Lavar as batatas com muito cuidado e cortar em metades
Para impedir a farinheira de rebentar, espetar um palito de lado a lado, em cada extremidade.
Grelhar as bifanas só com sal, numa chapa previamente aquecida.
Levar ao lume a farinheira e as batatas numa panela com água fria e deixar ferver por 5 minutos. Juntar as nabiças, deitar um fio de azeite na água, para que se mantenham bem verdes e deixar cozer tudo sem tapar. Quando as batatas estiverem cozidas, retirar do lume, escorrer bem, tirar a pele e corta-las em cubos.
Picar o alho e fritar com um fio de azeite até que esteja dourado. Retirar o alho e dourar as batatas antes de juntar os grelos. Aumentar o lume e juntar a farinheira esfarelada e o alho frito.