Rolinhos de Solha com alho francês e gengibre

- 4 filetes de solha enrolados em rolinhos
- 1 alho francês
- meia cebola
- 50g gengibre fresco ralado
- 1 colher de azeite
- 1 lima
- sal e pimentas
- alho em pó
- 4 cogumelos frescos
- salsa picadinha
- massa noodles branca japonesa

No wook colocar o azeite e a solha enrolada em rolinhos. Temperar com sal, pimentas e alho em pó.
Por cima dispor o alho francês, a cebola em tiras, os cogumelos cortados fininhos, o gengibre ralado e o sumo da lima.
Tapar o wook e deixar cozinhar por 10min.
Cozer a massa com 1 pouco de sal por 3 min, escorrer e passar por água num escorredor.
Servir polvilhado com salsa picadinha.

Solha Assada no Forno



1 cebola
3 tomates
4  batatas
2 solhas cortadas em postas
2 pimentos doces
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café de colorau em pó
½ copo de vinho rosé
½ copo de água
½ copo de azeite
Sal q.b.

Cortam-se a cebola, os tomates e as batatas em rodelas finas e colocam-se no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Por cima dispõem-se as postas das solhas e tempera-se tudo com coentros em pó, colorau e sal.
Mistura-se o vinho (pode ser do branco) com a água e deita-se no tabuleiro. Por cima verte-se o azeite e leva-se ao forno por 40 minutos ou até as batatas estarem cozidas.

Solha no forno com crosta de coentros e limão e batatinhas "a murro"

Solha no forno com crosta de coentros e limão e batatinhas "a murro"

 

 

 

Ingredientes para 3 pessoas:

- 1 solha amanhada e com 3 cortes em cima (cerca de 800g)
- sal grosso q.b.
- pimenta branca moída q.b.
- raspa de 1 limão e um pouco do sumo e 2 rodelas para levar ao forno
- 1 pequeno molho de coentros
- 1 dente de alho
- 2 colheres de pão ralado
- 12 batatinhas brancas
- azeite q.b.

Preparação:

Temperar o peixe com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.
Levar as batatas previamente lavadas e com casca a cozer em água temperada de sal, até ficarem cozidas mas ainda bem firmes. Escorrer e reservar.
Triturar os coentros com o dente de alho e a raspa de limão no robot de cozinha (usei coentros que tinha congelado, mas para uma crosta mais estaladiça é melhor serem frescos e bem picadinhos com a faca). Adicionar o pão ralado, um fio de azeite e misturar.
Colocar o peixe no tabuleiro de ir ao forno e por cima a pasta dos coentros e rodelas de limão. Dar um "murro" nas batatas e juntar ao tabuleiro. Regar com um bom fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 30/35 minutos, ou até o peixe estar bem cozinhado. Servir quente e acompanhar com grelos salteados.

Solha com Tomate

Solha com Tomate

Ingredientes:
* 450 gr de solha
* 2 Limões
* 225 gr de tomate
* 1 Pacote de polpa de tomate
* 3 Dentes de alho
* 1 Cebola
* 1 Pimento
* Sal q.b.
* Vinho Branco

Preparação:
Tempere a solha com o sumo dos limões, os dentes de alho esmagados, e o sal.
Deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
Refogue a cebola picada com o tomate pelado e cortado em pedaços, de seguida adicione o pimento lavado e também cortado em pedaços, a polpa de tomate e um copo de vinho branco.
Deixe cozinhar durante uns minutos e depois acrescente o peixe no refogado, deixe cozinhar brevemente.
Acompanhei com batatas "fritas" no forno.

Solha frita com funcho caramelizado

Solha frita com funcho caramelizado

Ingredientes:
postas de solha
1/2 laranja - sumo e raspa
sal e pimenta q.b.
farinha sem fermento q.b.
azeite/óleo para fritar
bolbos de funcho
azeite
sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.

1) Temperar o peixe

Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto, e o sumo e a raspa da laranja. Coloque num recipiente e deixe marinar no frigorífico, pelo menos, meia hora.

2) Caramelizar o funcho

Corte a rama e o fundo do funcho (como se faz com as cebolas). Se a camada exterior estiver estragada, retire-a. Se só tiver manchinhas, pode retirá-las com um descascador ou faca. Corte ao meio e retire a parte central, que é bastante dura.

3) Corte cada uma das metades em sentido longitudinal, com cerca de 1-1.5cm de espessura. Leve uma frigideira grande a lume médio-alto e deixe aquecer. Coloque um bom fio de azeite e junte as fatias de funcho. Espalhe o funcho na frigideira, não deixe amontoado (se necessário, divida e faça por 2 vezes). Deixe cozinhar cerca de 10 minutos, salteando a cada 2 minutos. Deve ficar bem caramelizado.

4) No final, tempere com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Reserve
5) Fritar a solha
Passe o peixe por farinha. Coloque azeite para fritar numa frigideira e deixe aquecer. Coloque a solha e deixe fritar. 3 minutos deverão ser suficientes para cozinhar o peixe. Retire e coloque sobre papel absorvente.
Sirva a solha com o funcho caramelizado.

Solha com Molho de Limão


Ingredientes para 4 pessoas:
4 postas de solha
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Leite q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
1 tomate maduro mas rijo
60g de manteiga
Sumo de 1 limão
Batatas cozidas
Salsa picada

Preparação:
1. Tempere as postas de solha com sal, pimenta e leite.
Passe-as por farinha uma a uma e leve a fritar em óleo quente.
Disponha-as numa travessa.

2. Corte o tomate às rodelas e frite igualmente.
Coloque as rodelas de tomate em volta do peixe, bem como as batatas cozidas.

3. Num tacho leve ao lume a manteiga.
Quando estiver bem quente, junte-lhe o sumo de limão.

4. Deite sobre o peixe.
Sirva decorado com salsa picada.

Solha frita com massinha de amêijoas

Ingredientes
1 kg de solha
2 dentes de alho
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Farinha para passar
Óleo para fritar
 
Para a massa:
400 g de massa de cotovelo pequena
200 g de miolo de amêijoa
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de polpa de tomate
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo de legumes
Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparação
Deixe o miolo de amêijoa descongelar. Tempere a solha com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos.
Prepare a massinha: descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente. Num tacho, aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e a polpa de tomate e deixe refogar tudo muito bem.
Adicione de seguida o caldo de legumes e 1,2 L de água, retifique os temperos e deixe ferver. Junte a massa de cotovelo e o miolo de amêijoa, mexa e deixe cozinhar durante 18 minutos, mexendo de vez em quando.
Passe a solha por farinha e leve-a a fritar em óleo bem quente até ficar douradinha de ambos os lados. Sirva com a massinha de amêijoas.

Solha frita com arroz primavera

Ingredientes
800 g de solha
3 dentes de alho
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.
Farinha para passar
Óleo para fritar
 
Para o arroz:
400 g de arroz
200 g de mistura de legumes congelados
1 cebola
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
Sal q.b.

Modo de Preparação
Arranje a solha, corte-a em postas e tempere-as com os dentes de alho picados finamente, sumo de limão, sal e pimenta.
Faça o arroz: descasque a cebola e os alhos, pique-os, deite-os para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar douradinha. Adicione o caldo de carne e 1 L de água, deixe ferver, junte depois a mistura dos legumes e deixe cozinhar durante 15 minutos. Adicione então o arroz, acrescente um pouco de água quente se necessário, rectifique o sal e deixe cozinhar cerca de 18 minutos.
Passe a solha por farinha e leve-a a fritar em óleo até ficar douradinha de ambos os lados. Retire, deixe escorrer sobre uma folha de papel absorvente e sirva decorada a gosto e acompanhada com o arroz. Separe a dose para levar para o emprego e aqueça no microondas.

Solha no forno em cama de legumes e miolo de ameijoa

Receita (para 2 pessoas)
Ingredientes
1 embalagem de miolo de ameijoa
2 postas de solha
legumes a gosto para fazer a "cama": cebolha, alho, orégãos, alho francês, pimentos e cogumelos
queijo ralado magro (opcional)

Preparação
Temperar a solha com um bocadinho de sal ou ervas aromáticas (não precisa de muito tempero, pq o resto dos ingredientes vai dar-lhe sabor) e reservar.
Num tabuleiro anti-aderente que vá ao forno, colocar o azeite (um fio pequeno bem espalhado pelo fundo chega, porque os legumes soltam molho e sendo o tabuleiro anti-aderente não se agarram.
Cortar a cebola em rodelas fininhas e cobrir o fundo do tabuleiro. Por cima da cebola, picar alguns dentes de alho (2/3).
Conforme o gosto, espalhar alguns óregãos (secos) por cima.
Cortar, para uma taça, o alho francês às rodelas, o pimento aos bocadinhos e colocar também os cogumelos escorridos (se forem de lata) ou cortados também (se forem frescos).
Depois dos legumes todos cortados, misturá-los bem, para que fique uma mistura de vegetais, todos em crú;
Depois de misturados, dispo-los por todo o tabuleiro, por cima da cebola e do alho.
Pegar na solha que havia sido reservada e pô-la em cima dos legumes.
Por fim, colocar num tachinho alho e azeite e deixar fritar um pouco. Juntar o miolo de ameijoa ainda congelado e deixar cozinhar.
Quando o miolo de ameijoa estiver cozinhado, escorrer bem e, depois de escorrido, dispô-lo por cima das postas de solha.

Passo opcional:
Para os mais "gulosos", colocar também um bocadinho de queijo ralado por cima. Eu fiz sem o queijo e posso dizer que ficou muito bom.

Levar ao forno e deixar os legumes cozinharem, o peixe a assar e ficar tudo tostadinho.

Solha em Frutos do Mar

Solha em Frutos do Mar

Ingredientes:
4 filetes de solha fresca
10 camarões da vossa preferência
10 ameijoas ( de preferência frescas)
5 mexilhões frescos
1 bolbo de funcho
4 cebolinhas (cebolo) picadas
1 malagueta
400gr de massa de tomate
1 calice de vinho branco
1 ramo de coentros fresco

Em primeiro lugar, coloquem uma panela ao lume, adicionem o azeite e juntem o bolbo de funcho laminado, o cebolo picado, os talos dos coentros picados, juntem sal e pimenta. Quando estiver transparente o bolbo, refresquem com vinho branco. Após evaporar o álcool  juntem a massa de tomate e finalmente a solha e os mariscos. Tapem e deixem cozinhar durante 10 minutos em lume brando. Juntem coentros picados e bom apetite.

SOLHA COM PIMENTOS

SOLHA COM PIMENTOS

9 POSTAS DE SOLHA 1 LIMÃO (SUMO) 1/2 PIMENTO VERDE 1/2 PIMENTO VERMELHO 1 CENOURA 1 ALHO FRANCÊS 10 CELOLINHAS PEQUENAS 4 DENTES DE ALHO AZEITE Q.B. SAL E PIMENTA Q.B.
UMA HORA E MEIA ANTES ,TEMPERA-SE O PEIXE COM SAL E PIMENTA E O SUMO DE LIMÃO. DEPOIS CORTA-SE OS PIMENTOS E O ALHO FRANCÊS EM JULIANA, RALA-SE A CENOURA. DESCASCA-SE AS CEBOLINHAS E CORTAM-SE OS ALHOS EM RODELAS FINAS. ESCORRE-SE O PEIXE DA MARINADA E COLOCA-SE NUM TABULEIRO DE BARRO, COLOCA-SE Á VOLTA OS PIMENTOS, A CENOURA O ALHO FRANÇÊS E AS CEBOLINHAS EOS ALHOS, REGA-SE TUDO COM AZEITE E COM A MARINADA E LEVA-SE AO FORNO A 140ºC, CERCA DE 30 MINUTOS, DE VEZ EM QUANDO VAI-SE REGANDO COM O MOLHO. SERVI COM ARROZ BRANCO .

Filetes de solha com cogumelos e brócolos

Ingredientes

• Filetes de Solha (ou de outro peixe) 4
• Cogumelos brancos frescos laminados 400 g
• Cebola grande picada 1
• Dente de Alho picado 1
• Raminho de Endro 1
• Couve Brócolo média 1
• Creme vegetal Becel líquido 4 colheres de sopa
• Sal e Pimenta q.b.
• Leite q.b.
• Farinha q.b.

Preparação

Tempere os filetes de sal e pimenta, regue com leite, e deixe marinar. Retire os filetes da marinada e seque-os com um pano. Parta-os ao meio no sentido do comprimento, e passe-os num pouco de farinha. Sacuda o excesso de farinha.
Numa frigideira coloque duas colheres de sopa de creme vegetal Becel e deixe aquecer uns segundos. Coloque os filetes e deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos de cada lado - virando-os com muito cuidado para que não se partam.
Reserve num prato ou travessa tapado com folha de alumínio.
Coloque um tacho com água temperada de sal a ferver e cozinhe os brócolos.
Coloque mais duas colheres de sopa de creme vegetal Becel na frigideira, e deixe aquecer só uns segundos. Adicione a cebola  e o alho picados e deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida. De seguida junte os cogumelos previamente lavados. Salpique de sal e pimenta acabada de moer. Deixe cozinhar até que toda o líquido evapore.
Retire alguns dos cogumelos para servir junte com os brócolos. Os restantes, pique e coloque uma porção em cada filete. Enrole com cuidado os filetes de solha e sirva acompanhados com os brócolos.
Salpique com um pouco de endro e sirva de imediato.

Filetes de solha com crosta crocante de ervas e queijo

Filetes de solha com crosta crocante de ervas e queijo

Ingredientes:
4 filetes/500g de solha
sumo de 1 limão pequeno
sal
pimenta acabada de moer
50 g de margarina

Cobertura:
60 g de pão ralado
1 colher de sopa de ervas secas (ex: tomilho, salsa, orégãos, cebolinho)
1 colher de chá de mostarda em pó
65 g de queijo cheddar ralado

1. Colocar os filetes num recipiente de forno, numa só camada, sem estarem sobrepostos.
2. Colocar sobre o peixe a margarina cortada em pequenos cubinhos. Regar com o sumo de limão e temperar com sal e pimenta a gosto.
3. Para fazer a cobertura, misturar o pão ralado com as ervas, o queijo ralado e a mostarda. Deitar a cobertura por cima do peixe e levar ao forno.

Filetes de Solha Recheados com Bacon

Filetes de Solha Recheados com Bacon

3 filetes de solha (ou pescada)
2 dentes de alho picados
1 limão
2 colheres sopa azeite
200 grs espinafres
50 grs bacon aos cubinhos
200 ml molho bechamel
2 colheres sopa pão ralado
sal e pimenta q.b

Temperam-se os filetes com 1 alho picado, raspa e sumo do limão e deixam-se a marinar durante 1 hora. Salteiam-se os cubos de bacon com o azeite e o alho numa frigideira e adicionam-se os espinafres. Tempera-se de sal e pimenta. Junta-se o molho bechamel e deixa-se levantar fervura. Prendem-se as duas pontas de cada filete com um palito e colocam-se num prato de ir ao forno com a abertura virada para cima. Com uma colher de sobremesa introduz-se o recheio, empurrando até encher cada filete. Cobre-se com o restante recheio e polvilha-se com o pão ralado. Vai ao forno a gratinar. Serve-se com arroz basmati.

Rolinhos de Solha com alho francês e gengibre

Sabores:
- 4 filetes de solha enrolados em rolinhos
- 1 alho francês
- meia cebola
- 50g gengibre fresco ralado
- 1 colher de azeite
- 1 lima
- sal e pimentas
- alho em pó
- 4 cogumelos frescos
- salsa picadinha
- massa noodles branca japonesa

No wook colocar o azeite e a solha enrolada em rolinhos. Temperar com sal, pimentas e alho em pó.
Por cima dispor o alho francês, a cebola em tiras, os cogumelos cortados fininhos, o gengibre ralado e o sumo da lima.
Tapar o wook e deixar cozinhar por 10min.
Cozer a massa com 1 pouco de sal por 3 min, escorrer e passar por água num escorredor.
Servir polvilhado com salsa picadinha.

Solha frita com salada de feijão frade

Solha frita com salada de feijão frade

Ingredientes:

. postas de solha

. feijão-frade

. cebola

. salsa

. farinha de trigo e de milho

. azeite

. sal

. sumo de limão

. óleo

Preparação:

Tempere as postas de solha com sal e sumo de limão e aguarde.

Entretanto, coza o feijão-frade, temperado com sal, escorra e deixe arrefecer bem.

Passe a solha pela farinha e frite em óleo, colocando depois as postas sobre papel de cozinha.

Coloque o feijão numa taça para servir e junte cebola bem picadinha e salsa. Tempere com azeite e vinagre.

Nada mais fácil.

Solha Assada no Forno



1 cebola
3 tomates
4  batatas
2 solhas cortadas em postas
2 pimentos doces
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café de colorau em pó
½ copo de vinho rosé
½ copo de água
½ copo de azeite
Sal q.b.

Cortam-se a cebola, os tomates e as batatas em rodelas finas e colocam-se no fundo de um tabuleiro de ir ao forno.
Por cima dispõem-se as postas das solhas e tempera-se tudo com coentros em pó, colorau e sal.
Mistura-se o vinho (pode ser do branco) com a água e deita-se no tabuleiro. Por cima verte-se o azeite e leva-se ao forno por 40 minutos ou até as batatas estarem cozidas.

Nota: Quanto mais finas forem as rodelas das batatas mais rápido cozem

SOLHA COM PIMENTOS

SOLHA COM PIMENTOS

9 POSTAS DE SOLHA 1 LIMÃO (SUMO) 1/2 PIMENTO VERDE 1/2 PIMENTO VERMELHO 1 CENOURA 1 ALHO FRANCÊS 10 CELOLINHAS PEQUENAS 4 DENTES DE ALHO AZEITE Q.B. SAL E PIMENTA Q.B.

UMA HORA E MEIA ANTES, TEMPERA-SE O PEIXE COM SAL E PIMENTA E O SUMO DE LIMÃO. DEPOIS CORTA-SE OS PIMENTOS E O ALHO FRANCÊS EM JULIANA, RALA-SE A CENOURA. DESCASCA-SE AS CEBOLINHAS E CORTAM-SE OS ALHOS EM RODELAS FINAS. ESCORRE-SE O PEIXE DA MARINADA E COLOCA-SE NUM TABULEIRO DE BARRO, COLOCA-SE Á VOLTA OS PIMENTOS, A CENOURA O ALHO FRANÇÊS E AS CEBOLINHAS EOS ALHOS, REGA-SE TUDO COM AZEITE E COM A MARINADA E LEVA-SE AO FORNO A 140ºC, CERCA DE 30 MINUTOS, DE VEZ EM QUANDO VAI-SE REGANDO COM O MOLHO. SERVI COM ARROZ BRANCO .

Solha Frita

Solha Frita

 

Cortar 4 solhas frescas em 3 ou 4 pedaços e temperar com sumo de 1 limão, alho picado, sal grosso e pimenta preta moída na altura. Deixar assim cerca de uma hora a absorver os sabores.

Aquecer óleo a uma temperatura não muito alta para não queimar o peixe sem o cozer por dentro.
Passar a solha por farinha de trigo e fritar em óleo abundante.

No fim de frito regar com um pouco de sumo de limão.

Solha de cebolada com batatas salteadas

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Ingredientes 400g filetes de solha
1 c. de sobremesa (6g) sal
q.b pimenta
2 (300g) cebola
4 dentes de alho
1 (230g) alho francês
1 folha de louro
1 lata tomate em cubos
1 ramo salsa
2 c. de sopa (+ q.b. para fritar as batatas) azeite
300g brócolos
4 (300g) batatas
1 (100g) limão

Receita Descongele os filetes e tempere-os com sal e pimenta moída na altura.
Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte-os em rodelas. Corte o alho francês também em rodelas.
Num tacho deite cerca de 1 colher de sopa de azeite, cubra o fundo com uma camada de cebola e dentes de alho, por cima espalhe parte do alho francês e do tomate em cubos. Coloque os filetes de solha sobre os legumes e volte a repetir as camadas. Regue com a restante colher de sopa de azeite e junte a salsa atada com a folha de louro. Tape e cozinhe em lume muito brando durante cerca de 25 minutos.
Ao mesmo tempo separe os brócolos em raminhos, lave-os muito bem e coloque-os num tabuleiro. Tape com película aderente e leve ao microondas durante cerca de 6 minutos na potência máxima.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas e frite-as em azeite quente até estarem douradas. Escorra bem em papel absorvente e salpique com uma pitada de sal.
Sirva o peixe de cebolada com o limão cortado em gomos, acompanhado das batatas fritas e dos brócolos.