Carabineiros Saborosos
Para 4 pessoas
- 12 carabineiros
- 1 cebola média
- 1,5 dl de vinho branco seco
- sal q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- salsa para decorar q.b.
Descasque os carabineiros, reservando as cabeças e as cascas.
Descasque e triture a cebola, e aloure com um pouco de azeite, adicione as cabeças e casca dos carabineiros, regue com o vinho e deixe cozer em lume forte cerca de 10 minutos, acrescentando alguma água se necessário.
Rectifique de sal, põe-se no copo da batedora e tritura-se até conseguir um composto homogéneo.
Passa-se pelo passador sobre uma frigideira, põe-se ao lume, juntam-se os carabineiros e deixa-se 4-5 minutos em lume brando-alto.
Coloque os carabineiros numa travessa, regam-se com o molho e sirva.
Decore com salsa e acompanhe com arroz branco solto.
