Lombo de carneiro com molho strogonoff

 

Ingredientes:

500g de lombo de carneiro; 1 cebola; 400g de cogumelos; 1 colher de sopa de mostarda de Dijon; 500ml de natas líquidas para cozinhar; 1 copo de brandy; azeite; 1 pitada de sal; 1 pitada de sal; 1 pitada de pimenta rosa.

Preparação:

Descascar a cebola em rodelas finas. Limpar e cortar os cogumelos em fatias finas. Colocar uma panela ao lume com um fio de azeite, adicionar a cebola e deixar cozer durante 15 minutos. Adicionar os cogumelos e a pimenta rosa. Após esse tempo, subir o lume e juntar o brandy. Colocar as natas e deixar cozer durante mais 5 minutos, adicionar a mostarda e temperar. Limpar o excesso de gordura da carne, colocar numa frigideira ao lume e cozinhar a gosto. Fatiar,temperar com sal e de seguida acrescentar o molho.

Patas de carneiro com ovos

Patas de carneiro com ovos (2 pessoas)

• 250g de cogumelos limpos, lavados e cortados
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de água
• 3 dentes de alho picados
• 1 gole de azeite
• 1 colher de sopa mal cheia de manteiga
• Sal grosso

Numa frigideira deitar os alhos, os cogumelos e o azeite, e levar a lume alto para evaporar a água dos cogumelos.
Quando ficarem com pouco líquido pôr a manteiga e juntar os ovos bem batidos com a água. Não mexer muito os ovos, apagar o lume com os ovos cozidos por baixo e crus por cima e dar a volta aos ditos de maneira a que fiquem mal passados com brilho. Salpique com flor de sal ou sal grosso.

Molhinhos de carneiro com grão 

1kg estômago de carneiro
2 cebolas
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2,5 dl. azeite
250 gr. de cenoura
150 gr. de polpa de tomate
300 gr. de grão
200 gr. de arroz
cominhos q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.

Demolhar o grão durante 6 horas. Cortar o estômago do

carneiro com formato rectangular e formar rolinhos.

Temperar com sal, pimenta. azeite, louro e vinho branco.
Cozer o grão em água com uma cebola e um fio de

azeite.

Cozer os molhinhos em água e sal. Quando os molhinhos

estiverem cozidos deitar fora a água da cozedura. Fazer

um refogado com alho e cebola picada, molhar com vinho

branco e adicionar a cenoura cortada em quadrados e a

polpa de tomate.

Adicionar os molhinhos ao refogado juntamente com a

salsa, acrescentando um pouco da água onde cozeu o

grão e deixar estufar. Temperar com cominhos e sal se

necessário. Refogar em azeite, alho e cebola picada e

fritar o arroz.

Adicionar água ao arroz e deixar cozer. Colocar o grão

cozido no estufado e servir bem quente acompanhado

com o arroz.