Yakissoba com frutos do mar

Ingredientes
Porção para três pessoas
1 cebola cortada em tiras
200g de cenoura crua cortada em tiras
100g de pimento cortado em tiras
100g de acelga crua cortada
150g de repolho cru
100g de brócolos crus
400g de esparguete chinês pré-cozido

Receita do molho
200g de tentáculo de polvo
200g de lulas cortada em rodelas
350g de camarão fresco
Uma colher de manteiga
½ colher de molho shoyo
Uma colher de alho picado
Uma colher de sopa de açúcar
Sal 

Modo de preparo
Refogue a cebola e o pimentão. Acrescente a cenoura, a acelga, os brócolos e o repolho. Depois, coloque o alho picado e a manteiga. Acrescente os frutos do mar e mexa bem. Coloque sal a gosto e o molho shoyo. Por último, misture o espaguete e o açúcar.

Noodles com gambão e sweet thai chilli

Noodles com gambão e sweet thai chilli

2 dentes de alho laminados
1 malagueta seca
azeite
550 g de gambão cozido sem casca
tomate seco em óleo
bimi
cogumelos laminados
sweet thai chilli Amoy
noodles Amoy
molho soja light Amoy

Na wook deita o alho laminado e a malagueta picada, rega-se com azeite e deixa-se alourar um pouco, de seguida adiciona-se tomate seco cortado em pedaços e os cogumelos e deixa-se cozinhar mexendo de vez em quando.
Deita-se um pouco de molho de soja e junta-se o gambão e se necessário um pouco da água onde estes foram cozidos.
Deixa-se cozinhar minutos , juntando de seguida o bimi que convém dar um fervida antes para que não fiquei muito duros.
Rectifica-se o sal e se estiver seco junta-se mais um pouco de água do gambão.
Junta-se as saquetas de noodles e mistura-se com os ingredientes .
Por fim adiciona-se o molho envolvendo muito bem os ingredientes.
Retira-se e serve-se de seguida.

Pad thai (macarrão de arroz tailandês)

Ingredientes
1 pacote de macarrão de arroz
1 cenoura grande cortada em tiras
200g de broto de feijão
1 cebola grande em tiras
2 ovos
1/2 maço de cebolinha
1 maço de nirá
500g de camarão limpo
4 colheres (sopa) de molho de peixe
4 colheres (sopa) de molho de ostra
2 colheres (sopa) de açúcar
1/2 limão tahiti
200 g de amendoim sem casca tostado
Óleo (a gosto)
 
Modo de preparo Hidrate o macarrão de arroz de acordo com as instruções do pacote.
Em uma panela do tipo “wok” bem quente, adicione o óleo e refogue a cenoura com a cebola.
Acrescente os camarões e refogue até que fiquem cozidos. Acrescente o nirá.
Adicione o macarrão e misture com cuidado. Acrescente o amendoim e o molho.
Bata os ovos levemente e jogue sobre o macarrão, refogando por mais dois minutos.
Adicione o broto e finalize com a cebolinha.
Sirva em seguida.

Noodles à Marinheira

 

 

  
Ingredientes
Para 0/4 pessoas
400 g de miolo de camarão calibre 20/30
sal pimenta de moinho
1 malagueta de piripiri
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 cebola
1 bolbo de funcho
60 g de Vaqueiro Alho
100 g de alho-francês em rodelas
2 cenouras
2 folhas de louro
1 dl de vinho branco
1 frasco de molho de tomate com manjericão
1 kg de mexilhão fresco
água
250 g de massa chinesa de ovo (noodles)

Preparação
Tempere o miolo de camarão (já descongelado) com sal e pimenta moída na altura. Junte a malagueta, picada e limpa de sementes, o molho de soja e o vinagre balsâmico e misture bem.
Descasque e pique a cebola. Elimine os talos fibrosos e pique finamente o funcho.
Derreta metade da Vaqueiro num tacho largo e frite os camarões durante 2 a 3 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve. Deite a restante Vaqueiro no tacho, adicione a cebola e o funcho picados, o alho-francês em rodelas e as folhas de louro. Deixe cozinhar até os legumes começarem a alourar. Pele as cenouras, corte-as em cubinhos, deite no tacho e deixe cozinhar mais 5 a 10 minutos. Junte o líquido da marinada, o vinho branco e o molho de tomate.
Tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando.
Entretanto raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes as barbas.
Introduza os mexilhões no molho de tomate, tape e deixe-os abrir em lume brando, agitando o tacho de vez em quando. Quando estiverem prontos, adicione os camarões reservados.
Ao mesmo tempo coza a massa em água a ferver temperada com sal durante o tempo indicado na embalagem.
Escorra bem e sirva com os mariscos.

MASSA CHINESA COM MARISCOS

MASSA CHINESA COM MARISCOS

água 

sal

massa chinesa

azeite

1/2 embalagem de mistura de mariscos

1/2 alho françes

2 c.(sopa) de molho de soja

1 c.(sopa) de mel

Cose -se a massa chinesa conforme as instruções da embalagem.

Numa frigideira aquece-se o azeite , juntam-se os mariscos  e deixa-se saltear.

Lava-se bem o alho françes , corta-se em rodelas e junta-se ao marisco., e deixa-se cozinhar por 6 minutos.

Mistura-se o molho de soja  com o mel e deita-se por cima do marisco.

Por fim junta-se a massa e deixa-se mais uns minutos.

Serve-se com salsa picada.

Massa de Arroz com Gambas

Massa de Arroz com Gambas

Ingredientes

• 100g de massa de arroz
• 300g de miolo de camarão grande
• 1 courgete
• 1 pimento vermelho
• 1 lata de cogumelos laminados
• 2 dentes de alho
• 1 cm de gengibre fresco
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• sal, pimenta e azeite

Preparação

No wok, saltear os alhos picados no azeite sem deixar escurecer.

Juntar a courgete e o pimento aos cubos, os cogumelos e o camarão.

Temperar com o gengibre ralado, o molho de soja, sal e pimenta e deixar cozer cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Colocar a massa numa taça grande, e deitar água a ferver por cima. Esperar cerca de 5 minutos e escorrer. Juntar à mistura do camarão, envolver, rectificar os temperos e servir de imediato.

Nota - A massa foi cozida conforme as instruções da embalagem.

Yakissoba com frutos do mar

Ingredientes
Porção para três pessoas
1 cebola cortada em tiras
200g de cenoura crua cortada em tiras
100g de pimentão cortado em tiras
100g de acelga crua cortada
100g de couve flor pré-cozido
150g de repolho cru
100g de flor de brócolis crua
400g de esparguete chinês pré-cozido

Receita do molho
200g de tentáculo de polvo
200g de lula cortada em rodelas
350g de camarão fresco
Uma colher de manteiga
½ colher de molho shoyo
Uma colher de alho picado
Uma colher de sopa de açúcar
Sal chinês

Modo de preparo
Na chapa, refogue a cebola e o pimentão. Acrescente a cenoura, a acelga, o couve flor, o brócolis e o repolho. Depois, coloque o alho picado e a manteiga. Acrescente os frutos do mar e mexa bem. Coloque sal a gosto e o molho shoyo. Por último, misture o esparguete e o açúcar.

Massa Chinesa com Camarões e Shiitake
 


10 camarões
1 cebola
10 cogumelos shiitake fatiados
200 grs de massa chinesa (noodles)
2 cms de gengibre ralado
2 dentes de alho ralados
1 colher de chá de piripiri
5 colheres de sopa de óleo de girassol
5 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de vinagre de arroz (opcional)
1 colher de chá de piripiri
2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Cozer a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reservar.
Retirar a casca e a veia escura aos camarões (ou usar congelados já descascados).
Num wok aquecer o óleo e alourar a cebola cortada em meias luas. Adicionar o alho e o gengibre ralados e mexer. Juntar as fatias de cogumelos e os camarões juntamente com o piripiri e mexer deixando fritar até os camarões estarem rosados.
Deitar os molhos (de soja e de peixe) sobre os camarões e envolver juntamente com a massa. Deitar um esguicho de vinagre de arroz.
Se necessário adicionar mais molho de soja.
Polvilhar com sementes de sésamo e servir.

Notas:
Usei cogumelos shiitake secos que demolhei em água quente por cerca de 30 minutos mas podem ser frescos.
Usei uma mistura de óleo de girassol com óleo de sésamo.

MASSA CHINESA COM MARISCOS

MASSA CHINESA COM MARISCOS

água 

sal

massa chinesa

azeite

1/2 embalagem de mistura de mariscos

1/2 alho françes

2 c.(sopa) de molho de soja

1 c.(sopa) de mel

Cose -se a massa chinesa conforme as instruções da embalagem.

Numa frigideira aquece-se o azeite , juntam-se os mariscos  e deixa-se saltear.

Lava-se bem o alho françes , corta-se em rodelas e junta-se ao marisco., e deixa-se cozinhar por 6 minutos.

Mistura-se o molho de soja  com o mel e deita-se por cima do marisco.

Por fim junta-se a massa e deixa-se mais uns minutos.

Serve-se com salsa picada.

Massa Chinesa com Mariscos

Ingredientes para 4 pessoas

água
sal
massa chinesa de ovo
Vaqueiro Refogado
2 embalagens de mistura de mariscos congelados (600 a 700 g)
1 a 2 alhos franceses
molho de soja
mel

Preparação

Leve ao lume um tacho com bastante água, temperada com sal e um naco de Vaqueiro Refogado. Logo que ferva junte a massa e deixe cozer o tempo aconselhado na embalagem. Entretanto derreta numa frigideira larga outro naco de Vaqueiro Refogado. Junte os mariscos e deixe saltear sobre lume forte. Enquanto isso, corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente, junte aos mariscos e salteie entre 6 a 8 minutos. Misture 1 a 2 colheres de sopa de molho de soja com 2 a 3 colheres de sopa de mel e deite sobre os mariscos. Prove para ver como está de tempero e depois junte a massa. Deixe aquecer bem antes de servir. Se a mistura de mariscos contiver delícias do mar, retire-as e junte-as à massa só no final, pois quando sujeitas ao calor ficam moles e perdem sabor.

 

Pad Thai – Vulgo Talharim à Tailandesa

 

Ingredientes:

• 250g de pad thai (talharim de arroz)
• 2 colheres (sobremesa) de alho picado
• 100g de camarão descascado
• Sal a gosto
• 1 cebola picada
• 4 ovos
• 300g de broto de feijão
• 50g de nirá ou cebolinha
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• Pimenta em pó a gosto
• 50g de amendoim torrado picado
• Broto de feijão cru e fatias de limão para decorar

Molho:

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de pasta de tamarindo
• 2 colheres (sopa) de nampla (molho de peixe)

Preparo:
Deixe o pad thai em água morna por 20 minutos. Ele deve ficar como uma tira de borracha, meio aldente. Em um wok, refogue 1 colher (sobremesa) de alho picado com o camarão descascado e sal. Reserve. Na mesma panela, frite 1 colher (sobremesa) de alho picado e a de cebola picada. Junte o macarrão e o molho e vá adicionando água aos poucos (colheradas) até o macarrão amolecer (10 minutos). Junte o macarrão em um canto da wok e no outro canto adicione óleo e faça 4 ovos mexidos. Agregue ao macarrão. Adicione o broto de feijão e o nirá. Jogue mais água e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
Misture os camarões salteados, tempere com açúcar, pimenta em pó e o amendoim torrado picado. Sirva decorado com broto de feijão cru e fatias de limão.

Noodles à Marinheira

Noodles à Marinheira

Ingredientes:
250g de noodles
400g de choquinhos congelados
200g de miolo de camarão
5 cogumelos portobello frescos
1/2 pimento vermelho
200g de amêijoas com casca
150g de espinafres em folhas
molho de soja q.b.
azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque um pouco de azeite numa frigideira e junte os choquinhos descongelados. Deixe suar (largar a àgua) tape e deixe cozinhar lentamente cerca de 10 minutos. Numa caçarola coloque as amêijoas, depois de bem lavadas, para abrir. Reserve algumas com concha e retire o miolo à restantes. Corte o pimento em tiras grossas. Junte o miolo de camarão, os cogumelos em tiras e o pimento aos chocos. Tempere de sal e pimenta de moinho e vá mexendo. Coloque uma panela com àgua ao lume e quando ferver junte os noodles e apague o lume. Deixe ficar 5 minutos e depois escorra-os.

Junte os espinafres e as ameijoas aos chocos. Deixe cozinhar mais cinco minutos e adicione o molho de soja a seu gosto, envolvendo bem. É preferível colocar pouco molho e depois, se necessário juntar mais. Adicione os noodles escorridos, envolva e sirva de seguida.

Massa chinesa com cogumelos e camarão

Massa chinesa com cogumelos e camarão

Ingredientes:
200g de noodles de ovo ( massa chinesa)
1 cebola
90 g de cogumelos portobello
10 camarões calibre 30/40
1 alho francês ( só a parte branca)
azeite
1 colher sopa molho de soja

Preparação:
Aqueça um fio de azeite numa wok ou frigideira e junte a cebola e o alho francês. Deixe alourar.
Corte os cogumelos em fatias finas e cada camarão em três bocados. Junte à frigideira e salteie durante cerca de 5 minutos.
Deite, mexendo, o molho de soja.
Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e junte ao preparado. Agite para misturar bem. E está pronto a servir!