Tomatada

Tomatada

Por pessoa:
2 cebolas
1 dente de alho
Azeite
3 tomates
Vinagre
Sal e pimenta
1 ovo

Corte a cebola às rodelas e pique o dente de alho, colocar tudo no copo da trituradora e triture de modo que não fique papa.
Coloque num tacho de fundo largo, deite um fio de azeite e refogue levemente até a cebola amolecer.
Corte o tomate em pedaços não muito pequenos e junte-o às cebolas, deixando que cozinhe em lume brando com o tacho tapado por 25 minutos.
Tempere, junte o vinagre e mexa. Abra um ovo no tacho, tape-o e deixe em lume brando até que a gema cozinhe, sem que endureça. Sirva num prato de sopa, sobre uma fatia de pão caseiro torrado.

Tomatada Israelita - Shakshuka
 

Para 2 pessoas:

3 tomates grandes, bem maduros (ou tomate pelado de lata)
1/2 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
1 colheres de sopa de azeite
1 pitada de açúcar
1 colher chá de paprica
Cominhos a gosto – usei ¼ colher chá
Molho picante (tabasco ou outro)
Sal q.b.
2 ovos
50g de queijo feta
Salsa picada para polvilhar

Lave os tomates, faça um corte em cruz na extremidade de cada tomate e escalde-os em água a ferver. Passe por água fria, retire-lhes a pele e o pé. Reservar.
Numa frigideira grande, ou caçarola, refogue levemente a cebola picada e o pimento cortado em cubinhos pequenos. Junte o alho laminado e deixe dourar. Esmague o tomate com as mãos e vá juntando ao refogado. Cozinhe cerca de 20 min, juntando os temperos e uma pitada de açúcar para cortar a acidez do tomate. Se achar o molho muito espesso, junte um pouco de água.
Escalfe os ovos neste molho. Quando estiverem a seu gosto, apague o lume e polvilhe a shakshuka com o queijo feta esfarelado e salsa picada.
Serva em pratos de sopa com uma fatia de pão saloio torrado por baixo.

Ovos de tomatada com batata-doce frita

4 tomates médios ||  5 colheres de sopa de polpa de tomate || 2 cebolas pequenas || 3 dentes de alho || vinho branco || 1 colher de sopa de brandy | pimento vermelho | 1 folha de louro || 2 colheres de chá de açúcar || 4 ovos grandes || queijo parmesão | malagueta q.b.

Comece por retirar a pele aos tomates: com a ponta da faca, faça uma cruz na parte de baixo dos tomates de forma a "rasgar" a pele, depois coloque-os num recipiente com água a ferver durante um minuto. Quando os retirar, vai ver que a pele sai facilmente.
Corte os tomates em quartos e retire-lhes as sementes. Depois pique-os em bocadinhos pequeninos.
Coloque numa frigideira a cebola e o alho picados com a folha de louro, a malagueta (inteira se quiser pouco picante ou partida se quiser beber muito...) e o fundo de azeite. Adicione um pouco de pimento aos cubos.
Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicione o tomate, a polpa e o açúcar para retirar um pouco da acidez do tomate. Deixe cozinhar cerca de dois minutos em lume brando.
Deite um cálice de brandy e refresque com um pouco de vinho branco.
Deixe cozinhar destapado em lume médio um minuto para evaporar o álcool, depois tempere com sal e pimenta a gosto.
Cozinhe agora em lume brando 2 ou 3 minutos até o tomate e pimento estar mole, com a frigideira tapada para não secar e ganhar mais molho.
Prove e retifique os temperos.
Retire do lume e deite o molho num recipiente de ir ao forno (preferencialmente de barro).
Com uma colher, faça um "espaço" para cada ovo e deite-os cuidadosamente no molho.
Tempere os ovos com uma pitada de sal nas claras e pimenta nas gemas. Rale um pouco de queijo parmesão por cima e leve ao forno quente uns 10 minutos até cozer os ovos.
Entretanto, frite rodelas de batata doce para acompanhar.
Na altura de servir, torre umas fatias de pão e corte-as às tiras.
Coloque o pão torrado no fundo do prato, por cima os ovos com tomate, e acompanhe com a batata doce frita.