Garoupa com batatas

 

1 Garoupa com 1,5 kg
3 Dl de azeite
4 Dl de água
0,5 Kg de batatas
1 Colher de farinha
3 Colheres de sopa de pimentão encarnado
30 Gr de sal
20 Gr de pimenta

1)    Pique no almofariz as malaguetas e os alhos com um pouco de sal, até ficar uma pasta;
2)    Aqueça o azeite numa caçarola de barro e deite o picado preparado, sem deixar de mexer, junte a farinha, deixe alourar um pouco, junte o pimentão, misture rapidamente e regue com a água. Quando começar a ferver deite as batatas descascadas e cortadas às rodelas;
3)    Corte a garoupa as postas, tempere com sal e pimenta e passe-a por farinha;
4)    Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte as postas de garoupa, deixe cozer 5 minutos mexendo a caçarola, em vaivém, para não desfazer o peixe;
5)    O molho não deve cobrir totalmente as postas de garoupa;
6)    Sirva na mesma caçarola.

Canja de Garoupa com Ameijoas

Canja de Garoupa com Ameijoas 

 

Ingredientes: 

0,5 kg de garoupa
9 ameijoas
1 chávena de arroz (se possível integral)
1 cebola
1 raminho de salsa e outro de coentros
1L de água
sal marinho q.b.


Preparação:
Colocar a água com o sal ao lume e pôr o peixe a cozer durante 5 minutos.
Usar esta água da cozedura para cozer o arroz, passando-a por um passador previamente.
Pôr o arroz a cozer naquela água com a cebola inteira e o raminho de salsa até ficar macio (integral aprox. 30 minutos).
Deitar as ameijoas bem lavadas para a canja e depois destas abrirem, juntar o peixe sem pele nem espinha.
Aromatizar com as folhinhas de coentros.

Gratinado do mar

 

Ingredientes
Para 8 pessoas
250 g de miolo de mexilhão congelado
400 g de lombos de garoupa ou perca
300 g de miolo de camarão calibre grande sal
pimenta
raiz de gengibre
1 malagueta vermelha
estragão
2 dl de água
2 cubos Knorr de caldo de peixe
2 dl de natas
2 dl de vinho branco
3 colheres de sopa de polpa de tomate
2 colheres de sopa de farinha
Vaqueiro Líquida
1 alho-francês
3 cenouras
2 pães tipo brasileiros
salsa
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação
Ponha o miolo de mexilhão a descongelar dentro de um coador de rede. Corte o peixe em cubos e os camarões ao meio a todo o comprimento. Coloque-os numa taça e tempere com sal, pimenta moída na altura e o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada.
Junte a malagueta, limpa de sementes e picada, e um pouco de estragão picado e misture bem. Deite a água, os cubos de caldo de peixe, as natas, o vinho branco e a polpa de tomate num tacho e leve a ferver durante cinco minutos sobre lume brando. Introduza o peixe, os camarões e o miolo de mexilhão e ferva durante três minutos.
Misture a farinha com três colheres de sopa de Vaqueiro Líquida até obter uma pasta.
Retire o peixe e o marisco para um tabuleiro de louça e junte a pasta de farinha e Vaqueiro ao caldo. Mexa com uma vara de arames e deixe engrossar um pouco. Ligue o forno e regule-o para os 180ºC, com o grelhador ligado. Corte o alho-francês em troços com cerca de 5 cm a 6 cm e cada um deles em tiras a todo o comprimento. Lave e escorra bem. Pele as cenouras e corte-as em palitos do mesmo tamanho que as tiras de alho-francês. Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira e salteie os legumes preparados durante cerca de cinco minutos sobre lume moderado. Tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar durante mais cinco minutos. Salpique com estragão acabado de picar.
Corte o pão em pedaços para dentro do robot de cozinha, junte um punhado de salsa, os dentes de alho e o queijo parmesão. Pique tudo, adicione três colheres de sopa de Vaqueiro Líquida e ligue o robot na função pulse até a Vaqueiro estar bem incorporada.
Deite o molho preparado sobre a mistura de peixe e marisco, por cima disponha os legumes e cubra com a mistura de pão ralado. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos ou até a superfície estar dourada.

 

Massada de garoupa

Massada de garoupa

Serve 4

1 garoupa (cerca de 1,2 kg) 

1 cebola, picada finamente

2 dentes de alho, laminados

1,5 dl vinho branco

2 dl de polpa de tomate

400 g massa (usem massa grossa e estriada, para absorver melhor o molho de tomate)

2 folhas de louro

1 malagueta pequena

Coentros frescos, picados

Azeite

Sal a gosto

Cozer o peixe em água temperada com sal e uma folha de louro. Partir o peixe em pedaços grandes, retirando a pele e as espinhas. Reservar o peixe e o caldo da cozedura. 

Num tacho, refogar a cebola em azeite até ficar translúcida. Juntar os alhos, uma folha de louro e a malagueta e refogar mais um pouco para ganhar cor, sem deixar queimar. Refrescar com o vinho branco e cozinhar durante 2 minutos para evaporar um pouco do álcool. Juntar a polpa de tomate, temperar com sal e deixar cozinhar durante mais 3 minutos. 

Adicionar 1 litro do caldo de cozer o peixe, passando-o através de um coador de rede fina. Quando começar a ferver, juntar a massa e deixar cozinhar de acordo com as indicações da embalagem. Juntar mais caldo se a massa começar a ficar seca. O prato final quer-se com molho mas sem ficar aguado. A 2 minutos do fim, juntar o peixe. 

Servir de imediato, polvilhada com coentros frescos picados.

Sopa de Peixe

Sopa de Peixe

Ingredientes:

1 cabeça de Garoupa

1 cebola

2 alhos

2 tomates
2 folhas de louro

Meio pimento

1 cubo caldo peixe

1,5 dl azeite

1 malagueta

2,5 dl de vinho branco

Massa cotovelinhos q.b.

coentros q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Numa panela com água a ferver, ponha a cabeça da garoupa, as duas folhas de louro e tempere com pimenta e sal. Deixe cozer durante cerca de 15 m.

Retire a cabeça de garoupa para uma travessa e deixe arrefecer. Coe a água da cozedura. Limpe a cabeça de peles e espinhas e desfie o peixe.

Numa panela leve ao lume, o azeite, a cebola picada, os alhos e a malagueta. Deixe refogar ligeiramente e junte o tomate e o meio pimento aos pedaços pequeninos. Junte depois o vinho branco e o cubo de caldo de peixe, deixe ferver.

Vaze o caldo de peixe na panela e depois de ferver junte a massa. Deixe cozer 10 a 15 m.

Por fim junte o peixe, os coentros, mexa e retire do lume.

Filetes de garoupa na frigideira com arroz cremoso de ameijoas

Filetes de garoupa na frigideira com arroz cremoso de ameijoas

Ingredientes para 2 pessoas:

6 filetes de garoupa (500 a 600 gr de peixe)

1 chávena de chá de arroz carolino

Meio quilo de ameijoas (pesadas com a casca)

1 raminho de coentros

5 dentes de alho

1 cebola média

1,5 dl de azeite

Sal e pimenta qb

1 pedaço de gengibre fresco do tamanho de um dente de alho

1 dl de vinho branco

1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

Arranje os filetes de garoupa, retirando todas as espinhas, mas mantendo a pele, e tempere-os com sal, pimenta preta moída, 1 dente de alho grande ralado finamente e gengibre ralado também finamente (a quantidade indicada, não mais). Deixe o peixe a marinar no frio, tapado com película aderente, enquanto prepara o arroz.

Coloque  num tacho 0,5 dl de azeite e 4 dentes de alho muito esmagados. Quando estiver quente, junte as ameijoas e os coentros picados (reserve algumas folhinhas para guarnecer no fim). Cozinhe as ameijoas como se fosse à "Bulhão Pato", mas com o tacho tapado para criar suco. Deixe cozinhar por 2 a 3 minutos e acrescente duas chávenas de água temperada com uma pitada de sal. Tape de novo e deixe cozinhar mais 2 minutos. Quando as ameijoas estiverem todas abertas, desligue o lume e reserve o caldo. Retire as ameijoas do tacho e retire o miolo das cascas, deixando apenas algumas inteiras para guarnecer no fim.

Deite 0,5 dl de azeite num tacho (pode ser o mesmo, depois de retirado o caldo) e a cebola picada. Deixe refogar um pouco até a cebola começar a alourar e junte o arroz carolino. Deixe o arroz frigir um pouco, tal e qual como se estivesse a fazer um risotto. Depois junte o vinho branco, mexa e deixe o arroz absorver o líquido. Junte metade do caldo das ameijoas e vá mexendo com o lume médio. Quando o arroz tiver absorvido quase a totalidade do caldo, junte o restante, retifique de sal e deixe o arroz acabar de cozinhar (não mais do que 15 minutos no total). Quando estiver pronto, adicione o miolo das ameijoas e uma colher de manteiga. Mexa para que a manteiga derreta com o calor do arroz. Volte a tapar o tacho até ao momento de servir.

Entretanto, deite o restante azeite numa frigideira previamente esfregada com um dente de alho esmagado. Deixe o azeite aquecer e coloque cuidadosamente os filetes de garoupa com a pele virada para baixo para que fique bem tostada. Deixei cozinhar por 3 minutos em lume alto. Vire o peixe e deixe cozinhar mais 1 a 2 minutos (se tiver placa vitrocerâmica, pode desligar neste momento e o peixe acaba de cozinhar com o calor que sobra).

Faça o empratamento com o arroz cremoso, os filetes por cima e termine com algumas ameijoas, o azeite de cozinhar o peixe e folhas de coentros.

Arroz de Garoupa à Cabo Espichel

 

O que preparar: ( para 4 pessoas)
800 g de peixe tipo garoupa ou similar;
1 cebola;
2 dentes de alho;
2  piri piri 
2 colheres de sopa de sopa de azeite;
1/ lata pequena de tomate pelado;
3 colheres de polpa de tomate;
1 limão;
2 chávenas de arroz carolino;
5 chávenas de água;
Coentros;
Sal e pimenta a gosto.

Como preparar:
Partir o peixe em cubos e temperá-lo com sal, pimenta e o sumo de limão, Deixar assim 2 horas.
Picar a cebola fininha e levá-la a refogar no azeite, juntamente com os alhos picados e o piri piri.
Quando a cebola estiver lourinha, juntar o tomate pelado e a polpa e deixar “suar” com o tacho tapado durante 2”.
Deitar a água e quando começar a ferver, contar 1” neste estado.
Juntar o arroz, mexer, e deixar ferver em lume vivo 3”.
Juntar o peixe juntamente com o caldo da marinada ( limão), deixar levantar fervura, mexer, juntar coentros picados e baixar o lume, tapando o tacho. Deixar cozer exatamente 12”.
Servir de imediato.

Posta de garoupa com molho de marisco

Posta de garoupa com molho de marisco

 

 

Ingredientes (Para 1 a 2 pessoas):

1 posta de garoupa grande
8 camarões congelados (em miolo)
1 tomate grande maduro ou 2 pequenos
1 c. sopa de polpa de tomate
100 ml de natas de soja
1/3 do pacote de sopa de marisco
sal q.b
azeite q.b
1/2 cebola
vinho branco (opcional)

Tempere a posta de peixe com sal.

Numa frigideira larga, corte a cebola às rodelas, regue com azeite e ponha a refogar. Coloque a posta sobre este refogado, diminua o lume e junte os camarões congelados. Junte o tomate bem partidinho aos cubos, junte a polpa de tomate e as natas. No final, junte a sopa e marisco, mexa e deixe apurar em lume muito baixo. Se vir que está com pouco molho, junte um pouco de vinho branco.

Sirva acompanhado por batata cozida.

Arroz de Garoupa

Arroz de Garoupa

 

Ingredientes (Para 4 a 5 pessoas):

1/2 cabeça de garoupa com cerca de 1kg

1 tomate + 200g tomate pelado

2 dentes de alho

1/2 cebola

azeite q.b

1 folha de louro

1 cenoura

1 raminho de salsa

100 ml de vinho branco

pimenta moída q.b

sal q.b

arroz carolino q.b

miolo de camarão grande (cerca de 12)

Comece por cozer a garoupa num caldo que depois vai dar para o arroz. Numa panela coloque uma cenoura cortada às rodelas, a folha de louro, o ramo de salsa, pimenta moída e metade do vinho branco. Acrescente água suficiente e leve ao lume até começar a ferver. Junte a cabeça de garoupa e deixe-a cozer em lume brando cerca de 10 minutos. Retire e reserve o caldo. Retire agora os pedacinhos da garoupa da cabeça e reserve-os para juntar depois ao arroz.

À parte, pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os num tacho. Junte um fio de azeite e leve a refogar. Junte o tomate partido em pedacinhos, o tomate pelado e o vinho branco restante. Deixe cozinhar um pouco em lume brando e junte depois o arroz, com o caldo suficiente da cozedura da garoupa.

Deixe-o cozinhar novamente em lume baixo, juntando caldo sempre que necessário. Tempere com sal e, quando o arroz estiver a 3 minutos de finalizar, junte a garoupa aos pedaços pequenos e os camarões cortados ao meio. Deixe acabar de cozer e polvilhe com coentros picados. Este arroz deve ficar bastante malandrinho.

Garoupa Com legumes E Berbigão Em Papelote

Garoupa Com legumes E Berbigão Em Papelote

 

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 postas médias de garoupa

- 1/4 de alho francês às rodelas finas(só a parte branca)

- 1 cenoura média ralada no crivo mais largo do ralador

- 1 molho pequeno de coentros

- 2 rodelas de limão

- 30 berbigões

- sal q.b.

- vinho branco q.b.

- azeite virgem q.b.

- 2 retângulos de papel vegetal

Preparação:

Temperar o peixe de sal. Colocar cada posta em cima do papel vegetal. Dobrar os lados. Antes de fechar colocar em cada, o alho francês, a cenoura, os coentros, a rodela de limão e os berbigões. Regar com um pouco de vinho, um fio de azeite e fechar a parte de cima. Levar ao forno a 180º, sensivelmente 20/25 minutos.

Garoupa com puré de cenouras e espargos

Ingredientes

• Garoupa 500 gr
• Dentes de alho 4 un
• Limão 1 un
• Sal q.b.
• Batatas 650 gr
• Cenouras 5 un
• Óleo q.b.
• Alpro alternativa de soja às natas culinárias 300 ml
• Pão ralado 80 gr
• Alpro Bebida de soja Sem Açúcar 150 ml
• Pimenta moída q.b.
• Noz-moscada em pó q.b.
• Espargos 160 gr

Preparação

Coloque a posta de garoupa a marinar com o alho, sumo de limão e uma pitada de sal durante aproximadamente 20 minutos.
À parte coloque uma panela com água a ferver para cozer as batatas e as cenouras durante 20 minutos.
Seguidamente, coloque numa frigideira o óleo e, quanto este tiver quente, frite o peixe, já temperado, até atingir uma cor um pouco acastanhada (aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado), e retire-o.
Depois de fritas, coloque as postas numa forma pequena, adicione Alpro alternativa às natas culinárias e cubra a posta com o pão ralado.
Por último, leve ao forno durante 40 minutos a uma temperatura de 160°C. Reduza a puré, com a ajuda de um passe-vite, as batatas e as cenouras previamente cozidas.
Adicione ainda a Alpro Bebida Sem Açúcar, uma pitada de sal, pimenta e noz-moscada, mexendo tudo até obter um puré homogéneo e com cor alaranjada.
Finalmente, descasque os espargos e coza-os em água a ferver durante 4 minutos. Sirva a garoupa com o puré de cenoura e os espargos.

Medalhões de Garoupa com Bacon

Ingredientes

• Garoupa 4 medalhões
• Sal e pimenta q.b.
• Bacon 8 fatias
• Alho 2 dentes
• Azeite 5 colheres de sopa
• Cebola 1
• Salsa ou coentros picados para polvilhar
• Palitos

Preparação

Cozer os medalhões em água com sal, um dente de alho e umas gotinhas de azeite.
Depois do peixe cozido, enrolar cada medalhão com 2 fatias de bacon, prendendo com os palitos.
Deitar numa frigideira a cebola e o outro dente de alho com o azeite e levar ao lume.
Num pirex colocar o peixe e cobrir com o molho de cebola e alho.
Decorar com salsa ou coentros picados.

Garoupa frita com camarão

Garoupa frita com camarão

2 postas de garoupa
Leite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
50g de manteiga
1 cebola cortada em rodelas meia-lua
200g de camarão cozido e descascado

Tempere o peixe com sal, pimenta e leite. Deixe a tomar gosto durante 1h30.
Passado esse tempo, passe as postas por farinha e frite-as de ambos os lados em óleo quente.
Escorra num prato com papel absorvente.
Na frigideira onde fritou a garoupa e bem escorrida do óleo, leve ao lume a manteiga e a cebola.
Deixe refogar sem queimar. Adicione o camarão e deixe fritar 30 segundos. Apague o lume.
Sirva as postas de garoupa regadas com o molho e acompanhadas de rodelas de limão e arroz de de tomate.

Garoupa assada com batatas e tomatinhos cereja

Ingredientes (para duas pessoas):
1 garoupa média
600 gramas de batatas
100 gramas de tomates cereja
1 cebola média
1 limão
Tomilho
Alecrim
Azeite
1 decilitro de tomate triturado
1 decilitro de vinho
Sal e pimenta

Fiz assim:
Lavei bem a garoupa e temperei-a com sal. Na barriga do peixe coloquei duas rodelas de limão, e umas hastes de tomilho e de alecrim. Num tabuleiro de forno, coloquei a cebola às rodelas e reguei com um fio de azeite. Por cima dispus o peixe. Misturei o tomate triturado com o vinho e um pouco de azeite e reguei a garoupa com este molho. Descasquei as batatas, lavei-as e cortei-as em quartos. Coloquei-as no tabuleiro em volta do peixe e acrescentei os tomatinhos, bem lavados. Temperei com sal e pimenta e um fio de azeite. Coloquei mais umas rodelas de limão sobre o peixe e levei ao forno bem quente, durante cerca de 50 minutos.

Uma delícia. As ervas dão um sabor muito campestre a este peixe. Fica muito aromático e o limão corta definitivamente o gosto levemente adocicado da garoupa.

Garoupa com molho de camarão

INGREDIENTES:

Peixe
4 medalhões de garoupa
1 limão (sumo)
300 g de camarão
1,5 dl de azeite
2 cebolas
2 dentes de alho
2 tomates
1 c. (de sopa) de farinha
1 cálice de brande
1 dl de vinho branco
4 dl de água
1 c. (de sopa) de coentros picados
sal e pimenta q.b.

Arroz
1 cebola
0,5 dl de azeite
200 g de couve-coração-de-boi
300 g de arroz de mistura
7 dl de água n sal q.b.

PREPARAÇÃO:
Tempere o peixe com o sumo do limão, sal e pimenta. Reserve 4 camarões com a cabeça e a cauda e descasque os restantes, os quais corta em pedaços. Refogue as cascas em 0,5 dl de azeite com a cebola e o alho picados. Pele o tomate, corte-o em pedaços e adicione ao refogado. Depois de breves minutos, junte a farinha e envolva. Regue com o brande e cozinhe dois minutos. Junte o vinho e ferva um minuto. Verta a água e deixe cozer em lume brando.
Para o arroz: Pique a cebola, refogue no azeite e junte a couve, em tiras finas. Refogue um pouco e junte o arroz. Tempere com sal e verta a água. Envolva tudo e deixe cozer 15 minutos, em lume brando. Triture o molho de camarão e coe-o. Frite o peixe e o camarão no restante azeite, de ambos os lados. Junte o molho de camarão e cozinhe quatro minutos. Adicione os coentros e envolva. Sirva o arroz com o peixe e o camarão e regue com o molho.

Sugestão: Junte ainda ao prato algumas delícias do mar, em rodelas.

Garoupa com farinheira e amêndoa

INGREDIENTES:
500 g de batatinhas
4 medalhões de garoupa
1 farinheira pequena (100 g)
2 dentes de alho
200 g de miolo de broa
100 g de amêndoa palitada
1,5 dl de azeite
500 g de feijão verde
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Lave bem as batatinhas com a casca e coloque-as num tabuleiro. Polvilhe-as com sal grosso e leve a meio do forno, a 190º C, por 20 minutos. Disponha o peixe noutro tabuleiro e reserve. Pique a farinheira e 1 dente de alho e junte-os com a broa e a amêndoa. Adicione 0,5 dl do azeite, tempere com sal e pimenta e envolva bem. Disponha este preparado sobre o peixe e leve ao forno à mesma temperatura, por 20 minutos.
Entretanto, corte o feijão verde em tiras, sobre o comprido, e coza-as em água e sal. Depois de cozido, escorra bem. Pique o outro dente de alho e refogue-o no restante azeite com o feijão verde cozido. Tempere com sal, salteie bem e retire do lume. Sirva-o com o peixe e batata assados.

Garoupa de molho amarelo

Garoupa de molho amarelo

Ingredientes para 4-6 pessoas
- 2 garoupas médias, limpas e arranjadas, cortadas em postas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada finamente
- sal & pimenta moída no momento
- 2-3 chávenas* de água
- 2 gemas de ovo
- sumo de 1 limão
- 1 ramo de salsa


Preparação
Aquecer o azeite e refogar a cebola picada até alourar. Juntar a água temperada com sal e pimenta. Levar a ferver.
Adicionar as postas de garoupa e deixar fervilhar até o peixe se apresentar cozido mas ainda firme (verificar a cozedura introduzindo a ponta de uma faca entre a espinha e a carne).
Retirar as postas de peixe do caldo e escorrer. Colocar numa travessa e reservar num local aquecido. Deixar o caldo arrefecer um pouco.
Bater muito bem as gemas de ovo com o sumo de limão. Juntar ao caldo onde o peixe cozeu. Incorporar muito bem com uma vara de arames e levar a ferver, mexendo sempre até o molho engrossar.
Regar as postas de peixe com o molho e polvilhar com a salsa previamente picada. Servir bem quente, com arroz de ervilhas ou batatas cozidas.

Garoupa no Forno com Camarão

Ingredientes:

• 400 g de camarão;
• 1 kg de postas de garoupa;
• 1 cebola média;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de azeitonas verdes às rodelas;
• 6 colheres de sopa de polpa de tomate;
• 600 g de batatas;
• 100 g de bacon;
• Sal, pimenta, azeite e salsa picada q.b.

Preparação:

• Retire as cabeças aos camarões e coza-os em água e sal.
• Escorra-os  do caldo e reserve ambos.
• Coloque o peixe num tabuleiro e tempere-o com sal, pimenta e reserve.
• Corte o bacon em pedaços e frite-os em azeite.
• Junte a cebola e os alhos picados, as azeitonas e refogue.
• Adicione a polpa de tomate e um pouco da água de cozer os camarões e deixe ferver, por cinco minutos.
• Regue o peixe com este molho e leve ao forno, a 180º C, por 20 minutos.
• Descasque as batatas, corte-as em metades e coza-as em água e sal.
• Decorrido o tempo, junte os camarões cozidos ao peixe e deixe assar, por mais cinco minutos.
• Retire e sirva com as batatas cozidas, polvilhando tudo com salsa picada.

Postas de garoupa com azeite de coentros

• 

 

Ingredientes 4 postas (+/- 150g cada) garoupa
q.b. sal
q.b. pimenta
1 cebola grande
6 dentes alho
0,8 dl azeite
q.b. coentros frescos
600g batata para cozer
600g feijão-verde

Receita Regule o forno para os 180ºC. Tempere as postas de garoupa com sal e pimenta.
Descasque a cebola, corte-a em rodelas muito finas e espalhe-as sobre um pírex Por cima coloque as postas de garoupa. Junte os dentes de alho esborrachados e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até o peixe estar cozinhado. 
Deite uma boa porção de coentros no copo da varinha mágica e junte-lhe o restante azeite.
Coloque o peixe e a cebola na travessa de serviço. Junte o líquido que ficou no tabuleiro à mistura de azeite e coentros e triture rapidamente com a varinha mágica. Deite sobre o peixe.
Coza as batatas e o feijão-verde em água a ferver temperada com sal.
Finalização

Sirva as postas de garoupa acompanhadas de batatas e feijão-verde, cozidos. Regue tudo com o azeite de coentros

Garoupa com migas soltas e cogumelos

Garoupa com migas soltas e cogumelos

Ingredientes para 4 pessoas:

1 garoupa pequena (800g de lombos)

300 g de pão alentejano

½ pimentão vermelho pequeno

1 cebola média

Caldo de peixe (ou água...) q.b

Vinho branco q.b.

4 cogumelos portobello médios

Azeite

Sal e pimenta

Preparação:

Leve o peixe temperado em sal a corar em azeite numa frigideira. Se os lombos forem grandes, leve ao forno por uns minutos para terminar a cozedura.

Pique o pimentão e a cebola finamente e leve ao lume num wok com azeite abundante até amolecer bem. Triture o pão e junte à frigideira deixando-o aquecer bem, quase tostar no azeite. Adicione 1 concha de caldo de peixe (coza a cabeça do peixe em água com  alho francês, cebola, cenoura, sal e pimenta ou use caldo knorr) e outra de vinho branco. Deixe as migas húmidas mas sem ficarem ensopadas - ainda têm de receber os sucos dos cogumelos.

Tempere os cogumelos com sal, pimenta e azeite e leve ao micro-ondas por 3 minutos ou a saltear numa frigideira em pouco azeite, já fatiados.

Sirva as migas, com os cogumelos por cima e respectivo líquido, e terminando com o peixe. Atenção aos tempos de preparação para que sirva tudo quentinho e saboroso.