Bruschetta de ovo de codorna

Ingredientes
4 colheres (sopa) bem cheias de queijo (da sua preferência) ralado
2 ovinhos de codorna
Tomilho a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo
Pré-aqueça o pão e coloque o queijo ralado em cada torrada.
Com o dedo, faça dois buraquinhos em cada torrada. Quebre o ovo de codorna com cuidado e coloque no furinho do pão.
Em seguida, salpique o tomilho e o azeite.
Leve ao forno para gratinar.

Alheira de caça assada com cogumelos salteados e ovo de codorniz em pão frito

Alheira de caça assada com cogumelos salteados e ovo de codorniz em pão frito

Basta juntar, na quantidade desejada, as seguintes vitualhas:
-Alheiras de caça assadas sem pele.
-Cogumelos salteados (os que tiver à mão, temperados com sal e pimenta de moinho)
-Pão frito (evitar o pão branco) com ovos de codorniz.

Canja Exótica de Frango e Noodles

Canja Exótica de Frango e Noodles

Ingredientes para 2 pessoas:
miúdos de frango q.b. (usei miúdos de 3 frangos caseiros)
2 spring onions (ou 1 alho francês pequeno)
6 ovos de codorniz
1/2 cebola
sal e pimenta q.b.
1/2 malagueta chilli vermelha
1 pedaços de gengibre fresco (com cerca de 3 cm)
sobras de frango cozinhado q.b. (usei 1 coxa de frango)
50g de noodles de ovo

Preparação:
Num tacho coloque os miúdos de frango, a 1/2 cebola, cerca de 1 litro de água e tempere de sal. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora, para formar um caldo de frango.
Ao fim deste tempo coe o caldo e volte a colocar na panela. Descarte a cebola e corte os miúdos de frango em pequenos pedaços e reserve.
Leve novamente o caldo de frango ao lume e retifique de sal e tempere com um pouco de pimenta. Acrescente os ovos de codorniz para que cozam e, quando levantar fervura acrescente também os noodles, deixando-os cozer cerca de 4 minutos ou conforme a indicação da embalagem. Desligue o lume e retire depois os ovos de codorniz e descasque-os, colocando-os de novo na panela.

Corte o cebolinho em fatias muito finas, assim como o gengibre em tirinhas e a malagueta. Desfie o frango - se usar- e coloque tudo no caldo bem quente, assim como os miúdos de frango.

Sirva bem quente em taças.

Se gostar acrescente umas gotas de molho de soja.

Hash Brown com ovo de codorniz no forno

Hash Brown com ovo de codorniz no forno

   
Ingredientes:
2 batatas
1 ovo pequeno
sal q.b
pimenta preta e verde moída na altura
salsa picada finamente
6 ovos de codorniz
Óleo (para barrar as formas)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Unte as formas de silicone para muffin com óleo e reserve.
Rale as batatas num ralador largo, espessura como que para fazer batata palhinha. Passe-as por água e coloque-as num passador de rede para escorrer o líquido todo. Coloque em cima de um pano limpo e seco e aperte para absorver toda a humidade Quando estiverem bem escorridinhas e secas, estão prontas.
Coloque as batatas raladas numa tigela grande e adicione o ovo batido grosseiramente, sal, pimenta e salsa. Misture bem.
Coloque as batatas às colheradas na forma de muffins, enchendo até a boca. Pressione para a parede da forma de modo a abrir uma cavidade do meio. Leve ao forno por 20 minutos, até que as bordas fiquem douradas. Tire do forno.
Corte a parte mais estreita dos ovos de codorniz e verta para a cavidade do hash. Leve novamente ao forno por 5 a 10 minutos, depende se pretende a gema cozida ou líquida.
Tire do forno as formas e deixe esfriar um pouco. Tire das formas e sirva ainda morno.

Cestinhos com bacon salteado, cogumelos e ovo de codorniz

Cestinhos com bacon salteado, cogumelos e ovo de codorniz

Ingredientes:
12 ovo codorniz
12 fatias de pão sem côdea
margarina de cozinhar
Azeite
cebola
bacon
cogumelos
sementes de coentros moídos na altura
sementes de pimenta preta e verde moída na altura
sal
cebolinho fresco 

Preparação: Comece por preparar os cestinhos.

Coloque as fatias de pão numa tábua e prense com o rolo da massa. Barre levemente um dos lados com margarina.


Forre as formas de alumínio com as fatias de pão prensado, com a parte barrada em contacto com a forma. Ao colocar as fatias pressione o pão contra as paredes, de que modo forrar as paredes. Limpe o cogumelo de toda a sujidade e corte aos bocadinhos. Reserve.
Leve ao lume o azeite, a cebola finamente cortada e o bacon aos bocadinhos, saltei. Junte os cogumelos aos bocadinhos e deixe cozer. Junte as sementes moídas na altura e tempere de sal. Cozinhe por 10 minutos.
Encha os cestos até metade e abra uma cavidade no meio.
Verta para dentro da cavidade o ovo.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. O tempo depende se pretende a gema muito ou pouco cozida.
Tire do forno e retire da forma.
Sirva quentinho.