Farfalle de cogumelos e azeitonas com queijo da ilha e cominhos frescos

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de cogumelos frescos;

100g de mistura de azeitonas;

200g de farfalle;

5 dentes de alho;

20g de queijo da ilha;

1 ovo;

150ml de leite;

1 raminho de cominhos frescos;

Noz-moscada, azeite, sal e açafrão q.b.

Coze-se o farfalle. Entretanto, limpam-se os cogumelos e cortam-se ao meio. Salteiam-se os cogumelos com os dentes de alho picados e um pouco de azeite. Depois, acrescentam-se as azeitonas sem caroço e cortadas em pedaços. Quando a massa estiver cozida, escorre-se a água e passa-se por água fria corrente. Depois, junta-se a massa e o preparado de cogumelos e azeitonas e coloca-se em lume brando. Bate-se o ovo, acrescenta-se o leite, o queijo ralado e os cominhos picados e tempera-se com um pouco de noz-moscada, açafrão e sal. Junta-se o molho à massa com cogumelos e azeitonas e deixa-se em lume brando, mexendo bem, durante cerca de 5 minutos.

Farfalle com cogumelos, bacon e vinho do Porto

Ingredientes

250 g de farfalle

250 g de cogumelos frescos

bacon q.b.

200 g de natas (usei light)

1 cálice de vinho do Porto

4 dentes de alho

cebolinho picado q.b.

Preparação:

Num wok, coloquei os alhos, picadinhos, e o bacon, cortado em pedacinhos. Deixei refogar, apenas com a gordura do bacon. Juntei os cogumelos e deixei cozinhar, em lume brando, com o wok tapado. Ao fim de algum tempo, adicionei o vinho do Porto e as natas. Temperei com sal e pimenta preta, moída na hora. Voltei a tapar e deixei cozinhar mais algum tempo. Apaguei o fogão e misturei o cebolinho, picado fino. 

Em cada prato, coloquei uma porção de massa, sobre esta coloquei um pedaço do preparado de cogumelos e servi. Acompanhámos com um copo de vinho tinto (agora, ficava bem recomendar um vinho, falar da casta,  do ano, e tal, mas, infelizmente, apesar de gostar de vinho, percebo muito pouco.). O Manel acompanhou com água, claro!*
* O álcool do vinho do Porto evapora durante a cozedura.