Terrina de Vitela ao Moscatel
Ingredientes
- Osso buco de Vitela 1
- Mãos de vitela 3
- Folha de louro 1
- Ramo de salsa 1
- Ramo de hortelã 1
- Caldos de carne Knorr 2
- Pimenta em grão q.b.
- Alhos franceses 2
- Cenouras 3
- Talo de aipo 1
- Moscatel 2 dl
- Água
- Sal e pimenta
Preparação
Ponha as carnes numa panela alta, cubra-as com água,
junte as ervas atadas, os caldos Knorr, alguns grãos de pimenta e leve
ao lume tapada até levantar fervura. Baixe a chama e deixe cozer por
cerca de 3 horas até a carne das mãos de Vitela se soltar dos ossos.
Entretanto corte o alho francês as rodelas e lave-o bem. Pique a cenoura
em cubinhos juntamente com o aipo.
Ligue o forno a 180º. Retire as carnes do caldo, deite o Moscatel e deixe ferver para reduzir um pouco. Prove e, se for necessário, retifique de sal. Corte as carnes em cubos não muito pequenos e misture-os aos legumes. Deite tudo numa terrina com tampa e encha com o caldo. Tape a terrina e coza no forno em banho-maria por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e ponha no frigorífico. Consome-se fria
Ligue o forno a 180º. Retire as carnes do caldo, deite o Moscatel e deixe ferver para reduzir um pouco. Prove e, se for necessário, retifique de sal. Corte as carnes em cubos não muito pequenos e misture-os aos legumes. Deite tudo numa terrina com tampa e encha com o caldo. Tape a terrina e coza no forno em banho-maria por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer e ponha no frigorífico. Consome-se fria
