Fondue de Camarão

Ingredientes
Tempero do camarão
12 Camarões
Suco de limão a gosto
Sal a gosto
Pimenta branca a gosto
Óleo suficiente para fritar
Farinha de trigo suficiente para empanar os camarões 

Molho
1 Xícara de chá de maionese
1 Colher de sobremesa de gengibre ralado
1 Xícara de chá de vinagre branco
3 Colheres de sopa de ketchup
1 Colher de chá de mostarda
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto 

Modo de fazer
A primeira coisa a se fazer é limpar os camarões.
Tempere-os com sal, limão e pimenta do reino branca.
Deixe escorrer por completo e passe na farinha de trigo.
Frite-os apenas na hora de comer.
Para fazer o molho basta misturar todos os ingredientes no recipiente para fondue.

Fondue de peixes e camarão

Ingredientes:

 500 g de camarões com casca
 400 g de salmão sem pele e espinhas
 400 g de atum fresco sem pele e espinhas
 1 cebola
 5 dl de caldo de peixe
 2 dl de vinho branco
 Folhas de alface q.b.
 Molho de soja q.b.

Para o molho agridoce:
 5 colheres (sopa) de mel
 5 colheres (sopa) de sumo de limão
 1 raminho de cebolinho picado

Para o molho picante:
 5 colheres (sopa) de ketchup
 1 colher (sopa) de tabasco
 1 colher (café) de gengibre fresco ralado 

Preparação:

Prepare os molhos: no agridoce, junte o mel com o sumo de limão, mexa, adicione o cebolinho picado e mexa novamente. No picante, misture o ketchup com o tabasco e o gengibre ralado.
Corte o salmão e o atum em cubos. Descasque os camarões deixando-lhes apenas a ponta da cauda, faça-lhes um corte no lombo e retire-lhes o filamento escuro. Forre uma travessa com folhas de alface, disponha por cima os peixes e os camarões e decore a gosto.
Leve ao lume um tacho com o caldo de peixe, o vinho branco e a cebola descascada e cortada em gomos grossos, deixe ferver e rectifique o sal. Deite na panela de fondue, leve à mesa sobre a lamparina e sirva com os peixes, o camarão, os molhos que preparou e também com molho de soja. Acompanhe com batatas e legumes cozidos a gosto.

Fondue de peixe e camarão

Ingredientes:

 500 g de pescada fresca
 500 g de salmão fresco
 500 g de camarões congelados com casca
 1 cebola
 3 cravinhos
 1 folha de louro
 1 colher (chá) de pimenta em grão
 Limão q.b.
 Sal q.b.

Ingredientes para molho de alho:

 1 dl de azeite
 1 gema cozida
 5 dentes de alho
 Sumo de 1/2 limão
 1 colher (chá) de salsa picada
 Sal e pimenta q.b.

 

Ingredientes para molho de morango:

 6 colheres (sopa) de maionese
 2 colheres (sopa) de ketchup
 3 colheres (sopa) de geleia de morango

Ingredientes para molho de caril:

 1 maçã
 1 iogurte natural
 1 colher (sopa) de caril em pó
 1 pitada de paprica
 Sal q.b.

Ingredientes para molho tártaro:

 1 cebola pequena
 6 colheres (sopa) de maionese
 1 colher (sopa) de pickles
 1 colher (chá) de mostarda
 1 raminho de salsa picada

 

Preparação:

Limpe a pescada e o salmão de peles e espinhas e corte-os em pedaços pequenos ou cubos. Deite as peles e as espinhas para um tacho. Descasque os camarões em cru e junte as cascas e as cabeças ao tacho. Acrescente água até ficar bem coberto, leve ao lume, adicione a cebola descascada e cortada ao meio com os cravinhos espetados, o louro e os grãos de pimenta e deixe ferver, em lume brando, durante 30 minutos.
Entretanto, prepare os molhos. Faça o molho de alho: Descasque os alhos, pique-os, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume, deixe ferver, retire do lume, adicione o sumo do limão, tempere com sal e pimenta, junte a gema cozida esmagada e a salsa picada, misture e deite numa taça. Para o molho de morango, misture a maionese com o ketchup e a geleia de morango e deite numa taça. No molho de caril, descasque a maçã, rale-a, deite para uma tigela, junte o iogurte, o caril e a paprica, tempere com sal, misture e deite também numa taça. Finalmente o molho tártaro: misture, numa tigela, a cebola, os pickles e a salsa, tudo picado, com a maionese e a mostarda.
Coloque os peixes e os camarões numa travessa forrada com folhas de alface e decore com limão. Rectifique o sal do caldo, passe-o pelo coador fino, deite para uma panela do fondue e leve à mesa em cima da lamparina. Sirva com a pescada, o salmão e os camarões que devem ser cozidos rapidamente no caldo e acompanhados os molhos, como vê na foto. Pode também acompanhar com batatas e legumes cozidos.

Fondue de Frutos do Mar

Ingredientes

• Camarão sem cabeça e descascado 500
• Cubos de tamboril limpo 250
• Miolo de mexilhão 200
• Lulas cortadas em argolas 250
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Limão 1
• Polme
• Farinha 150 g
• Ovos 2
• Cerveja 0,5 dl
• Salsa picada q.b.
• Óleo 1 litro

Preparação

Tempere os camarões e restante peixe com sal, pimenta e sumo de limão. Enfie-os em seguida, alternadamente, em vários espetos de madeira ou disponha-os em taças individuais.
Deite a farinha numa tigela, tempere com uma pitada de sal e de pimenta, junte os ovos e a cerveja e bata com uma vara de arames até obter um polme liso.
Perfume com salsa picada, misture bem e deixe repousar enquanto aquece o óleo Vaqueiro no recipiente do fondue, mas sobre o lume.
Leve o fondue à mesa. Mergulhe as espetadas no polme preparado e depois no óleo quente, deixando fritar até estarem douradas. Em alternativa, vá espetando os garfos do fondue nos ingredientes e passe-os pelo polme antes de os introduzir no óleo quente.
Acompanhe com molhos e com fruta fresca.

Fondue de Camarão

 

Ingredientes

• 12 unidade(s) de camarão cinza
• quanto baste de sumo de limão
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta em grão branca
• quanto baste de farinha de trigo para empanar
• quanto baste de Óleo de soja para fritar

 Molho

• 1 xícara(s) (chá) de maionese
• 1 xícara(s) (chá) de vinagre branco
• 1 colher(es) (chá) de mostarda
• 3 colher(es) (sopa) de ketchup
• 1 colher(es) (sobremesa) de gengibre ralado(s)
• quanto baste de sal
• quanto baste de pimenta em grão branca

Como fazer

1. limpe os camarões.
2. Tempere com limão, sal e pimenta em grão moída na hora.
3. Deixe escorrer alguns minutos e passe na farinha de trigo.
4. Sirva os camarões crus.
5. Frite-os na hora de comer já na mesa.

Molho

1. Misture todos os ingredientes.
2. Sirva em uma tacinha.

Fondue de peixe e camarão

Ingredientes:

 500 g de pescada fresca
 500 g de salmão fresco
 500 g de camarões congelados com casca
 1 cebola
 3 cravinhos
 1 folha de louro
 1 colher (chá) de pimenta em grão
 Limão q.b.
 Sal q.b.

Ingredientes para molho de alho:

 1 dl de azeite
 1 gema cozida
 5 dentes de alho
 Sumo de 1/2 limão
 1 colher (chá) de salsa picada
 Sal e pimenta q.b.

 

Ingredientes para molho de morango:

 6 colheres (sopa) de maionese
 2 colheres (sopa) de ketchup
 3 colheres (sopa) de geleia de morango

Ingredientes para molho de caril:

 1 maçã
 1 iogurte natural
 1 colher (sopa) de caril em pó
 1 pitada de paprica
 Sal q.b.

Ingredientes para molho tártaro:

 1 cebola pequena
 6 colheres (sopa) de maionese
 1 colher (sopa) de pickles
 1 colher (chá) de mostarda
 1 raminho de salsa picada

Preparação:

Limpe a pescada e o salmão de peles e espinhas e corte-os em pedaços pequenos ou cubos. Deite as peles e as espinhas para um tacho. Descasque os camarões em cru e junte as cascas e as cabeças ao tacho. Acrescente água até ficar bem coberto, leve ao lume, adicione a cebola descascada e cortada ao meio com os cravinhos espetados, o louro e os grãos de pimenta e deixe ferver, em lume brando, durante 30 minutos.
Entretanto, prepare os molhos. Faça o molho de alho: Descasque os alhos, pique-os, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume, deixe ferver, retire do lume, adicione o sumo do limão, tempere com sal e pimenta, junte a gema cozida esmagada e a salsa picada, misture e deite numa taça. Para o molho de morango, misture a maionese com o ketchup e a geleia de morango e deite numa taça. No molho de caril, descasque a maçã, rale-a, deite para uma tigela, junte o iogurte, o caril e a paprica, tempere com sal, misture e deite também numa taça. Finalmente o molho tártaro: misture, numa tigela, a cebola, os pickles e a salsa, tudo picado, com a maionese e a mostarda.
Coloque os peixes e os camarões numa travessa forrada com folhas de alface e decore com limão. Rectifique o sal do caldo, passe-o pelo coador fino, deite para uma panela do fondue e leve à mesa em cima da lamparina. Sirva com a pescada, o salmão e os camarões que devem ser cozidos rapidamente no caldo e acompanhados os molhos, como vê na foto. Pode também acompanhar com batatas e legumes cozidos.