Hamburguers de frango e pimento

Ingredientes hamburguers (faz 4)
2 peitos de frango
1 pimento vermelho
1 linguiça
3 c. de sopa de pão ralado
1 c. de sobremesa de coentros picados
1 c. de sobremesa de alho em pó
1 ovo
sal. qb.
pimenta preta moída na hora q.b.

Preparação hamburguers
Num robot de cozinha coloque todos os ingredientes e pique.
Forme os hamburguers com as mãos (poderá humedecer as mãos com água para ajudar a formá-los) e coloque-os num tabuleiro envolvidos em papel aderente. Coloque-os no frigorífico durante 30 minutos.
Após esse tempo, numa grelha grelhe os hamburguers até ficarem bem louros. 

Sirva num pão de hmaburguer com uma folha de alface, fiambre de perú ou frango e molho de iogurte*.

Molho de iogurte Ingredientes molho
1 iogurte natural sem açúcar
1 fio de azeite extra virgem
sal q.b.
coentros frescos picados q.b.
oregãos q.b.
pimenta preta moída na hora
1/2 dente de alho picado finamente
Preparação molho Misture muito bem todos os ingredientes e sirva no hamburguer.

Migas de Pão Alentejano

Migas de Pão Alentejano

Ingredientes: 
Pão Alentejano - 1 (Médio)
Louro - 1 Folha
Azeite - A gosto
Alho - 4 Dentes
Sal - A gosto
Linguiça - A gosto

Instruções: 
Corta-se o pão em fatias finas, e demolha-se em água sem desfazer muito, frita-se a linguiça picada ou em fatias finas no azeite com o alho e a folha de louro.
Quando tiver bem frito, vai juntando o pão demolhado, mexendo, aqui podes decidir se queres migas mais suaves (com mais água) ou mais secas (espreme o pão), se quiseres secas podes mexer até ficar uma bola, vai provando para ver se está bom de sal e está pronto a servir.

Frango à Portuguesa com Linguiça e Mariscos

Frango à Portuguesa com Linguiça e Mariscos

Ingredientes:
2 pimentos vermelhos sem sementes cortados ao meio
4 pernas de frango (coxas e pés)
1 colher de sopa de páprica defumada (15 ml)
1 colher de sopa de páprica (15 ml)
450 gramas de linguiça fatiada
2 colheres de sopa de óleo de canola (30 ml)
2 batatas cortadas
1 cebola média cortada ao meio e picada
2 dentes de alho amassados
Miolo de ameijoas, mexilhão, berbigão
2 folhas de couve crespa picadas, com os caules cortados em tiras finas
¼ de xícara de salsa fresca picada (60 ml)
¼ de xícara de cebolinho fresco picado (60 ml)
Sal e pimenta para temperar
Modo de preparo:
Aqueça o forno para assar e coloque os pimentos vermelhos com a pele voltada para cima em uma assadeira por aproximadamente 10 minutos ou até que toda a pele esteja escurecida.
Retire os pimentos vermelhos do forno e coloque em um recipiente fechado hermeticamente ou em uma vasilha coberta com filme plástico para transpirar e esfriar por 5 minutos (isso facilitará a retirada da pele). Diminua a temperatura do forno para 180°C. Enquanto isso, coloque o frango em uma vasilha e adicione a páprica, a linguiça, o sal e a pimenta e misture bem.
Aqueça o óleo de canola em uma panela em fogo alto. Acrescente o frango e frite todos os lados até ficar crocante por cerca de 3-4 minutos. Adicione a linguiça e faça o mesmo por mais 2 minutos. Junte as batatas e cebolas e mexa. Corte o pimento vermelho sem pele em longas tiras e adicione à panela, juntamente com todo o caldo. Ponha o alho amassado sobre o frango e tempere com sal e pimenta. Coloque a panela no forno por 25 minutos, aproximadamente, ou até que o frango esteja macio. Retire do forno. Adicione os mariscos e a couve crespa. Cozinhe por mais 10 minutos.
Retire do forno e arrume em uma travessa, guarnecendo com salsa fresca, cebolinho, uma pitada de azeite e torradas portuguesas à parte. 
Observação: a linguiça pode ser substituída por bacon cortado em pedaços. A couve crespa pode ser substituída por espinafre fresco.

Lulas recheadas com queijo de cabra

Lulas recheadas com queijo de cabra

Ingredientes:
400g de lulas limpas (usei congeladas)
100g de cogumelos laminados escorridos (enlatados)
100g de queijo de cabra
espinafres q.b.
1/2 linguiça
coentros picados a gosto
1/2 pimento vermelho
1 lata de tomate pelado de 390g
azeite q.b.
1 cebola
5 dentes de alhos
oregãos q.b.
50 ml de vinho branco
1 colher de café bem cheia de açúcar
sal e piripiri a gosto

Preparação:
Comece por separar os tentáculos e pique-os grosseiramente. Escorra bem os cogumelos e pique-os também. Parta a linguiça em cubos pequenos e junte aos ingredientes anteriores.
Leve um a frigideira ao lume com um fio de azeite e quando bem quente, salteie a mistura anterior. Junte os espinafres e vá mexendo até amolecerem. Desligue o lume e acrescente o queijo de cabra partido em pedaços pequenos. Envolva tudo e deixe arrefecer um pouco.
Recheie as lulas com o preparado anterior e feche-as com a ajuda de um palito.
Entretanto, prepare o molho de tomate onde as vai cozinhar. Para isso, pique a cebola e os dentes de alho e refogue-os num pouco de azeite num tacho largo. Quando a cebola amolecer, junte o pimento partido em pedaços pequenos, vá mexendo e depois acrescente o tomate pelado e partido em cubos. Tempere com sal e picante a gosto, junte o açúcar e os oregãos e coentros picados. Refresque com vinho branco e deixe cozinhar um pouco. Por fim, triture tudo com a varinha mágica e rectifique os temperos.
Junte as lulas ao molho de tomate e deixe-as cozinhar por cerca de 30 minutos em lume brando e com o tacho tapado. Nos últimos minutos de cozedura, destape e deixe o molho apurar um pouco. Sirva estas deliciosas lulas regadas com o molho de tomate e se for do seu agrado, polvilhe com um pouco mais de queijo de cabra ralado.