Entremeada de porco com castanhas de caju e molho de soja e mel

Entremeada de porco com castanhas de caju e molho de soja e mel

Serve 4 

8-10 fatias de entremeada de porco 

3 colheres de sopa de mel 

3 colheres de sopa de molho de soja (usei um molho com baixo teor em sódio, uma vez que também temperei a carne com sal) 

Molho de piripiri a gosto 

Sal a gosto 

1 chávena de castanhas de caju 

Uma mão cheia de folhas de coentros, picadas finamente 

Pré-aquecer o forno a 160º C. 

Colocar as fatias de entremeada numa assadeira, temperar com sal e cobrir com folha de alumínio. Assar no forno pré-aquecido durante 1 hora e 30 minutos. Retirar a folha de alumínio, aumentar a temperatura do forno para 220º C e assar por mais 30 minutos.

Tostar os cajus no forno, enquanto a carne assa, ou numa frigideira anti-aderente e reservar. 

Colocar o mel, o molho de soja e de piripiri num tacho pequeno e deixar ferver em lume brando por 10 minutos. 

Retirar a carne do forno e cortar em pedaços pequenos. Juntar os cajus e o molho e misturar. Polvilhar com os coentros picados e servir com arroz basmati.

Sopa Caramelada

Ingredientes
500 g de carnes (chispe, orelha e entremeada)
1 kg de couve lombarda
500 g de feijão catarino
200 g de cenoura
200 g de batata
150 g de abóbora
100 g de nabo
1 cebola
1 dente de alho
1,5 dl de azeite
1 ramo de salsa q.b.
1 ramo de coentros q.b.
massa macarronete q.b.
sal q.b.
fio de cozinha (para atar)

Preparação.
Corte as carnes em pedaços e coloque-as numa panela grande com água juntamente com o feijão, o dente de alho e a cebola picada. Tempere com sal, um pouco de azeite e um ramo feito com metade da salsa e dos coentros, ate-o com fio de cozinha. Leve ao lume e deixe cozer.
Entretanto, lave, descasque e corte os legumes: a couve em pedaços, a cenoura em rodelas e os restantes legumes em cubos.
Quando o feijão e as carnes estiverem cozidos, retire-as e reserve. Adicione mais água na panela até totalizar 5 litros. Deite a couve na panela, depois os outros legumes e a massa. Acrescente o restante azeite. Rectifique o sal e deixe cozer.
Entretanto limpe as carnes de ossos e peles, desfie-as e reserve.
Pique os restantes coentros e a salsa

Entremeada com Ameijoa, Camarao e Farinheira

Entremeada com Ameijoa, Camarao e Farinheira

Ingredientes:
1 tira grossa de entremeada
200gr de ameijoa
100gr de camarão
1 farinheira
Sal
Pimenta
Alho em pó
Estragão
Azeite

Preparação:
Num tacho pus a carne, as ameijoas, o camarão e a farinheira uns 10 minutos ao lume.
Depois de tirar toda a agua, cortei a entremeada aos bocadinhos e levei ao lume numa frigideira com azeite, temperei com sal, pimenta, alho em pó, e estragão.
Juntei os camarões e as ameijoas e por fim a farinheira sem pele cortada aos bocadinhos.

Entremeada no forno com cerveja

Ingredientes:
6 tiras de entremeada cortadas ao meio
sal
moinho 5 pimentas
uma lata de cerveja
gotas de molho inglês
mostarda q.b.

Preparação:
Dispor as tiras de entremeada num tabuleiro de forno. Temperar com sal, pimenta, espalhar umas gotas de molho inglês e pequenas bolinhas de mostarda. Regar com a cerveja e deixar marinar, pelo menos, 30 minutos. Levar a forno quente a 200º até estarem assadas.
Acompanhei apenas com salada, mas um arroz branco deve ficar maravilhoso regado com o molho do assado. Um pecado da gula que de vez em quando sabe bem.

Entremeada Guisada com Feijão Branco




Ingredientes:
500gr de entremeada
1 chouriço de boa qualidade
1 lata grande de feijão branco
2 batatas
2 tomates maduros
Couve branca ripada (opcional)
1 cebola
3 dentes de alho
5 colheres de sopa de polpa de tomate
4 colheres de sopa de azeite
1 lt de caldo de carne
2 folhas de louro
Picante q.b.
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b. 

Preparação:
Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar ligeiramente.
Adicione a entremeada cortada em pedaços e deixe cozinhar durante 15 minutos, em lume médio e mexendo regularmente.
Junte o chouriço cortado em rodelas, o caldo de carne e o louro, tape e deixe cozinhar, em lume brando, mais 30 minutos, acrescentando mais caldo se necessário.
Adicione os tomates picados sem pele e sementes e a polpa de tomate, retifique os temperos, junte picante a gosto e deixe cozinhar mais 15 minutos.
Adicione então o feijão escorrido e um pouco de salsa e deixe cozinhar mais 5 minutos.
Entretanto, descasque as batatas, corte-as em rodelas e coza-as em água temperada de sal. Escorra-as, coloque-as numa travessa, junte a mistura do feijão por cima e sirva decorado a gosto.

Petisco de Entremeada à Portuguesa

Petisco de Entremeada à Portuguesa

Ingredientes para 2 pessoas:
2 tiras de entremeada
3 dentes de alho
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de coentros picados
sal e pimenta q.b.

Preparação:
Tempere as tiras de entremeada com sal e leve a grelhar. 
Assim que a carne estiver grelhada, corte-a em pedaços pequenos e reserve.
Numa tigela prepare o molho: emulsione o azeite com o vinagre e os coentros. Tempere com sal e pimenta. Coloque depois a carne e misture bem.
Deixe ficar assim algumas horas antes de servir. Acompanhe com pão fresco cortado em fatias.

Entremeada de porco com castanhas de caju e molho de soja e mel

Ingredientes

• Entremeada de porco 8 a 10 fatias
• Mel 3 colheres de sopa
• Molho de piripíri a gosto
• Sal a gosto
• Castanhas de caju 1 chávena
• Coentros picados finamente 1 Mão-cheia

Preparação

Pré-aquecer o forno a 160º C.
Colocar as fatias de entremeada numa assadeira, temperar com sal e cobrir com folha de alumínio. Assar no forno pré-aquecido durante 1 hora e 30 minutos. Retirar a folha de alumínio, aumentar a temperatura do forno para 220º C e assar por mais 30 minutos.
Tostar os cajus no forno, enquanto a carne assa, ou numa frigideira anti-aderente e reservar.
Colocar o mel, o molho de soja e de piripíri num tacho pequeno e deixar ferver em lume brando por 10 minutos.
Retirar a carne do forno e cortar em pedaços pequenos. Juntar os cajus e o molho e misturar. Polvilhar com os coentros picados e servir com arroz basmati.

Entremeada grelhada com arroz de feijão preto

Entremeada grelhada com arroz de feijão preto

 

Entremeada

Ingredientes:

2 tiras de entremeada

1 colher de sopa de mostarda

1/2 colher de sopa de tomilho

sal

pimenta

malagueta em flocos

Preparação:

Tempere a entremeada com a mostarda, o tomilho, sal e pimenta, e flocos de malagueta a gosto.

Deixe a repousar por cerca de 1 hora.

Grelhe a entremeada, primeiro em fogo alto para dourar, e depois em fogo baixo para cozer.

Arroz de feijão preto

Ingredientes:

1/2 cebola

2/3 de chávena de arroz carolino

1/2 chávena de feijão preto cozido e escorrido

1/2 chávena de calda do feijão

chouriço a gosto

sal

azeite

Preparação:

Pique bem a cebola e doure-a num fio de azeite juntamente com o chouriço em rodelas.

Quando a cebola estiver dourada acrescente 2 chávenas de água e a calda do feijão. Tempere com um pouco de sal e deixe levantar fervura.

Quando a água ferver junte o arroz e deixe cozinhar em lume baixo. Passado cerca de 5 minutos acrescente o feijão e deixe o arroz acabar de cozer.

Entremeada com feijão preto

Entremeada com feijão preto

700g de entremeada
4 linguiças
Sumo de ½ limão
1 lata grande de feijão preto
5 pimentos grelhados de conserva
4 dentes de alho
1 cebola pequena
Pés de coentros a gosto
Sal e azeite q.b.

Colocar um grelhador ao lume a aquecer. Enquanto isso cortar as tiras de entremeada em pedaços mais pequenos e ir colocando no grelhador. Regar com sumo de limão e salpicar de sal. Juntar as linguiças inteiras e sem pele. Deixar grelhar tudo até estar bem douradinho. Apagar o lume e cortar as linguiças em rodelas.
Enquanto as carnes grelham, picar os alhos, a cebola e os coentros para um tacho largo. Regar com um fio de azeite e levar ao lume. Juntar as carnes grelhadas, e envolver, deixando apurar por uns minutos. Acrescentar os pimentos cortados em pedaços e por fim o feijão. Se necessário acrescentar um pouco de água. Depois de levantar fervura deixar cozinhar por mais 10 minutos, para os sabores se envolverem por completo, acertando o sal.
Acompanhamos com arroz branco.

Entremeada com Molho de Soja e Mel

Entremeada com Molho de Soja e Mel

Ingredientes:
4 fatias de entremeada
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de mel
gengibre ralado q.b
3 dentes de alho picado
Azeite
sal e pimenta

Preparação:
Corte cada tira de entremeada ao meio. Coloque dentro de uma taça. Tempere com sal, pimenta, os alhos picados e o gengibre. Envolva bem os ingredientes. Adicione o mel e o molho de soja. Misture tudo muito bem e leve ao frigorífico durante 30 min. Leve um wok ao lume com um pouco de azeite e o gengibre ralado. Deixe o azeite ficar bem quente e salteie a entremeada. Quando estiver quase pronta adicione o líquido da marinada e deixe apurar durante 2 min. com o lume no mínimo.
Acompanhe com uma boa salada e batatas fritas aos palitos.

Entremeada com feijão preto

Entremeada com feijão preto

700g de entremeada
4 linguiças
Sumo de ½ limão
1 lata grande de feijão preto
5 pimentos grelhados de conserva
4 dentes de alho
1 cebola pequena
Pés de coentros a gosto
Sal e azeite q.b.

Colocar um grelhador ao lume a aquecer. Enquanto isso cortar as tiras de entremeada em pedaços mais pequenos e ir colocando no grelhador. Regar com sumo de limão e salpicar de sal. Juntar as linguiças inteiras e sem pele. Deixar grelhar tudo até estar bem douradinho. Apagar o lume e cortar as linguiças em rodelas.
Enquanto as carnes grelham, picar os alhos, a cebola e os coentros para um tacho largo. Regar com um fio de azeite e levar ao lume. Juntar as carnes grelhadas, e envolver, deixando apurar por uns minutos. Acrescentar os pimentos cortados em pedaços e por fim o feijão. Se necessário acrescentar um pouco de água. Depois de levantar fervura deixar cozinhar por mais 10 minutos, para os sabores se envolverem por completo, acertando o sal.
Acompanhamos com arroz branco.