Farfalle de cogumelos e azeitonas com queijo da ilha e cominhos frescos

Ingredientes para 4 pessoas:

350g de cogumelos frescos;

100g de mistura de azeitonas;

200g de farfalle;

5 dentes de alho;

20g de queijo da ilha;

1 ovo;

150ml de leite;

1 raminho de cominhos frescos;

Noz-moscada, azeite, sal e açafrão q.b.

Coze-se o farfalle. Entretanto, limpam-se os cogumelos e cortam-se ao meio. Salteiam-se os cogumelos com os dentes de alho picados e um pouco de azeite. Depois, acrescentam-se as azeitonas sem caroço e cortadas em pedaços. Quando a massa estiver cozida, escorre-se a água e passa-se por água fria corrente. Depois, junta-se a massa e o preparado de cogumelos e azeitonas e coloca-se em lume brando. Bate-se o ovo, acrescenta-se o leite, o queijo ralado e os cominhos picados e tempera-se com um pouco de noz-moscada, açafrão e sal. Junta-se o molho à massa com cogumelos e azeitonas e deixa-se em lume brando, mexendo bem, durante cerca de 5 minutos.