Ceviche de Boca Negra
Pedi na praça que fizesse do Boca Negra dois filetes (trouxe a espinha e a cabeça pois vai dar uma bela sopa de peixe,
pois ainda ficou com bastante peixinho agarrado...!) e quando cheguei a
casa retirei a pele e cortei em formato Sashimi, o mais fininho
possível e em bocados pequenos.
Pus a macerar no sumo de uma lima, uma
colher de sopa de molho de soja, uma colher de café de gengibre em pó,
pimenta branca q.b. e um fio de azeite. Fica no frigorífico a macerar durante 20 minutos
Fiz uma salada para acompanhar com três abacates cortados em cubinhos (regar logo com o sumo de uma lima), um tomate, um molho de rúcula pequeno, sal, pimenta, cominhos, coentros e um fio de azeite. Grelhei quatro cogumelos
e coloquei à parte. Por vezes ponho cebola bem picadinha e também umas
gotas de picante, mas hoje não. No final polvilhei a salada com sementes de sésamo.
Fiz tortilhas e vamos para a mesa!!
O ceviche servi em cima da ardósia do
sushi com coentros por cima e o molho que se formou à parte. Fica bom se
o misturarmos na salada.
Para montar este prato gostei desta forma:
Uma tortilha, duas a três colheres de sopa
de salada por cima e uns poucos de cogumelos e por fim o ceviche com
coentros. Para comer com pauzinhos ou à europeu, de faca de garfo ou até
mesmo à mão!
Aqui fica uma fotografia do boca negra
