Língua ao Molho Vermelho com Vinho

Ingredientes

• 2 Línguas de Boi, compradas limpas (“descascadas”)
• 4 Batatas grandes cozidas, picadas em rodelas grandes
• 2  Tomates maduros cortados em 6 pedaços
• 2 Cebolas grandes cortadas em 8 pedaços
• 1 Pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 Pimentão amarelo cortado em tiras
• 8 dentes de Alho
• 2 Caldos de Carne
• Sal e Pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 maço de Espinafre (use somente a folhas)
• 8 folhas de Louro
• 1 xícara de Vinho Branco
• 1 xicara de Azeitona Preta picada sem semente

Modo de Preparar
Lavar bem a língua e levar ao fogo com os temperos para cozinhar durante 30 minutos em dois litros de água. Depois de bem cozida, corte em fatias de mais ou menos um centímetro.
Numa frigideira grande, coloque óleo e refogue a cebola, acrescente o alho e a língua e deixe fritar mexendo sempre.
Numa panela de pressão, dissolva o caldo de carne em um pouco de azeite e acrescente os tomates, o louro e os pimentões. Deixe reduzir um pouco.
Acrescente a língua refogada, o vinho, a pimenta, o espinafre e a azeitona. Tampe a panela e deixe no fogo 15 minutos. transfira para uma travessa e retire as folhas de louro. Sirva quente.
Como prato principal, pode ser acompanhada por arroz branco, feijão preto e salada de tomate.
Como tira-gosto, sirva com fatiadas de pão.

Língua de boi ao molho

• 2 línguas de boi
• 1 copo de vinho branco
• 2 pimentos verdes
• 2 pimentos amarelos
• 4 cebolas picadas
• 3 dentes de alho picados
• 5 malaguetas
• 4 colheres de azeite puro de oliva
• Azeitonas verdes a gosto
• 5 tomates picados
• Salsa, manjericão e cebolinho a gosto
• Pimenta em grão
• 2 colheres rasas de sal

1. Cozinhe as línguas em panela de pressão por 1 hora e 30 minutos, inteiras
2. Se estiver mole retire-as e as limpe retirando toda gordura e peles
3. Com uma faca faça fatias dela
4. Mais ou menos de 2 a 3 cm cada fatia
5. Em uma panela coloque os pimentos picados as cebolas o alho junto com o azeite
6. E frite até amarelar a cebola
7. Depois de refogado esses ingredientes, acrescente os tomates picados e a língua fatiada juntamente com o sal deixe refogando por uns 20 minutos até encorpar
8. Acrescente o vinho
9. Deixe encorpar o vinho por 5 minutos
10. Acrescente o manjericão e a salsa e cubra com água até mais ou menos 3 dedos acima da carne
11. Deixe cozinhar assim por 20 minutos em fogo normal com a tampa fechada
12. Adicione uma pitada de pimenta do reino, as pimentas vermelhas em fatias grossas
13. Acrescente a cebolinho no final
14. Para acompanhar arroz branco e agrião