Bulgur com polvo

 

Serve 2
½ chávena de bulgur
1 chávena de água da cozedura do polvo ou água
2 c. sopa de azeite
½ cebola picada
4 tentáculos de polvo cozido, cortados em pedaços
2 cogumelos Portobello grandes, cortados em pedaços
Vinagre q.b.
Sal e pimenta preta moída na hora q.b.
1 punhado de coentros

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Coloque o bulgur num tachinho e cubra com o dobro do volume de água. Junte uma colher de sopa de azeite e deixe cozer em lume brando, cerca de 10 minutos, até que todo o líquido evapore. Solte os grãos com um garfo e reserve.
Salteie a cebola picada num fio de azeite até amolecer e ficar translúcida.
Junte os cogumelos e deixe que soltem e evaporem o líquido.
Adicione o polvo e o bulgur e deixe uns minutos para que os sabores se misturem.
Tempere com vinagre, sal e pimenta e sirva polvilhado com uma mão cheia de coentros.

Salada de Bulgur

Salada de Bulgur

1 cebola pequena
Azeite
1/3 de chávena de pimento vermelho partido em cubinhos
1 chávena de curgete cortada em cubinhos
½ chávena de couve-roxa em pedaços
1 ovo cozido
1 nêspera
2 colheres sopa de queijo de cabra em cubos
Gomásio - sal de sésamo
Pimenta preta
1,5 chávenas de bulgur cozinhado
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Pique a cebola para um wok e aloure-a ligeiramente no azeite, em lume médio.
Junte a curgete e o pimento e deixe cozinhar até amaciarem ligeiramente.
Tempere com gomásio e pimenta preta moída na hora.
Corte a couve, descasque e descaroce a nêspera e corte-a em pedacinhos e corte tb o ovo cozido em pedaços pequenos.
Junte o bulgur ao wok e mexa para envolver.
Apague o lume e junte a nêspera, a couve e o ovo e misture, finalizando com a adição do queijo em cubos.

Bulgur Israelita com camarão em molho de abacate e limão

 
Ingredientes 2 colheres de sopa de Bulgur (também podem usar quinoa, cuscuz)
miolo de camarão a gosto
Molho : 1/4 abacate
1 chalote pequena
1 fio de azeite
sumo de 1/2 limão pequeno
vinagre de vinho tinto a gosto
salsa a gosto (ou coentros)
sal q.b.
pimenta branca da Margão  q.b.
Cebolinho picado para polvilhar
Procedimento Coza o miolo de camarão em água e reserve.
Coza o bulgur como indicado na embalagem e reserve.
Junte todos os ingredientes para o molho numa picadora até obter uma pasta.
Envolva o camarão, o bulgur e a pasta.
Polvilhe com cebolinho ou salsa a gosto e sirva com uma salada.