Lasanha de Pão de Forma

 

Ingredientes
Pão de forma sem côdea
Fatias de queijo
Fatias de Fiambre
Fatias de chourição
Queijo ralado
400g de polpa de tomate
2 colheres de sopa de orégãos secos
Béchamel 

Preparação
Numa taça misturei a polpa de tomate com os orégãos e reservei.
Cobrir o fundo de um pirex de ir ao forno com uma camada de bechamel.
Por cima dispor as fatias de pão passadas em leite.
Barrar com a polpa de tomate e colocar o queijo, o fiambre, o chourição, o queijo ralado e um pouco do béchamel.
Fazer este processo e terminar com a cama de pão que barra com a restante polpa de tomate.
Cubra com o restante béchamel e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno a 180º até gratinar.

“Bacalhau Frito à casa”

 
Ingredientes:
4 Postas finas de bacalhau já demolhado
Farinha qb
Óleo ou Azeite qb
Cebola qb
Alho qb
1 Folha de louro
1 Pitada de oregãos
Sal qb
Tomates maduros qb
Polpa de tomate qb
Cerveja ou Vinho branco qb
Salsa qb
Preparação: Escorrer o bacalhau e secá-lo com um pano para retirar a água.
Passar pela farinha e levar a fritar em óleo ou azeite bem quente.
Reservar.
Para o molho faz-se um refogado com o alho picado e a cebola, leva-se a alourar no azeite.
Junta-se o tomate maduro, o sal, o vinho branco e a folha de louro.
Se for necessário junta-se um pouco de polpa de tomate.
Se não tiver tomates maduros pode substituir pela polpa de tomate de compra.
Quase no fim junta-se os oregãos.
Deixa-se refogar, retira-se a folha do louro e tritura-se tudo com a varinha mágica ou liquidificador.
Numa travessa, coloca-se o bacalhau no fundo e rega-se com este molho e a salsa.
Quem quiser pode cozer um ovo e ralá-lo por cima do molho.
Fica um efeito bonito e é muito bom.
Acompanha com batatas fritas às rodelas.

Pão recheado de alheira

Ingredientes:
1 Pão Caseiro
Queijo Creme Tipo Philadelphia (Light)
Queijo da Ilha Ralado

Queijo Flamengo Ralado

Queijo Mozzarella Ralado

Alheira

Azeitonas Descaroçadas e Cortadas às Rodelas

Orégãos

Alho em Pó

Pimenta a Gosto

Maionese (Light) q.b.

Preparação:

Corte a parte superior do pão em forma de tampa e retire o miolo.

De seguida, tire a pele à alheira e coloque-a numa taça, para de seguida juntar os queijos e envolver tudo, de preferência com as mãos.

A quantidade depende do tamanho do pão.

Este era grande e por isso levou 2 alheiras, 1/2 pacote de queijo creme, 200g de queijo mozzarella, 100g de queijo flamengo e 100g de queijo da ilha.

Adicione as azeitonas (usei pretas e verdes recheadas), os oregãos, o alho em pó e a pimenta.

Por fim vá acrescentando maionese para ligar tudo. Recheie o pão com esta pasta, coloque-lhe a tampa e envolva-o em papel de alumínio.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos.

Depois retire a tampa e deixe mais um pouco no forno para gratinar a parte superior.

O miolo que se retira do interior do pão pode ser aproveitado fazendo pequenas bolas e levando também ao forno para tostar.

Sirva este pão recheado com as bolas do miolo do pão e com tostas.

Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo

Bruschetta de beringela, cogumelos e ovo

Ingredientes:

1 beringela pequena
4-6 cogumelos brancos, cortados ao meio
1 ovo
1 fatia grande de pão rústico
1/4 colher de chá de sementes de funcho
Orégãos frescos
Azeite virgem extra
1/2 colher de chá de manteiga
Sal marinho e pimenta moída na hora

Preparação:

Aquecer bem uma grelha sobre lume médio-alto e torrar a fatia de pão, de ambos os lados. Pincelar generosamente com azeite. Cortar a beringela em fatias finas, no sentido do comprimento. Temperar com sal e grelhar na mesma grelha onde tostaram o pão. Pincelar igualmente com azeite. Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume-médio-alto. Tostar as sementes de funcho e reservar (tomem atenção, demoram apenas alguns segundos). Cozinhar os cogumelos, deixando ganhar cor em ambos os lados, e reservar. Baixar o lume, juntar a manteiga e fritar o ovo, temperado com sal e pimenta moída na hora. Sobre a fatia de pão, colocar as fatias de beringela, os cogumelos e o ovo estrelado. Polvilhar com as sementes de funcho tostadas e folhas de orégãos frescos. Servir de imediato.

Lulas grelhadas com molho de azeite e ervas

Lulas grelhadas com molho de azeite e ervas 

Ingredientes:
2 lulas grandes, limpas e abertas
Sal e pimenta q.b.
3 colheres de sopa generosas de azeite de qualidade
1 pitada de orégãos secos
1 dente de alho
1 colher de chá de salsa fresca picada
1 colher de chá de cebolinho fresco picado
Sumo de meio limão

- Se decidirem acompanhar as lulas com batatas assadas tal como fiz, coloquem o dente de alho inteiro e com casca no tabuleiro das batatas e levem-no a assar, até que esteja mole. Retirá-lo, descascar e reservar a sua "polpa" assada. Caso contrário, usem um dente de alho pequeno e piquem-no extremamente bem.
- Temperar as lulas com uma pitada de sal e pimenta e grelhá-las.
- Entretanto, verter o azeite num pequeno tachinho e levar ao lume para que aqueça, tendo em atenção para não o deixar ferver. Retirar o tacho do lume quando o azeite estiver bem quente e misturar-lhe de imediato o dente de alho assado e as ervas aromáticas, bem como o sumo de limão.
- Servir as lulas grelhadas e as batatas a murro regadas generosamente com o azeite de alho e ervas.

 

Bife da Vazia com Laranja e Orégão Fresco

Bife da Vazia com Laranja e Orégão Fresco

4 bifes da vazia
1 colher de sopa de folha de louro finamente picado
2 colheres de orégão fresco finamente picado
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
sumo de 2 laranjas
casca cortada em juliana de 1 laranja
2 dl de vinho tinto
1 colher de sobremesa de farinha maizena
pimenta preta moída na altura q.b.
flor de sal q.b.
4 colheres de sopa de azeite

Tempere os bifes com o louro picado, orégão, mostarda, molho inglês, sal e pimenta.
Aloure cada bife de ambos os lados numa frigideira grande aquecida com o azeite.
Retire os bifes, e salteie o orégão e a casca de laranja em juliana com azeite durante 2 minutos.
Junte o sumo de laranja e o vinho misturado com a maizena.
Deixe cozer em lume brando durante 5 minutos mexendo constantemente.
Sirva os bifes com este molho.

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Peru com Oregaos e Pão Ralado

Peru com Oregaos e Pão Ralado

Ingredientes:
3/4 bifes de peru
sal
alho
limão
pimenta
azeite
oregãos
pão ralado


Preparação:
Corte os bifes de peru aos quadrados e tempere-o com sal, alho, limão e pimenta. Coloque depois num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite, polvilho com oregãos e por cima coloque pão ralado. Leve ao forno a 200º C até ficar cozinhado e douradinho.