Feijoada de Cogumelos com Bacon e Chouriço

Feijoada de Cogumelos com Bacon e Chouriço

3 cenouras pequenas
6 cogumelos brancos
6 folhas de couve lombarda
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
1 folha de louro
2 cháv. de água
Sal q.b
Pimentão doce 
Noz moscada
3 cháv. de feijão encarnado cozido
1/2 chouriço em rodelas
100 gr de bacon em cubos
salsa e coentros picados

1. Cortar as cenouras em rodelas, os cogumelos em fatias e a couve em tiras finas.
2. Num tacho colocar o louro, a cebola picada e o alho picado com um fio de azeite.
3. Deixar refogar até ficar translucido e depois juntar a cenoura salteando por 3 minutos.
4. Acrescentar a couve, o caldo/água e deixar cozer por 10 minutos. (eu deixei cozer mais porque a minha couve era rijinha)
5. Adicionar os cogumelos, temperar com sl, pimentão, noz moscada e refogar tudo por 5 minutos.
6. No fim , deitar o feijão, o bacon e o chouriço e deixar ganhar sabor por uns minutos. (deixei mais 10 minutos)
7. Polvilhe com salsa e coentros e sirva com um arrozinho branco.

Arroz de Feijão com Chouriço

Arroz de Feijão com Chouriço

 

 
Ingredientes:
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho, picado
1 folha de louro
1 colher (sopa) de polpa de tomate
azeite q.b.
chouriço e bacon cortados em pequenos cubos
1 lata (peq.) de feijão vermelho cozido
arroz q.b.
água q.b.
sal q.b.

Preparação:
Refoguei a cebola e o alho, juntamente com o louro, no azeite.
Quando a cebola começou a ficar translúcida, acrescentei o chouriço e o bacon e deixei fritar durante uns minutos.
Juntei um pouquinho de água e a polpa de tomate e deixei apurar.
Misturei, então, todo o conteúdo da lata de feijão, temperei com um pouco de sal e deixei cozinhar uns minutos.
Quando ficou bem apurado, acrescentei a água necessária para a quantidade de arroz pretendida (de modo a ficar com molho) e deixei levantar fervura.
Rectifiquei de sal, juntei o arroz e deixei que cozesse, em lume muito brando, para o arroz ficar bem cozido, mas com molho.
Servi de imediato.

Arroz de Feijão Encarnado

Ingredientes:

1 chávena de arroz (são aproximadamente 350 gr)
1 lata grande "850gr" (de feijão encarnado)
1 chávena de água, mais a mesma medida da lata do feijão com água
Meia colher (sopa) de sal grosso
Pitada (pouco) de pimenta preta (moída)
1 cebola
1 cravinho (não é obrigatório)
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 tomate
1 colher (sopa) com tomate concentrado mas de tubo (bisnaga)
1 panela grande (de forma a que o arroz fique solto)

Preparação:

Colocar o azeite na panela juntamente com a cebola picada e os dentes de alho às rodelas (ou picados, tanto faz). Deixe cozinhar, em lume médio, até começar a ver a cebola a estalar, mas não deixe queimar nem a cebola nem o alho. Junte o tomate partido ao meio, sem tirar a pele, e uma chávena de água. Deixe ferver um pouco, apenas o suficiente para conseguir retirar a pele do tomate e do preparado. Acrescente então o tomate concentrado e o arroz e mexa bem, para que envolva os ingredientes. De seguida, junte a lata de feijão e a lata cheia de água. Tempere de sal e uma pitada de pimenta. Coloque o lume no máximo, sem tapar a panela.
Quando começar a ferver, mexa lentamente com uma colher, acrescente o cravinho e já pode tapar a panela. Aqui deve colocar o lume no mínimo e deixar cozinhar durante 15 minutos.
Findo este tempo, desligue o lume e mexa o arroz apenas para envolver os ingredientes.
Este arroz deve ser servido ainda quentinho. Mas se sobrar também é muito bom aquecido. Se quiser pode acrescentar salsa ou coentros picados. Pode acompanhar com peixe ou carne depende do gosto.