Frango com Coentros e Ananás

 

Para 4 pessoas
400 gr bifes de frango
1/4 de ananás
4 dentes de alho picados
2 cebolos às rodelinhas
1 colher sopa de molho de soja
sumo de meia lima
coentros e hortelã a gosto
azeite qb
malagueta (opcional) 

 

Corte os bifinhos de frango em tiras finas e o ananás em pedaços pequenos.
Refogue o alho picado com o cebolo numa frigideira com um pouco de azeite, sem deixar o alho queimar.
Retire o alho e o cebolo (deixe ficar o azeite aromatizado na frigideira) para uma tacinha e reserve.
No azeite aromatizado, salteie as tiras de frango (não coloque tudo de uma vez para que as tiras fiquem todas em contacto com o azeite e não fiquem aos montes), até a carne estar cozinhada (2 ou 3 minutos é suficiente)
Quanto já tiver cozinhado toda a carne, junte na frigideira a carne, o alho, o cebolo, o ananás, o molho de soja e o sumo de lima.
Misture tudo muito bem, e no final coloque os coentros e a hortelã picada.

Pizza de argolas do mar, milho e ananás

Pizza de argolas do mar, milho e ananás

Ingredientes para massa da pizza: (Para a pizza da fotografia devem fazer metade da receita)
200g água
50g azeite
1 c. chá de sal
400g farinha
1 saqueta de fermento de padeiro

Ingredientes para o recheio:
1 embalagem de argolas do mar
1 pacote de natas de soja light
Ananás às rodelas q.b.
1 lata pequena de milho cozido
Azeitonas pretas q..b. (opcional)
Queijo ralado q.b.

Preparação:

No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2;

Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min/ vel espiga; Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume;

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa de modo a que fique fina, colocar os ingredientes separando o recheio deixando as natas de soja e o queijo para o fim;

Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºC) durante cerca de 20 minutos (este tempo pode variar de forno para forno).

Servir com uma salada.

 

Nota: Pode ir ao supermercado e na padaria comprar a massa para pão e só tem de ser esticada.

Morcela assada com ananás

 

Ingredientes para esta receita: – 1 morcela grossa; – 4 rodelas de ananás.

Como preparar:
Assar a morcela até ficar assada de ambos os lados deixar arrefecer um pouco e cortar as rodelas
Retira a casca e o talo às rodelas de ananás e corta em quartos.
Dispor a morcela  em cima dos quartos de ananás num prato e servir como entrada.

Pernas de frango recheadas com morcela acompanhadas de batata doce, ananás e grelos

Pernas de frango recheadas com morcela acompanhadas de batata doce, ananás e grelos

- 4 pernas de frango desossadas (Tenha as pernas inteiras, ou seja, perna e coxa. Vá deslizando uma faca pequena e bem afiada ao longo do osso e em seu redor. Cuidadosamente gire a faca sempre em redor do primeiro osso de forma a separá-lo da carne. Dobre na cartilagem/articulação para ajudar a perceber até onde vai este primeiro osso. Depois de retirar este, repita o processo para o segundo osso).

- 1 morcela

- 1 chávena de arroz bem cozido

- 2 rodelas de ananás

- 2 batatas doces

- 1 molho de grelos

- azeite, alho, sal qb, flor de sal com tomilho

Depois de desossar as pernas, reservei-as barradas com um fio de azeite e temperadas de flor de sal com tomilho. Cozi o arroz e a morcela e misturei metade do enchido com o arroz cozido. Este preparado serviu para rechear as pernas do frango que fechei com 4 palitos em cada uma. A outra metade da morcela foi cortada em rodelas e tostada numa frigideira juntamente com o ananás em pedacinhos, de forma a ficar tudo tostado e caramelizado.

Enquanto assei as pernas já recheadas no forno (30 minutos a 200ºC), também assei as batatas doces que depois servi em esmagada. Depois de assadas até ficarem macias, foram apenas esmagadas com um garfo e dispostas no prato. Também as podem fazer cozidas, mas eu acho que assadas ficam mais saborosas. Os grelos foram cozidos em água e sal e depois salteados em azeite e alho.

Empratei da seguinte forma: coloquei a esmagada de batata em forma redonda no prato, dispus a perna de frango cortada ao meio e um pouco do molho criado da assadura do frango. Por cima da esmagada de batata doce coloquei as rodelas de morcela que tinha reservado, bem como o ananás que caramelizei na frigideira. Os grelos completaram o prato.

Espetada de Tamboril com Ananás

Espetada de Tamboril com Ananás

1 colher (sopa) de azeite
50 g de bacon
1 cebola
1 ananás
1 kg de lombo de tamboril
Sal, pimenta e óleo q.b.
1 colher (sopa) de farinha maizena
2 colheres (sopa) de tomate pelado picado
1 colher (sopa) de polpa de tomate
2 dl de caldo de marisco
200 g de cenoura pequena


Corte o tamboril aos pedacinhos e envolva-os em tirinhas de bacon. Corte o ananás em fatias médias. Coloque o tamboril e o ananás em espetos alternadamente. Tempere a gosto pincelando com óleo. Leve a grelhar.
Pique a cebola e refogue-a no azeite.
À parte leve o caldo de marisco ao lume junte o tomate e a farinha maizena dissolvida num pouco de água. Mexa até engrossar e verta este molho sobre as espetados.

Espetadas de Camarão em Molho Teriyaki

Ingredientes:
(servem duas pessoas)
1 embalagem de camarão Vannamei Extra 24/40 Pescanova
tomate cereja
pedaços de ananás ( fresco ou de conserva)
paus de madeira para espetadas
limão
molho teriyaki caseiro

Ingredientes para molho teriyaki caseiro :
4 colheres de sopa de molho shoyu
2 colheres de sopa de açucar mascavado
gengibre fresco ralado (quantidade a gosto)
2 dentes de alho bem esmagados

Preparação do molho teriyaki:
Colocar todos os ingredientes do molho dentro de um  liquidificador, e bater/triturar  alguns segundos.
Método:
Sem deixar descongelar os camarões, fazer um corte (com uma faca bem afiada) a todo o comprimento do dorso.
Grelhar
Colocar os Camarões a marinar neste molho por 30 minutos.
Formar espetadas com os camarões, tomates cereja, e ananás, alternadamente.
Aquecer bem a grelha e colocar as espetadas em cima , ir pincelando com o molho enquanto grelha, como o shoyu é salgado não necessitamos de adicionar sal.
Por último regar com o sumo de limão, sirva de imediato.
Curiosidade: Teriyaki é uma forma de cozinhar japonesa na qual a carne ou peixe são marinados num molho de soja doce (teri em japonês) e depois grelhados. Tradicionalmente os alimentos são marinados no molho e depois pincelados várias vezes com o mesmo enquanto grelham.

Lulas com Ananás

Lulas com Ananás

INGREDIENTES:
1kg de Lulas limpas, cortadas em triângulos
4 dentes de alho
50gms de Gengibre fresco, descascado e picado
6 colheres de sopa de molho de peixe
Sal e pimenta preta acabada de moer
2c sopa de óleo
molho de cebolinho picado
Ananás Fresco laminado
Ramos de coentros frescos picados
3 malaguetas secas
Quartos de Limão

PREPARAÇÃO:
Preparar as lulas, limpando-as e abrindo-as. Retira-se a pele, faz-se com a ponta da faca um padrão em rede na parte de dentro das lulas, e cortam-se em triângulos. Desta forma as lulas ficam com o máximo de superfície para receber o calor de forma mais rápida.
Marinar as lulas com o alho, o gengibre e o molho de peixe numa taça. Temperar de sal e pimenta e reservar por 15 minutos.
Aquecer o óleo num wok em lume forte. Junta-se as lulas e a marinada e deixa-se cozinhar mexendo sempre durante 7 minutos até estarem tenras. Aí junta-se o cebolinho e o ananás e cozinha-se mais 3 minutos, até o molho engrossar. Termina-se com coentros, as malaguetas e pimenta preta. Servir de imediato temperando a gosto de cada um com quartos de limão e coentros.

COSTELETAS DE VACA COM ANANÁS

 



Ingredientes:
2 costeletas de vaca
1 c.(sopa) margarina Becel
1 caldo para bifes
1 dl sumo de ananás
2 rodelas de ananás
sal qb

Temperar com sal a carne pouco tempo antes de confecioná-las.
Levar a carne em lume forte para selá-la, isto é, a carne ficar com uma crosta para não sair os sucos dela.
De seguida, em lume brando juntar o caldo e deixá-lo derreter, quando a carne estiver quase pronta, juntar o sumo de ananás e o ananás cortado aos pedaços.
Deixar ferver e quando o molho estiver mais espesso retirar do lume.
Acompanhar com legumes ou uma salada variada, arroz ou batatas.
Ficou com sabor diferente, a carne suculenta.