Pataniscas de Milho com Delicias do Mar

Pataniscas

1 lata grande de milho doce em lata
70 g de Farinha
1 colher de chá de fermento
1 Ovo ligeiramente batido
Metade de um pimento vermelho

3 barrinhas de delicias do mar (opcional)
1 colher de sopa de sumo de Limão 
1 colher de café de Alho em pó
Salsa, sal e pimenta preta q.b.
Óleo fula, especial fritos
Molho de Iogurte
1 Iogurte grego
1 colher de sopa de Cebolinho picado
1 colher de café de sumo de Limão
1 colher de café de Azeite
Alho em pó q.b.
Salsa em pó q.b.
Pimenta preta q.b.

Triture metade do milho, reserve.
Faça um polme com a farinha, o fermento e o ovo batido e envolva bem de modo a ficar uma massa bem homogénea. Adicione de seguida o milho picado, o restante milho, as delicias do mar bem picadinhas (opcional) e o pimento vermelho picado. 
Junte o sumo de limão, o alho em pó e a salsa fresca picada e tempere de sal e pimenta. Envolva bem todos os ingredientes e reserve no frigorífico por cerca de 30 minutos.

Frite as pataniscas em óleo ou azeite deitando pequenas porções e até ficarem douradinhas

Retire e coloque em papel absorvente de cozinha para que seja retirada toda a gordura.

Molho de iogurte:

Envolver bem todos os ingredientes.

Sopa de milho e camarão (Chinesa)

Sopa de milho e camarão (Chinesa)

Ingredientes: 6 pessoas
500ml de caldo de legumes
1 litro de água
300g de milho doce cozido
3 ovos batidos
120g (20 unid.) de camarão
1 colher de sopa de farinha de milho
tomilho limão q.b.
sal q.b.

Comece por fazer o caldo. Que depende um pouco do tempo e gosto de cada um. Podem fazem um caldo especialmente para a sopa de camarão ou legumes. Podem usar um caldo knorr se gostarem e não sem grande tempo a perder. Ou então, podem fazer como eu fiz: Fiz um creme de brócolos que era para o jantar, com um pouco de água a mais e antes de triturar o creme retirei os 500ml para usar na sopa chinesa. (no caldo usei, 1 cenoura, 2 batatas pequenas, 1 cabeça de brócolos, 1 chalota, 1 dente de alho, 1/3 de talo de aipo, sal q.b. e 2 folhas de manjericão fresco.

Coloque ao lume 1 litro de água, mais os 500ml de caldo e deixe levantar fervura. Adicione o milho e deixe ferver durante 5 minutos, no meio da cozedura coloque numa pequena tigela a farinha de milho juntamente 5 colheres de caldo a ferver (que pode retirar da própria sopa), mexa tudo muito bem até ficar diluído e junte à sopa.

Se notar que a sopa está a fazer uma espuma à superfície, retire a mesma com uma colher e pode adicionar os camarões, previamente descascados e deixe uns 2 minutos ou até os camarões estarem cozidos, tempere com o sal e retire do lume.

Ainda com a panela bem quente, faça como a imagem, adicione suavemente a fio o ovo batido e mexa com uma vara de arames.

Sirva com tomilho fresco ou outra erva aromática a gosto.

Clam chowder

 

Ingredientes
Para 6 pessoas
1 cebola
1 alho francês
60 g de Vaqueiro Alho
50 g de bacon em cubinhos
600 g de batatas para cozer
sal
pimenta preta de moinho
1,5 kg de amêijoas vietnamitas congeladas
água
1 colher de sopa de farinha
1 l de leite
2 dl de natas para cozinha
1 lata pequena de milho
salsa
tomilho

Preparação
1. Descasque a cebola e pique-a finamente. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra. Derreta a Vaqueiro Alho numa panela, junte o bacon, a cebola e o alho francês.

2. Tape e deixe suar sobre lume muito brando. Entretanto pele as batatas, corte-as em cubinhos pequenos e deite-as na panela.

3. Mexa, salpique com sal e pimenta preta moída na altura, volte a tapar a panela e deixe cozinhar sobre lume muito brando até as batatas estarem macias.

4. Ao mesmo tempo, deite cerca de 1 copo de água num tacho largo e leve ao lume. Quando ferver introduza as amêijoas, tape e deixe-as abrir, agitando o tacho de vez em quando. 

5. Descarte as conchas, reserve o miolo das amêijoas e coe o caldo. Polvilhe as batatas com a farinha, mexa para a dissolver e adicione o caldo das amêijoas e o leite.

6. Deixe ferver suavemente durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte as natas, deixe retomar fervura e retifique os temperos.

7. Adicione as amêijoas e o milho e salpique generosamente com um bom punhado de salsa picada e folhinhas de tomilho.

Chowder de Salmão com Bacon

 

Ingredientes
Para 6/8 pessoas
300 g de lombos de salmão
sal
pimenta de moinho
4 fatias finas de bacon magro
2 cebolas
2 talos de aipo
70 g de Vaqueiro
70 g de farinha
1 L de água
2 medidas de Knorr Natura de Galinha
400 g de batata para cozer
2 dl de leite
2 dl de natas
200 g de milho doce
salsa

Preparação
Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta moída na altura. Leve as fatias de bacon ao lume numa frigideira anti-aderente e deixe alourar bem de ambos os lados até ficarem crocantes. Entretanto descasque as cebolas e pique-as finamente. Lave os talos de aipo e corte-os em lâminas.

Retire as fatias de bacon, coloque-as sobre papel de cozinha e deixe arrefecer.
Introduza os lombos de salmão na frigideira e cozinhe durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado sobre lume médio a forte. Retire do lume e reserve
Derreta a Vaqueiro num tacho, adicione a cebola e o aipo e deixe cozinhar até os legumes amolecerem. Junte a farinha, misture bem e deixe cozinhar durante cerca de 1 minuto.
Adicione a água a pouco e pouco e mexendo sempre. Junte o Knorr Natura de Galinha e deixe engrossar um pouco, mexendo de vez em quando.
Entretanto pele as batatas e corte-as em cubinhos pequenos. Junte-as ao cozinhado, tape e coza sobre lume brando, mexendo de vez em quando, durante 20 minutos ou até as batatas estarem macias.
Adicione o leite e as natas, retifique os temperos se achar necessário, e ferva durante mais 5 minutos.
Ao mesmo tempo, desfaça o salmão em lascas e pique as fatias de bacon.
Junte o salmão e o milho ao caldo preparado, distribua pelos pratos de serviço e salpique com o bacon e as folhinhas de salsa.

Sopa De Inverno

Sopa De Inverno

Ingredientes:
Massa Argolinhas
Cebola
Alho
Rojões
Batatas
Abóbora
Polpa De Tomate
Cenoura
Maçaroca De Milho
Feijão Manteiga
Colorau
Sal
Azeite

Preparação:
Num tacho coloque a cebola picada, o alho e o azeite e deixe alourar.
Junte água, polpa de tomate, a carne, as batatas, a cenoura e a abóbora tudo aos cubos.
Junte também as maçarocas cortadas a meio, o colorau e tempere com sal.
Deixe cozinhar durante 20 minutos em lume médio.
Quando as batatas estiverem cozidas junte a massa e deixe cozer.
No fim junte o feijão e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva de seguida.

Pizza de argolas do mar, milho e ananás

Pizza de argolas do mar, milho e ananás

Ingredientes para massa da pizza: (Para a pizza da fotografia devem fazer metade da receita)
200g água
50g azeite
1 c. chá de sal
400g farinha
1 saqueta de fermento de padeiro

Ingredientes para o recheio:
1 embalagem de argolas do mar
1 pacote de natas de soja light
Ananás às rodelas q.b.
1 lata pequena de milho cozido
Azeitonas pretas q..b. (opcional)
Queijo ralado q.b.

Preparação:

No copo colocar a água, o azeite e o sal e programar 2 min/37ºC/vel 2;

Adicionar a farinha e o fermento e programar 2 min/ vel espiga; Retirar e deixar levedar num local morno até dobrar de volume;

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estender a massa de modo a que fique fina, colocar os ingredientes separando o recheio deixando as natas de soja e o queijo para o fim;

Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (mas depois de aquecido costumo baixar para os 180ºC) durante cerca de 20 minutos (este tempo pode variar de forno para forno).

Servir com uma salada.

 

Nota: Pode ir ao supermercado e na padaria comprar a massa para pão e só tem de ser esticada.

Sopa Amarela com Crouton

Sopa Amarela com Crouton

1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
1/3 de 1 pimentão amarelo do tamanho de uma mão
1 litro de água
1 filé de peito de frango
3 batatas médias cortadas em cubos pequenininhos
Sal
1/2 xícara de milho (usei congelado)

Croutons
3 fatias de pão de forma congelado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite

Preparo
1. Numa panela, frite a cebola e alho em um fio de óleo. Quando a cebola murchar, junte o pimentão e deixe fritando por mais 2 minutos. Junte a água, o frango em pedaços grandes (já que ele não será batido no liquidificador e você vai precisar resgatá-lo do meio de cebolas e batatas) e as batatas já cortadas. Tempere com sal e deixe cozinhar tempo suficiente para que a batata esteja bem macia. Desligue o fogo e deixe esfriar enquanto prepara os croutons.

Croutons
2. Corte as fatias de pão em tiras bem fininhas. Se o pão estiver congelado isso será muito fácil, caso não esteja, ele acaba se desfazendo. Depois corte em cubinhos e leve para uma panela junto com a manteiga e o azeite. Frite sempre mexendo a panela por uns 10 minutos. Não se afaste para que não queime. Os croutons devem ficar bem tostadinhos e crocantes.

Finalização
3. Para terminar, separe os pedaços de frango e bata o restante da sopa no liquidificador. Despeje o creme de volta na panela. Evite passar água fria no copo de liquidificador para que não quebre ou rache, eu já perdi vários copos por causa disso. Corte o frango em pedacinhos bem pequenos e junte ao creme, assim como o milho. Cozinhe sempre mexendo até que o milho esteja cozido. Se necessário acrescente um pouquinho mais de água e ajuste o sal. Sirva com os croutons crocantes.

Milho Doce Com Compota De Malagueta

Milho Doce Com Compota De Malagueta

 

Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 maçarocas de milho cozido
- 1 colher de chá de manteiga
- 1 colher de sopa de compota de malagueta e pimento vermelho
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- limão

Confecção:
Cortar as maçarocas em pedaços de 3 cm aproximadamente. Colocar a aquecer no micro-ondas. Adicionar a manteiga, a compota de malagueta e os coentros picados. Envolver bem e temperar com sumo de limão se quiserem um toque mais ácido. Simples mas bom.

Pataniscas de Milho com Delícias do Mar

Ingredientes

• Milho doce 1 lata grande
• Farinha 70 g
• Fermento 1 colher de chá
• Ovo ligeiramente batido 1
• Pimento vermelho 1/2
• Delicias do mar (opcional) 3 barrinhas
• Sumo de Limão 1 colher de sopa
• Alho em pó 1 colher de café
• Salsa, sal e pimenta preta q.b.
• Óleo fula, especial fritos q.b.
• Molho de Iogurte
• Iogurte grego 1
• Cebolinho picado 1 colher de sopa
• Sumo de limão 1 colher de café
• Azeite 1 colher de café
• Alho em pó q.b.
• Salsa em pó q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação

Triture metade do milho, reserve.
Faça um polme com a farinha, o fermento e o ovo batido e envolva bem de modo a ficar uma massa bem homogénea.
Adicione de seguida o milho picado, o restante milho, as delicias do mar bem picadinhas (opcional) e o pimento vermelho picado.
Junte o sumo de limão, o alho em pó e a salsa fresca picada e tempere de sal e pimenta.
Envolva bem todos os ingredientes e reserve no frigorífico por cerca de 30 minutos.
Frite as pataniscas em óleo ou azeite deitando pequenas porções e até ficarem douradinhas.
Retire e coloque em papel absorvente de cozinha para que seja retirada toda a gordura.

Molho de iogurte:
Envolver bem todos os ingredientes.

Dicas

Acompanhe com um arroz branco e tenha à mão este molhinho delicioso para ir demolhando as pataniscas.

Espiga de milho em 3 minutos 

 

Ingredientes

Espigas de milho verde;
Papel filme de PVC transparente (usado para embalar alimentos);

Modo de Preparo

Embale, uma a uma, as espigas de milho verde em papel filme. Coloque-as em um recipiente, mas sem amontoá-las, de forma que fiquem uma ao lado da outra. Leve o recipiente ao microondas e programe para três minutos de cozimento na potência alta. Saborear a gosto.

Arroz de Fiambre no Forno

 

Ingredientes:
150 g de arroz
150 g de cenoura
120 g de ervilhas
1 cebola pequena
1 colher (sopa) de margarina
120 g de milho cozido
200 g de fiambre em cubinhos
1 gema
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinho picado
1 dl de leite magro
1 colher (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta q.b.

Confecção:
Coza o arroz, escorra-o e reserve. Descasque a cenoura, corte-a em cubinhos e coza juntamente com as ervilhas. Escorra tudo e reserve. Refogue a cebola picada na margarina, adicione as ervilhas, a cenoura, o milho e o fiambre. Acrescente o arroz, misture todos os ingredientes com um garfo e retifique os temperos. Bata a gema com a salsa e o cebolinho, junte o leite e tempere com sal e pimenta. Envolva este preparado no arroz e coloque num recipiente refractário. Polvilhe com o queijo, o pão ralado e leve ao forno, a 180ºC, durante20 minutos.