Tomatada com ovos escalfados



Ingredientes:
4 tomates grandes
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 alho francês
6 tomatinhos cereja vermelhos
6 tomatinhos cereja amarelos
1/2 pimento vermelho
1 c. de sopa de ketchup
50ml de cerveja
1 malagueta pequena (sem sementes)
4 ovos biológicos
Cebolinho q.b.
Pão da aldeia
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Faça um refogado com o alho e a cebola e azeite. Junte os tomates previamente descascados e cortados aos pedaços. Acrescente o alho francês finamente picado e junte a cerveja. Tempere com sal e junte a malagueta (retire as sementes). deixe levantar fervura e acrescente o ketchup. Junte o pimento. Deixe reduzir um pouco e coloque os ovos inteiros, com cuidado para não rebentar a gema. tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.
Retire do lume e polvilhe com cebolinho fresco.
Sirva acompanhado de um bom pão e de um bom vinho.

Codornizes guisadas

Codornizes guisadas

Ingredientes:
1/2 codornizes por pessoa
1 cenoura grande
1 cebola picada
1 dente de alho
bacon em cubos
azeite, sal, pimenta q.b
1/2 cálice de cognac
1 cerveja mini
acompanhamento : batata

Num tacho com azeite dourar as codornizes abertas e limpas, retirar e guardar,
no mesmo tacho refogar o bacon , a cebola e o alho, depois de corados acrescentar as codornizes, deixar aquecer, regar com o cognac e flamejar, acrescentar a cenoura cortada um pedacinhos,
temperar de sal e pimenta a gosto, acrescentar a cerveja mini, colocar então as batatas descascadas e cortadas em quartos.
Deixar cozer em lume brando durante 15/20 mm, mexer de vez em quando o tacho para não pegar no fundo.

Moelhinhas de peru com cerveja

Moelhinhas de peru com cerveja

Ingredientes:
1 kg de moelas de peru, bem limpas e cortadas em pedaços
azeite
5/6 dentes de alho
sal, pimenta, colorau doce
1 cerveja mini
1/2 copo de rum
2 colheres de concentrado de tomate
tomilho, salsa e 2 folhas de louro

Num tacho aquecer o azeite, colocar as moelas escorridos e deixar refogar até a água evaporar,
acrescentar os alhos picados e mexer, regar com o rum (aquecido) e flamejar,
acrescentar então o sal a pimenta e o colorau, a salsa, o tomilho e as folhas de louro
mexer bem e colocar o concentrado de tomate mexendo bem, finalizar acrescentando a cerveja,
deixar cozer em lume brando durante 1 hora mexendo regularmente, acrescentar água se o molho evaporar.

Camarão com molho de cerveja e mostarda

Camarão com molho de cerveja e mostarda 

Ingredientes

6 camarões grandes

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de natas de soja (natas normais ou leite evaporado)

2 colheres de sopa de mostarda

1,5 dl de cerveja preta

1 malagueta (opcional)

Sal

Pimenta preta

Sumo de 1/2 limão

1 molhinho de coentros frescos

Preparação

Deixam-se descongelar parcialmente os camarões e descascam-se mantendo a cabeça e a cauda intactas. Temperam-se com o sal, a pimenta preta e o sumo de limão e deixam-se repousar 30 a 45 minutos. Leva-se ao lume uma frigideira (de preferência de barro) com o azeite, os dentes de alho esmagados e a malagueta. Quando o azeite estiver quente juntam-se os camarões e deixam-se fritar durante 5 minutos (aproximadamente) virando a meio do tempo. Assim que os camarões estiverem cozinhados retiram-se para um prato e junta-se à frigideira a mostarda, a cerveja e as natas. Deixa-se o molho ferver até engrossar (cerca de 5 minutos aproximadamente), desliga-se o lume e juntam-se os camarões. Polvilha-se com os coentros picados, tapa-se a frigideira e deixa-se repousar cerca de 5 minutos. Devem ser servidos acompanhados de fatias de pão rústico torrado

Camarões com molho de cerveja preta

Camarões com molho de cerveja preta

Ingredientes:
20 camarões
azeite q.b.
1/2 cebola
6 dentes de alho
1 colher de café de pimentão doce
1 colher de café de coentros em pó
coentros frescos picados q.b.
sumo de 1 limão
raspa de 1/2 limão
sal q.b.
pimenta q.b.
piripiri q.b.
150 ml de cerveja preta

Preparação:
Comece por levar uma panela ao lume com sal, 1/2 cebola partida em gomos grossos e 1 dente de alho esmagado. Quando levantar fervura acrescente os camarões e deixe-os cozer por 2 a 3 minutos. Entretanto leve ao lume uma frigideira larga com azeite e os dentes de alho bem picados. Adicione o pimentão doce e os coentros em pó. Mexa tudo antes de lhes juntar os camarões pré-cozidos e acrescente uma concha do caldo da cozedura. Deixe ferver e refresque com o sumo e a raspa do limão seguido da cerveja preta. Tempere com sal, pimenta e piripiri e deixe o álcool evaporar. Junte os coentros frescos bem picados.

Lulas na Cerveja
 



Ingredientes
4 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
1 kg de Lulas limpas e cortadas em anéis
350 ml de cerveja
Sal e pimenta do reino a gosto
200 ml de leite de coco
300 g de requeijao
200 ml de creme de leite
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 1/2 copo de leite

Modo de preparo
Em uma panela de pressão refogue no azeite a cebola e o alho até que as cebolas fiquem transparentes
Acrescente a lula e a cerveja, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos (contando depois que começar o barulho da panela)
Acrescente o leite de coco, o requeijão, o amido de milho dissolvido e deixe engrossar até o seu gosto
Corrija o sal
Acrescente o creme de leite aqueca sem deixar ferver e desligue o fogo
Sirva com arroz branco

Frango estufado com cerveja e natas

Ingredientes para esta receita: Para a marinada: – 1 frango, partido aos bocadinhos e sem pele; – 4 dentes de alho; – 1 folha de louro; – 1 raminho de alecrim verde; – Pimenta; – Piri-piri (opcional); – Sal; – 1 cerveja branca (33cl); – 1 saco de plástico para colocar o frango a marinar (opcional). Para estufar o frango: – 4 colheres (sopa) de farinha de trigo T65; – 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce (colorau); – Azeite; – 1 colher (sopa) de banha; – 1 cebola, picada; – 1 folha de louro; – 1 colher (chá) de cominhos, em pó; – 2 dentes de alho, picados; – 1 copo de água; – 200 ml de nata fresca.

Como preparar:
Esta receita precisa de preparação prévia.
Primeiro coloca o frango marinar, pelo menos por um dia.
Coloca um saco plástico dentro de um recipiente alto.
Adiciona o frango, os dentes de alho cortados, o louro, o alecrim, a pimenta, o piri-piri, o sal e a cerveja.
Retira o ar do saco e fecha com um nó apertado. Envolve bem o frango na marinada e deixa no frio de um dia para o outro.
Corta o saco, coloca o conteúdo sobre um escorredor e aproveita o líquido para usar mais tarde.
Retira os bocados de frango para um prato e descarta os temperos da marinada.
Numa tigela mistura a farinha com o pimentão-doce.
Adiciona os bocados de frango e envolve para que fique coberto pela farinha. Reserva.
Coloca um fio generoso de azeite numa panela e leva ao lume. Quando estiver quente adiciona o frango e deixa estufar em lume brando.
Mexe ocasionalmente para estufar por igual.
Não entres em pânico se a farinha começar a agarrar ao fundo da panela, é natural que aconteça. Mais tarde vamos despegar isto com o líquido da marinada. Mantem o lume brando e confia que vai dar certo.
Quando o frango estiver tenro retira para um prato e reserva.
Adiciona a banha, a cebola, a folha de louro, os cominhos e o alho. Mexe e deixa refogar até que a cebola fique transparente.
Aumenta o lume e adiciona o líquido da marinada. Com a colher de pau esfrega delicadamente o fundo do tacho para soltar o máximo possível da pasta que ficou agarrada. Deixa ferver.
Adiciona a água e esfrega novamente. Por esta altura já se soltou quase tudo o que estava agarrado.
Assim que levantar fervura, tapa a panela e deixa ferver por 10 minutos, isto vai libertar o que eventualmente ainda está agarrado ao fundo. Esta é a base para o molho.
Destapa, retira a folha de louro e, com o auxílio de uma varinha mágica, tritura o molho até ficar liso e homogéneo.
Deixa reduzir para metade.
Adiciona as natas, mexe e deixa engrossar.
Adiciona o frango, os respetivos sucos, envolve e deixa apurar por uns minutos.
Tapa o tacho, desliga o lume e deixa repousar por 10 minutos antes de servir.

Ameijoas com Cerveja

Ameijoas com Cerveja

 
Ingredientes:
2 kg de ameijoas
1 lata de tomate frito
1 cerveja
1 cebola grande finamente picada
1 dl de azeite
1 ramo de salsa
1 folha de louro
1 colher (café) de rosmaninho
1 colher (café) de tomilho
sal e pimenta q.q.
Piri-piri a gosto
Modo de Preparar:

Comece por preparar as ameijoas; coloque-as em água fria com sal para remover toda a areia que possam conter.

Leve um tacho, grande, ao lume com o azeite. Quando este estiver bem quente junte a cebola e deixe refogar até obter um tom dourado. Junte o tomate e deixe cozinhar lentamente. Adicione a salsa, o louro, o piri-piri, o tomilho e o rosmaninho. Deixe apurar. De seguida adicione a cerveja e deixe ferver por alguns minutos.  Adicione as ameijoas lavadas e escorridas. Tape a panela e reduza o lume; deixe cozinhar por 15 minutos ou até que todas as ameijoas estejam abertas (as que permanecerem fechadas não se comem). Sirva com pão torrado.

Bifes de Peru com Cerveja

Bifes de Peru com Cerveja

 



Tempere de véspera os bifes com massa pimentão, alho em pó, molho inglês e mistura de 5 pimentas. Numa frigideira, coloque 2 dentes de alho laminados, uma cebola roxa grande às rodelas e um pouco de azeite e molho inglês. Leve ao lume a saltear.
Quando a cebola estiver a ficar mole adicione os bifes, a marinada, uma cerveja de 25cl e coentros frescos picados.
Deixe cozinhar até os bifes estarem bem passados e a cerveja tiver reduzido.
Sirva com batata frita e salada.

Frango com cerveja

 

Necessitará: Frango (1/4 de frango por pessoa)
Óleo
Farinha
Cerveja: 2 cervejas de 200 ml por frango de 1 quilo e 1/4
Alho (2 dentes por frango)
Cebola (1 cebola grande por frango)
Caldo de galinha (½ pastilha por frango)
Sal e pimenta negra
 
Instruções:
Temos que comprar um frango inteiro e cortá-lo em pequenos pedaços.
Polvilha-se com farinha e depois usamos óleo para fritar. Você deve fritá-lo com pouco óleo pois o frango solta gordura também.
Após fritar, retire.
No mesmo óleo, frite a cebola e o alho: ambos os ingredientes devem estar bem picados e você deve fritar até que seja suficiente.

Frango com Cerveja

Ingredientes
1 embalagem de sopa de cebola tostada knorr
4 perninhas de frango
2 cervejas
salsa picada
2 cebolas grandes

Começar por fazer um refogado com a cebola em meias luas com azeite.
Depois junta-se as perninhas de frango e deixa-se fritar um pouco para selar (guardar os sucos).
Assim que está moreninho juntam a sopa Knorr.
Depois junta-se a cerveja e tapa-se.

Se virem que o molho demorar a engrossar destapa-se a panela que começa logo a engrossar.
Polvilham com a salsa picada.


 

Entremeada no forno com cerveja

Ingredientes:
6 tiras de entremeada cortadas ao meio
sal
moinho 5 pimentas
uma lata de cerveja
gotas de molho inglês
mostarda q.b.

Preparação:
Dispor as tiras de entremeada num tabuleiro de forno. Temperar com sal, pimenta, espalhar umas gotas de molho inglês e pequenas bolinhas de mostarda. Regar com a cerveja e deixar marinar, pelo menos, 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estarem assadas.
Acompanhei apenas com salada, mas um arroz branco deve ficar maravilhoso regado com o molho do assado. Um pecado da gula que de vez em quando sabe bem.

Tempura de vegetais

Ingredientes

• Vegetais
• Abóbora 100 g
• Beringela 100 g
• Cenoura 100 g
• Cebola 1
• Coentros 25 g
• Tempura
• Farinha de trigo 200 g
• Cerveja (fresca) 1 garrafa
• Óleo q.b.
• Sal e sumo de lima q.b.
• Maionese
• Coentros 25 g
• Gengibre 20 g
• Lima 1
• Maionese 100 g

Preparação

Lavar e preparar todos os legumes:
Cortar a cebola às rodelas, a abóbora em tiras fininhas e a beringela em rodelas diagonais com cerca de 0,5cm de espessura. No caso das cenouras baby estas podem ir a fritar inteiras bem como os ramos de coentros.
 
Para a tempura:
Peneirar a farinha para uma tigela e ir adicionando a cerveja bem fresca, mexendo bem com varas para a farinha não criar grumos. Passar os vegetais pela massa da tempura e fritar em óleo bem quente.
Secar bem os vegetais depois de fritos para retirar o excesso de óleo e para finalizar fritar também um raminho de coentros. No final tempere todos os vegetais com sal e sumo de lima.
Enquanto isso colocar a maionese, os coentros, o sumo de lima e o gengibre numa liquidificadora. Triturar tudo e servir a acompanhar os vegetais.

Picanha com Sopa de Cebola e Cerveja Preta

Picanha com Sopa de Cebola e Cerveja Preta

 

• 1 Picanha (ou outra carne a gosto)
• 1 pacote de Sopa de Cebola
• 1 Cerveja Preta ( 33 cl )
• 1 copo de Água
• Azeite q.b.
• Cogumelos e Cenoura q.b. (facultativo)

Na panela de pressão,coloquei um fio de azeite ,levei ao lume e coloquei a picanha.Deixei alourar e retirei do lume.Adicionei a cerveja,a água , a sopa de cebola e cenoura cortada aos bocados.Misture tudo,feche a panela e leve ao lume por 20 minutos.Retire do lume e depois de a pressão sair toda ,abri a panela e juntei cogumelos laminados.Levei ao lume (sem a tampa) e deixei ferver mais um pouco.Rectifique o tempero e sirva com acompanhamento a gosto.