Tarteletes de mexilhão

 

Para a massa:
250 g de farinha
sal

1 colher de sobremesa de caril em pó
80 g de Vaqueiro Líquida
2 colheres de sopa de vinagre de sidra
1 ovo tamanho L
 
Para o recheio:
1 requeijão
2 ovos tamanho L
1,5 dl de natas
sal
pimenta
noz moscada
cebolinho picado
2 latas de mexilhão de escabeche

Preparação Tempere a farinha com o sal e o caril em pó. Adicione a Vaqueiro Líquida, o vinagre e o ovo e misture bem até todos os ingredientes estarem ligados. Mude a massa para a bancada polvilhada com farinha e amasse bem.

Estenda a massa com a ajuda do rolo e de farinha, corte 12 discos e forre com eles formas de queques ou de tarteletes.
Leve ao frigorífico e deixe repousar cerca de 20 minutos.
Bata o requeijão com os ovos e as natas, tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte um pouco de cebolinho picado.
Ligue o forno e regule-o para os 170ºC.
Distribua os mexilhões pelas formas e encha-as com o creme preparado e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes:
300 gr Bacalhau desfiado
300 ml de leite
200 ml de requeijão
3 dentes de alho
Miolo de pão
1 cenoura ralada
1 cebola média
1/2 maço de salsa
1/2 maço de coentro
Sal a gosto

Modo de preparo: 
Retire o miolo do pão e humedeça com o leite. Reserve. Enquanto isso, refogue o bacalhau com cebola e alho. Depois de refogado acrescente o leite,  o requeijão. Assim que estiver cremoso, adicione na panela o pão (humedecido no leite), azeite, salsa e o coentro. Deixe ferver e está pronto. Pode servir com pão, torradas, saladas ou um arroz.

Rolos Grelhados de Courgette com Requeijão

Rolos Grelhados de Courgette com Requeijão

Ingredientes:
3 ou 4 courgettes cortadas ao comprido fatias médias
1 colher de chá de azeite
sal
pimenta
1 requeijão
1 colher de sopa de salsa picada
meia colher de chá de sumo de limão
meio pacote de espinafres baby
3 ramos de folhas de majericão


Preparação:
Pincelar com o azeite as fatias de courgette e temperar com o sal e pimenta. Coloque-as num grelhador previamente aquecido e grelhe por mais ou menos 4 minutos de cada lado.
Numa tigela pequena junte o requeijão, a salsa e o sumo de limão e misture com um garfo.
Ponha meia colher da mistura de queijo numa das pontas da fatia de courgette, Coloque algumas folhas de espinafres baby por cima do requeijão e uma folha de majericão. Enrole a fatia e coloque-a numa travessa virada para baixo. Faça isto às restantes fatias e sirva.