Espaguete com Bacalhau

Espaguete com Bacalhau

 

500g de esparguete

2 xícaras de bacalhau em lascas

Azeite até cobrir o bacalhau

2 xícaras de tomate picado

1 xícara de azeitona preta

½ xícara de salsa picada

½ xícara de cebolinha picada

1 xícara de cebola bem refogada

Para cozinhar o bacalhau no azeite.

Numa panela, colocar o bacalhau, cobrir com azeite ligar o fogo baixo de deixar aquecer. Quando iniciar a borbulhar desligar o fogo. Deixar 1 minuto desligado e ligar de novo. Fazer isso por 10 minutos.

Deixar o bacalhau esfriar no azeite.

Tirar as lascas. Reservar.

Cozinhar a massa em água e sal. Reservar.

Numa frigideira, fritar bem a cebola no azeite.

Adicionar o bacalhau, o esparguete e a azeitona. Mexer.

Por o tomate e a salsa.

Esparguete com Gambas, Cherne e Azeitonas

Ingredientes:
· 350 grs. de esparguete cozido (al dente)
· 250 grs. de cherne ou corvina cortada em pedaços grandes
· 350 grs. de gambas cruas e descascadas
· 1,5 dl de vinho branco seco
· 4 dentes de alho esmagados
· 800 grs. de tomate pelado e passado
· 1 colher de chá de manjericão picado
· 4 colheres de sopa de salsa picada
· sal q.b.
· pimenta moída na altura q.b.
· azeite q.b.
· 1/2 chávena de chá de azeitonas pretas descaroçadas
· 4 colheres de sopa de queijo ralado

Confeção:
Ponha um pouco de azeite numa caçarola e refogue o alho até dourar mas, sem queimar, depois junte o tomate, o vinho tempere de sal e pimenta.
Deixe levantar fervura em lume médio e em seguida reduza o calor e mantenha + ou – 20 minutos ao lume com a caçarola destapada e mexendo de vez em quando.
Junte o peixe sem espinhas, a salsa e o manjericão e cozinhe durante 5 minutos.
Adicione as gambas e deixe mais 3 minutos ao lume, ou até o camarão ficar rosado.
Junte as azeitonas.
Ponha o esparguete previamente cozido numa travessa funda, e misture-lhe 1 chávena e 1/2 de chá de molho e 2 colheres de sopa de queijo ralado.
Verta o restante molho por cima e polvilhe com o restante queijo ralado.
Sirva de seguida.

Esparguete de lulas

Ingredientes

• Lulas limpas 350 g
• Azeite 4 colheres de sopa
• Alho 1 dente
• Vinho branco seco 1/2 copo
• Tomate pelado 3 colheres de sopa
• Esparguete 500 g
• Azeitonas pretas 100 g
• Sal q.b.
• Manjericão q.b.

Preparação

Corte as lulas em rodelas.
Aqueça num tacho o azeite e aloure alho picado.
Junte as lulas e deixe fritar durante 3 a 4 minutos em lume alto.
Adicione o vinho e deixe levantar fervura. Coza mais 5 minutos.
Baixe o lume. Tempere com sal, acrescente o tomate cortado em pedaços e as azeitonas. Tape e deixe cozinhar uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Entretanto, coza o esparguete em água com sal.
Escorra a massa e deite nos pratos. Verta a mistura de lulas sobre o esparguete e enfeite com folhas de manjericão.
Sirva bem quente.

Esparguete com atum

Ingredientes

• Atum enlatado 200 g
• Massa esparguete 300 g
• Cogumelos frescos 100 g
• Polpa de tomate 100 g
• Natas 100 g
• Cebola 1
• Azeite Um fio
• Sal A gosto

Preparação

Numa frigideira deitar no azeite a cebola picada e deixar alourar.
Juntar a polpa de tomate e deixar refogar.
Em seguida, acrescentar o atum e os cogumelos. Deixar cozer.
Quando os ingredientes estiverem cozidos, juntar as natas e deixar cozer mais uns minutos.
Entretanto levar ao lume um tacho com a água temperada com sal, deixar ferver.
Deitar o esparguete. Deixar cozer, mexer a espaços até ficar al dente.
Juntar o molho ao esparguete e polvilhar com queijo em pó ou orégãos a gosto.

Spaghetti Branco e Negro com Atum, Cogumelos e Manjericão

Spaghetti Branco e Negro com Atum, Cogumelos e Manjericão

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
50ml de azeite
2 tomates maduros
Manjericão fresco
Sal e pimenta q.b.
100g de esparguete normal
100g de liguini nero (opcional)
300 g de cogumelos de Sintra (são dos brancos e grandes)
2 Latas de atum Bom Petisco em azeite

Preparação
Coloque água abundante a ferver temperada de sal e quando levantar fervura, junte as massas para que cozam.
Numa wook, tacho ou frigideira coloque o azeite a aquecer.
Junte a cebola picada e deixe refogar 1 minuto.
Descasque os alhos, esmague-os e junte à cebola. Envolva.
Adicione o tomate em cubos e algum manjericão fresco grosseiramente picado.
Deixe cozinha cerca de 5 minutos.
Limpe os cogumelos com papel de cozinha, corte-os em quartos e introduza na wook com o resto do refogado. nesta altura tempere de sal e pimenta e prove para poder rectificar os temperos.
Deixe os cogumelos cozinhar cerca de 5 minutos e vá envolvendo.
Apague o lume.
Escorre o excesso do azeite das latas de atum e junte o atum, sem mexer muito.
Repousa 2 minutos e em seguida serve com a massa cozida.
Decore com folhas de manjericão inteiras ou picadas, como preferir.

Esparguete com Atum, Ovo e Azeitonas



1 lata de atum natural
2 ovos cozidos
1 raminho de salsa
1 haste de aipo
1 raminho de cebolinho
1 cebola roxa
1 mão cheia de azeitonas
pimenta fresca
2 colheres de sopa de mostarda
Maionese q.b.
Esparguete integral cozido

Cozer o esparguete (aproveitar para cozer os ovos juntamente com o esparguete).
Enquanto coze preparam-se os restantes ingredientes.
Numa taça junta-se a cebola picada miudinha, a salsa, o aipo e o cebolinho também picadinhos, o atum escorrido e desfeito e as azeitonas.
Descascam-se e picam-se os ovos e juntam-se a esta mistura juntamente com a maionese e a mostarda.
Escorre-se o esparguete e envolve-se com a mistura do atum. Tempera-se com pimenta moida e serve-se.
Este prato também é excelente frio. Para isso basta passar o esparguete por água fria durante uns minutos. A restante preparação é igual.
Vai muito bem com uma cerveja fresca.

Notas:
A maionese pode ser caseira ou de compra. A quantidade é a que se desejar, deve ficar cremoso.

Esparguete com Atum e delicias do mar

Ingredientes:
* 2 latas de atum
* 1/2 pacote de delicias do mar
* 1 pacote de tomate pelado
* 1 cebola picada
* alho
* sal
* picante
* azeite qb
* 1 pacote de natas
* 1/2 pacote de esparguete
* água.

Preparação:
Num tacho prepare um refogado com a azeite, cebola e alho, deixe alourar adicionando de seguida o tomate pelado e picado mais o atum. Deixe cozer durante poucos minutos, introduza metade das delicias do mar desfiadas com 2dl de água quente e deixe ferver. metendo sal, pimenta e picante a seu gosto. Coloque o esparguete deixando-o cozer acrecentando água sempre que preciso mas nunca acrescente água em demasia. Quando o esparguete tiver cozido a quantidade de água deve ser reduzida. Adicionar as restantes delicias picadas, e envolver as natas no preparado até estar uniforme e com uma cor alaranjada. Se preciso torne a temperar com sal e pimenta, servindo de seguida.

Esparguete com atum e queijo

Ingredientes:

250gr de Esparguete
Sal
1 colher (sopa) Óleo
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
4 colheres (sopa) de Azeite
1 lata pequena de Tomate pelado em cubos
3 latas de Atum
Pimenta
100gr de Queijo ralado
Salsa picada

Preparação:
Coza o esparguete em água temperada de sal e com o óleo. Escorra e reserve.
Descasque, lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.
Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.
Adicione o tomate pelado com o molho, mexendo de vez em quando.
Escorra o atum, esmague-o grosseiramente com um garfo e junte-o ao tacho. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o esparguete e envolva bem.
Deite o preparado num tabuleiro de louça ou pirex e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc até que o esparguete fique douradinho.
Retire do forno e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Esparguete com atum e queijo

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De Selene Receitas (Visitar o site)

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12 comentários

Esta receita está publicada no Revista TeleCulinária GOLD Atum. É do ano 2011. Com a Actifry cá em casa, este prato ficou bem mais rápido... pois em vez de ir ao forno, vai à Actifry durante 4 minutos e já está. Passemos à receita:

Tipo de receita: Prato Principal
Número de doses: 4 porções
Tempo de Preparação: 0 Minutos
Tempo de Confecção/Cozedura: 0 Minutos
Pronto em: 0 Minutos
Dificuldade: Fácil

Cooking Units Converter

 

Ingredientes:

250gr de Esparguete
Sal
1 colher (sopa) Óleo
1 Cebola grande
2 dentes de Alho
4 colheres (sopa) de Azeite
1 lata pequena de Tomate pelado em cubos
3 latas de Atum
Pimenta
100gr de Queijo ralado
Salsa picada (não usei)

Preparação:

Etapa 1: Coza o esparguete em água temperada de sal e com o óleo. Escorra e reserve.
Descasque, lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.

Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique douradinha.

Adicione o tomate pelado com o molho, mexendo de vez em quando.
Escorra o atum, esmague-o grosseiramente com um garfo e junte-o ao tacho. Tempere com sal e pimenta.

Adicione o esparguete e envolva bem.

Etapa 2: Usando a Actifry:

Deite o preparado na Actifry e polvilhe com queijo ralado. Programe 4 minutos.
Sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

Etapa 3: Usando o forno:

Deite o preparado num tabuleiro de louça ou pirex e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc até que o esparguete fique douradinho.
Retire do forno e sirva de imediato, polvilhado com salsa picada.

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Esparguete com Salmão Fumado, Cogumelos e Rucula

Esparguete com Salmão Fumado, Cogumelos e Rucula

 

 

Ingredientes para 2 pessoas:
180g de esparguete
150g de salmão fumado
2 mão cheias de rucula selvagem
10 cogumelos frescos
100ml de natas magras
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
azeite q.b.

Preparação:
Coza o esparguete em água a ferver temperada com sal até ficar al dente. Entretanto pique o dente de alho e leve ao lume numa frigideira  juntamente com um pouco de azeite. Junte os cogumelos previamente limpos e laminandos e deixe saltear. Acrescente depois o salmão fumado partido em pedaços, as natas e deixe levantar fervura. Rectifique de sal e pimenta e reserve.
Numa taça junte o espargute escorrido, a rucula e o molho de cogumelos e salmão fumado. Envolva bem para misturar e sirva. Se gostar poderá polvilhar com um pouco de parmesão ralado na hora.

Esparguete com Cherne, Gambas e Azeitonas

Esparguete com Cherne, Gambas e Azeitonas

 
Ingredientes:
esparguete
cherne ou corvina cortada em pedaços grandes
gambas cruas e descascadas
vinho branco seco
dentes de alho esmagados
tomate pelado e passado
manjericão picado
coentros picados
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
azeite q.b.
azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:
Leve a água ao lume temperada com sal e um fio de azeite. Assim que estiver a ferver, coloque o esparguete e deixe cozinhar até ficar "al dente".
Ponha um pouco de azeite numa caçarola e refogue o alho até dourar mas, sem queimar, depois junte o tomate, o vinho tempere de sal e pimenta.Deixe levantar fervura em lume médio e em seguida reduza o calor e mantenha + ou - 20 minutos ao lume com a caçarola destapada e mexendo de vez em quando.
Junte o peixe sem espinhas, os coentros e o manjericão e cozinhe durante 5 minutos.Adicione as gambas e deixe mais 3 minutos ao lume, ou até o camarão ficar rosado.Junte as azeitonas.
Ponha o esparguete previamente cozido numa travessa funda, e verta o molho por cima.
Sirva de seguida.

Esparguete com Atum e Cogumelos

 
 
Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 350 g de esparguete
• 400 g de atum de conserva, escorrido
• 115 g de cogumelos frescos laminados
• 4 colheres de sopa de azeite
• 4 tomates maduros, pelados sem sementes e grosseiramente picados
• 1,5 dl de caldo de galinha
• 1 colher de sopa bem cheia de manjericão fresco, ripado
• 2 dentes de alho bem picados
• 1 colher de sobremesa de manjerona fresca picada
• sal q.b.
• pimenta branca moída na altura q.b.
• 115 g de queijo parmesão, ralado  só na altura de servir

Confecção:

Aqueça o azeite numa frigideira grande.
Junte os tomates e coza em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 15 minutos, ou até ficarem reduzidos a puré.
Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo de vez em quando, durante mais 10 minutos.
Junte o manjericão, o atum, o caldo de galinha, o alho e a manjerona e tempere com sal e pimenta.
Cozinhe em lume brando durante 5 minutos, ou até o preparado aquecer bem.
Entretanto, leve ao lume uma caçarola com água e um pouco de sal.
Quando levantar fervura, junte a massa e deixe cozer 8-10 minutos ou até a massa estar al dente.
Escorra bem a massa, coloque numa travessa aquecida e deite por cima a mistura de atum.
Sirva com o queijo parmesão ralado.

Esparguete com red-fish

Ingredientes:
8 espargos verdes
sal
200g de esparguete
300g de filetes de red-fish
3c. (sopa) de azeite
1 cebola
1 malagueta
½ dl de vinho branco
pimenta

Preparação:
Corte às rodelas os pés dos espargos e reserve as pontas. Coza os pés, al dente, em água temperada com sal juntamente com a massa.
Corte os filetes aos cubos e salteie numa frigideira antiaderente com o azeite e a cebola grosseiramente picada. Quando a cebola ficar translúcida junte as pontas dos espargos que reservou e a malagueta às rodelas. Refogue rapidamente, regue com o vinho e prossiga a cozedura por mais 5 minutos.
Escorra a massa, deite na frigideira e tempere com pouco sal e pimenta a gosto pessoal. Salteie rapidamente e sirva.

Massa de Bacalhau com Ovos Escalfados

Massa de Bacalhau com Ovos Escalfados

Ingredientes:
| Bacalhau Demolhado
| Cebola
| Alho
| Massa de Pimentão
| Polpa de Tomate ou um tomate bem maduro
| 1 Pimento
| Vinho Branco
| Caldo de Peixe
| Louro
| Massa Esparguete
| Salsa ou Coentros
| Ovos para escalfar

Preparação:
Num tacho colocar um pouco de azeite, uma cebola às rodelas e dois dentes de alho lâminados.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicionar um copo pequeno de vinho branco, uma folha de louro, uma colher (de sopa) de massa de pimentão, uma colher (de sopa) de polpa de tomate, ou um tomate bem maduro cortado em pedaços pequenos, o pimento em lascas finas e o caldo de peixe.
Misturar tudo bem e juntar o bacalhau demolhado cortado em pedaços pequenos.
Quando levantar fervura adicionar um copo de água e o esparguete.
Envolver e deixar cozinhar durante uns 10 minutos.
Verificar se necessita de mais água (convém que fique molhadinho).
Quase no final da cozedura adicione os ovos e tape, para que fiquem escalfados.
No final polvilhar com salsa ou coentros picados.
Acompanhar com salada de alface.

Esparguete com Atum e Cogumelos

Esparguete com Atum e Cogumelos

Ingredientes:

Esparguete

Azeite

Atum em água

1 cebola

Cogumelos

Preparação:

Cozinhe o esparguete conforme as instruções da embalagem.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e deite a cebola cortada em rodelas finas. Deixe cozinhar, e acrescente o atum e os cogumelos, tempere a gosto.

Sirva de imediato.

Esparguete com Cherne, Gambas e Azeitonas

Esparguete com Cherne, Gambas e Azeitonas

Ingredientes:
esparguete
cherne ou corvina cortada em pedaços grandes
gambas cruas e descascadas
vinho branco seco
dentes de alho esmagados
tomate pelado e passado
manjericão picado
coentros picados
sal q.b.
pimenta moída na altura q.b.
azeite q.b.
azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:
Leve a água ao lume temperada com sal e um fio de azeite. Assim que estiver a ferver, coloque o esparguete e deixe cozinhar até ficar "al dente".
Ponha um pouco de azeite numa caçarola e refogue o alho até dourar mas, sem queimar, depois junte o tomate, o vinho tempere de sal e pimenta.Deixe levantar fervura em lume médio e em seguida reduza o calor e mantenha + ou - 20 minutos ao lume com a caçarola destapada e mexendo de vez em quando.
Junte o peixe sem espinhas, os coentros e o manjericão e cozinhe durante 5 minutos.Adicione as gambas e deixe mais 3 minutos ao lume, ou até o camarão ficar rosado.Junte as azeitonas.
Ponha o esparguete previamente cozido numa travessa funda, e verta o molho por cima.
Sirva de seguida.

Esparguete com Salmão Fumado, Cogumelos e Rucula

Esparguete com Salmão Fumado, Cogumelos e Rucula

Ingredientes para 2 pessoas:
180g de esparguete
150g de salmão fumado
2 mão cheias de rucula selvagem
10 cogumelos frescos
100ml de natas magras
sal e pimenta q.b.
1 dente de alho
azeite q.b.

Preparação:
Coza o esparguete em água a ferver temperada com sal até ficar al dente. Entretanto pique o dente de alho e leve ao lume numa frigideira  juntamente com um pouco de azeite. Junte os cogumelos previamente limpos e laminados e deixe saltear. Acrescente depois o salmão fumado partido em pedaços, as natas e deixe levantar fervura. Rectifique de sal e pimenta e reserve.
Numa taça junte o esparguete escorrido, a rucula e o molho de cogumelos e salmão fumado. Envolva bem para misturar e sirva. Se gostar poderá polvilhar com um pouco de parmesão ralado na hora.

Esparguete com Atum, Limão e Rúcula


 
Ingredientes:
150g de esparguete
200g de atum em azeite
1 limão
1 dente de alho pequeno
½ alho francês pequeno (ou cebola)
25g de rúcula
Piri-piri moído q.b.
Sal q.b.
Azeite q.b.

Preparação:
Coza a massa em água temperada de sal até ficar “al dente”.
Entretanto escorra o atum e com a ajuda de um garfo coloque-o numa taça grande de servir. Junte depois a raspa da casca do limão assim como o seu sumo e o dente de alho ralado ou bem picadinho.
Corte depois o alho francês em rodelas fininhas (ou a cebola bem picadinha) e acrescente ao atum misturando bem. Tempere com um pouco de sal, o piri-piri moído e acrescente um pouco de azeite – cerca de uma colher de sopa. Envolva.
Escorra a massa assim que esta estiver cozinhada e coloque-a na taça onde está a mistura de atum. Envolva bem e, se necessário, junte-lhe uma ou duas de sopa da água da cozedura da massa para ajudar a envolver bem o esparguete. Acrescente as folhas de rúcula, volte a envolver tudo e sirva de imediato.