Salada de polvo com grão

Salada de polvo com grão

Ingredientes para 4 pessoas:
500 g de polvo cozido
350 g de grão cozido
1 cebola roxa
3 tomates
75 g de azeitonas pretas
1 raminho de salsa
75 ml de azeite
15 ml de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta-branca q.b.


1. Colocar numa taça o polvo cortado em pedaços, o grão, a cebola picada, o tomate cortado em pequenos cubos, as azeitonas e a salsa picada.
2. Temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre. Mexer e servir.

Salada de chocos

Salada de chocos

1/2 kg chocos frescos ou congelados em tiras
alho picado, sal, pimenta
ervas aromáticas a gosto... eu usei uma mistura própria para peixe
sumo de limão

Para servir:
tomate, pimentos assados
pepino, cebola
azeitonas, 3 ovos cozidos em rodelas
rodelas de limão e sumo

Temperar os chocos com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão, ervas aromáticas e deixar marinar cerca de 1 hora.
Grelhar as tiras de chocos e parti-los em pedaços. Colocá-los numa saladeira e temperar com sumo de limão,cebola e alho picados, sal "se necessário" e mexer muito bem. Juntar as azeitonas e os ovos em rodelas.
Fazer uma salada com tomate pimento assado, cebola, pepino e temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
Fazer à parte uma salada com alface roxa.
Servir os chocos com as rodelas de limão e a salada de tomate e a de alface.

Salada de Pota

 

Ingredientes

cebola

tiras de pota
azeite
vinagre
salsa fresca
sal fino

Preparação

Cozer a pota em água temperada com sal cerca de 20 a 30 minutos.

Entretanto prepara-se o molho verde, numa tigela coloca-se a cebola picada, a salsa picada (usar fresca p/dar mais sabor)e o azeite e envolve-se, junta-se a pota cortada em bocados pequenos e tempera-se com um pouco de sal fino e vinagre envolvendo tudo muito bem.

Colocar no frigorífico até ao momento de servir, é uma salada que sabe bem fresquinha.

Salada de salmão fumado e queijo de cabra

Ingredientes:
- rúcula
- salmão fumado
- queijo de cabra
- tomate cereja
- sementes de mostarda
- vinagre balsâmico

Num prato colocar a rúcula, lascas de salmão fumado, rodelas de queijo de cabra e metades de tomate cereja.
Polvilhar com as sementes de mostarda e temperar com o vinagre balsâmico.

Salada de salmão com rúcula e queijo fetta

Ingredientes:

- 1 posta de salmão

- sal e pimenta a gosto

- azeite q.b.

- rúcula

- queijo fetta

- sementes de sésamo brancas
- vinagre balsâmico

Temperar o salmão com o sal e a pimenta.
Levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite e cozinhar o salmão cerca de 6 minutos de cada lado. Limpar de peles e espinhas e desfiar grosseiramente.
Num prato colocar a rúcula, o queijo fetta esfarelado e o salmão. Temperar com o vinagre balsâmico e por fim polvilhar com as sementes de sésamo.

Salada de bacalhau com pimentão assado

Salada de bacalhau com pimentão assado

(Rende 4 porções)

500 g de bacalhau dessalgado
1 pimento vermelho médio
1/2 cebola média
2 colheres de sopa de salsa picada
2 dentes de alho em fatias
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
Pimenta
Sal (se necessário)

Corte o pimento no meio, pelo comprimento e retire as sementes. Corte a cebola ao meio também. Coloque os legumes em uma assadeira e leve ao forno alto por cerca de 15 minutos, para cozer um pouco e dar uma chamuscada. Deixe esfriar e corte os legumes em pedaços grandes. Coloque o pimentão, a cebola e a salsa na travessa junto com 4 colheres de sopa de azeite e o vinagre, misture e reserve. Cozinhe os pedaços de bacalhau em água fervente com folhas de louro, até ficarem macios. Retire a pele e as espinhas do bacalhau e desfie em lascas. Em uma frigideira ou panela em fogo baixo, coloque o azeite restante e as fatias de alho, deixe dourar. Junte as lascas de bacalhau, tempere com pimenta do reino e acerte o sal, se necessário. Mexa rapidamente. Coloque a mistura de bacalhau na travessa, junto com os pimentões. Mexa e sirva.

SALADA DE RAIA COM MASSA E FEIJÃO FRADE

SALADA DE RAIA COM MASSA E FEIJÃO FRADE

INGREDIENTES:

4 abas de raia;

1/2 pacote de massa Fussili;

500g de feijão frade cozido;

4 ovos;

400g de maionese;

150g de legumes laminados;

sal q.b.;

azeite q.b.;

5 pimentas moídas q.b.

CONFEÇÃO:

Coza as abas da raia por uns 5 minutos, não precisa mais do que isto, e depois raspe a pele de  ambos os lados das abas e já está.
 De seguida, desfie o peixe para o recipiente em que vai completar a salada.

Coza os ovos, descasque e pique para junto da raia.

Coza os legumes e a massa separadamente, depois de cozidos escorra bem e adicione ao preparado da salada.
Junte o feijão, sal e pimenta a gosto, azeite e, por fim, a maionese.

Misture tudo muito bem e sirva.
Come-se muito bem como salada fria.