Frigideira de Legumes à Espanhola
Ingredientes:3 cebolas grandes
500 g de pimentos verdes
200 g de pimentos encarnados
3-6 malaguetas vermelhas
300 g de chouriço (picante)
600 g de tomates carnudos
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de colorau
Sal
300 g de massa de búzios cozida
Confecção:
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Abra ao meio os pimentos e as malaguetas, retire-lhes as sementes e lave-os. A seguir seque-os e corte-os em tiras finas. Corte o chouriço em rodelas de 1 cm de grossura. Dê uns golpes em cruz nos tomates, escalde-os em água quente, passe-os por água fria e tire-lhes a pele. Finalmente, corte-os em pedaços grosseiros. Derreta a manteiga e refogue nela as rodelas de cebola, até ficarem transparentes. Polvilhe com o colorau e adicione as rodelas de chouriço. frite bem dum lado e doutro, e por último junte os pimentos e as malaguetas. Deixe estufar durante cerca de 10 minutos, com o recipiente tapado. Junte os pedaços de tomate, tempere com sal e deixe cozinhar outros 20 minutos. Pouco antes do fim da cozedura, adicione a massa e aqueça-a. Polvilhe com ervas aromáticas picadas e sirva.
