Ramen de Cogumelos e Galinha

Ingredientes:
Ramen Instantâneo - 1 (Eu usei de sabor a Galinha)
Frango - 1 Peito Pequeno
Pimento Vermelho - 1/2
Cebola - 1 Pequena
Alho - 2 Dentes
Cogumelos - 50gr
Azeite - Um Fio
Oregãos - Uma Pitada
Pimenta - Uma Pitada
Sal - Uma Pitada
Molho Picante - Uma Pitada
 

Instruções:
Começa por picar a cebola, alho e o pimento vermelho e faz um refogado com um fio de azeite.
Depois junta os cogumelos e o frango cortado em tiras, tempera tudo sal e pimenta e oregãos e deixa cozinhar.
Quando o frango estiver cozinhado, junta o pó de caldo do ramen (e o óleo ou o que mais condimentos vierem no pacote) com dois copos de água e deixa cozinhar por um pouco, prova e adiciona um pouco de molho picante até ficar ao teu gosto.
Por fim junta o caldo os noodles instantâneos e deixa este cozinhar no caldo, deve demorar uns 2 a 3 minutos e depois está pronto a comer.

NOODLES COM CARNE DE PORCO E MOLHO DE OSTRA

NOODLES COM CARNE DE PORCO E MOLHO DE OSTRA

 

 

 

 

Óleo de Sésamo

Cebola

Carne de porco cortada às tirinhas

Molho de ostra

Sal

Pimenta de shichuan

1 pimento aos cubos

Cogumelos laminados

Feijão verde cortado aos pedaços

Cenouras cortadas às tiras

Noddles de ovo

Sementes de sésamo

 

Comece por colocar num wok o óleo de sésamo, a cebola e os pimentos. Salteie um pouco e acrescente a carne, o sal, a pimenta de shichuan e o molho de ostra.

Deixe caramelizar. Acrescente os legumes cortados e água a ferver. 

Coza os noddles à parte de acordo com as instruções da embalagem e misture com a carne.

Polvilhe com as sementes de sésamo e sirva de imediato.

Massa Chinesa com Legumes e Carne

Massa Chinesa com Legumes e Carne

Esta receita é basica, eu sei, mas o que faz dela especial é que qualquer um pode prepará-la e degustá-la, utilizando os legumes mais comuns que geralmente temos em casa. 

Para quem não tem uma wok, pode utilizar uma panela de inox de fundo grosso

Para preparar esta "tal adaptação ocidental" utilizo:

• Molho de Soja (shoyu)
• Couve chinesa (ou couve branca)
• Carne de vitela
• Cenoura e vagem
• Alho, cebola e cebolinho (ou salsa)

Aqueço bem a wok e rego com um pouco de azeite nas laterais
Frito as cebolas rapidamente
Na sequencia, entro com as carnes, mexendo sempre para selar e evaporar os sumos que, porventura, se desprendem

Junto entãos as cenouras e vagens e repito o processo
Por fim junto a couve chinesa e misturo tudo
Para finalizar, rego molho de soja a gosto e uma colher de sopa de molho de ostra (opcional)
Se desejar que o molho fique mais líquido, junto meio copo de água

Salpico os cebolinhos e sirvo a seguir com massa chinesa (noodles) cozida conforme indicado na embalagem

Chow Mein de Porco e Camarão 



1 embalagem de massa chinesa
2 febras de porco pequenas cortadas em tirinhas
100 grs de camarão descascado (congelado)
3 dentes de alho picados
1 alho francês
1 cenoura
2 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de ostras
1 colher de sopa de molho de peixe
1 pitada de açúcar
2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de óleo
Sal q.b.

Cozer a massa em água a ferver (3 ou 4 minutos é suficiente). Reservar.
Numa tacinha misturar o molho de soja, o molho de ostras, o molho de peixe, o açúcar e a água.
Cortar o alho francês em tiras com 5 cms de comprimento.
Cortar a cenoura em fatias finas (com o descascador é fácil, fazer como se se estivesse a descascar a cenoura e depois cortar essas fatias ao meio).
No wok aquecer o óleo (usei de girassol e de sésamo) e alourar a carne de porco com o alho picado. Juntar a cenoura e alho francês e continuar a mexer. Depois adicionam-se os camarões que fritam por um ou dois minutos.
Junta-se a massa entretanto cozida e por cima põe-se o molho que está reservado. Dá-se mais uma mexedela para misturar bem todos os ingredientes e verificar se é necessário temperar com sal.
Serve-se com mais molho de soja à disposição para quem gostar de um sabor mais apurado.

Nota: a embalagem de massa que comprei tinha três placas, para esta receita foram necessárias apenas duas

MASSA CHINESA COM PERÚ E LEGUMES

MASSA CHINESA COM PERÚ E LEGUMES

500g de bifes de peru

250g de massa chinesa

1 cenoura 

1 alho françes

1/2 courgette

2 dentes de alho

1/ 2 frasco de pimentos pequillo

1 lata de cogumelos inteiros

1 c.(café) de molho de soja

salsa,sal , pimenta e azeite q.b.

Cortam-se os bifes em tiras finas e temperam-se com sal e pimenta.

Coze-se a massa,seguindo as indicações da embalagem.

Corta-se a cenoura, o alho françes,o alho a courgette em juliana e os cogumelos em quartos.

Salteia-se a carne no azeite e juntam-se os legumes e deixa-se cozinhar 10 minutos.

Envolve-se a massa, mistura-se tudo, rega-se com o molho de soja.

Rectificam-se os temperos e serve-se decorado com salsa.

Noodles com peru marinado em molho de soja e cogumelos

Noodles com peru marinado em molho de soja e cogumelos

Usei:
300g de peito de peru em tiras
1 Chávena de molho de soja
250g de cogumelos frescos laminados
Óleo de amendoim q.b.
200g noodles (massa chinesa com ovo)

Fiz assim:Coloque o peru num saco de congelação, regue com o molho de soja e reserve no frigorífico durante 1 hora.
Hidrate a massa em água fervente, (ou coza, conforme a sua preferência), e reserve.
Aqueça o óleo no wok e salteie os cogumelos até dourarem. Retire.
No mesmo óleo, (se necessário juntar mais um pouco), salteie também as tiras de peru escorridas da marinada.
Quando o peru estiver dourado junte os cogumelos e os noodles escorridos, envolva tudo muito bem e sirva bem quente.

Notas:Esta receita também pode ser confeccionada com frango, e podem ser adicionados legumes, no entanto terão de ser salteados durante mais tempo.

MASSA ASIÁTICA COM CARNE DE PORCO E CAMARÃO

MASSA ASIÁTICA COM CARNE DE PORCO E CAMARÃO

Ingredientes:
10 camarões pré-cozidos
200 g de carne de porco grelhada
500 g de tagliatelle chinês
60 ml de óleo de amendoim
4 dentes de alho
1 colher de sopa de molho de feijão preto
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de chili com gengibre
1 colher de sopa de vinagre (vinagre de vinho branco)
60 ml de caldo de galinha
124 g de feijões - vagens frescas
3 raminhos de cebolinho, cortados às rodelas finas

Modo de preparo:
Descascar e lavar os camarões e cortar a carne de porco em fatias finas.
Cozer a massa e escorrê-la num passador.
Aquecer o óleo num wok, picar o alho e alourá-lo. Em seguida, adicionar os camarões e a carne e alourar bem durante 1 a 2 minutos.
Deitar a massa no wok com os molhos, o vinagre e o caldo de galinha, cozendo com o lume alto até que o molho engrosse. Depois, adicionar os rebentos de soja e o cebolinho picado e voltar a alourar rapidamente.
Dispor com a massa, decorar com os coentros e servir quente.

Massa Chinesa com Frango e Legumes

Massa Chinesa com Frango e Legumes

Massa Chinesa

Sobras de frango assado
Couve chinesa em juliana
Mistura de vegetais (alho francês, cenoura, pimento vermelho, aipo)
Azeite
1 Dente de alho picado
Molho de soja

No wok colocar um pouco de azeite e o alho picado, adicionar a couve. Juntar os legumes e o frango desfiado. Temperar com o molho de soja. Cozer a massa em água temperada com sal, escorrer e envolver no preparado de frango adicionando mais um pouco de molho de soja.

Chop suey de frango

Chop suey de frango

Ingredientes(para 2):
2 bifes de frango cortados em cubos
1 cebola
1/2 courgette
1 cm de gengibre
1 pimenta chilli ou piri piri
4 cogumelos brancos frescos laminados
1 colher sopa de molho de soja
1/4 couve lombarda cortada em juliana
azeite q.b
noodles a gosto

Preparação:
Num wok ou frigideira anti-aderente com azeite, salteie as cebolas laminadas, o gengibre, a pimenta e os cubos de frango.
Corte a courgette em quartos. Junte os cogumelos e a courgette  e deixe saltear cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
Acrescente a couve e tempere com o molho de soja.
Prepare os noodles conforme as instruções da embalagem e quando prontos misture no preparado anterior.

Chow Mein Rápido de Frango

Chow Mein Rápido de Frango

Ingredientes para 2 pessoas:
2 meadas de massa chinesa (noodles)
1 chávena de carne de frango cozinhada e desfiada (pode ser peru)
1 colher de chá de gengibre fresco picado
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de Molho de soja
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 cebola
1 pimento vermelho pequeno
1 mão cheia de rucula
sal q.b.

Preparação:
Corte o pimento em tiras finas, bem como a cebola. Reserve.
Misture o gengibre picado juntamente com os dentes de alho também picados, o molho de soja, o ketchup e a água. Entretanto coza os noodles em água abundante temperada com um pouco de sal durante cerca de 4 minutos.
 Leve uma frigideira ao lume com o óleo e junte o frango desfiado, os pimentos e a cebola. Deixe saltear até o pimento começar a ficar macio. Junte depois o molho e deixe levantar fervura. Acrescente depois os noodles previamente escorridos e a rucula e envolva bem.
Sirva de imediato.

Massa Chinesa

Massa Chinesa

Ingredientes:
Noodles 1 meada por pessoa 
Pimento verde
couve lombarda
cogumelos (frescos ou de lata)
Rebentos de soja (frescos ou de lata)
Cebola
Cenoura
Bifinhos de perú, ou frango, ou porco ou camarão
Molho de soja (essencial)
Alho
Sal e pimenta

Preparação:
Cortam-se os bifinhos em tirinhas pequenas e temperam-se apenas com o molho de soja. Prepara-se o pimento, a couve, a cenoura e os cogumelos cortando-os em tiras. Corta-se a cebola em meias luas.
Num wok, (ou numa frigideira grande), coloca-se o alho picadinho e a carne juntamente com o molho de soja onde marinou. Deixa-se saltear um bocadinho em lume espevitado, e juntam-se em seguida todos os legumes mexendo bem. Tempera-se tudo com mais molho de soja, uma pitadinha de sal (pouco, porque o molho de soja já tem sal) e um bocadinho de pimenta.
Tapa-se e deixa-se cozinhar em lume brando. Não deixar cozinhar muito tempo para os legumes ficarem riginhos!Cozem-se os noodles em água temperada com sal (pouco!).
Quando estiverem cozidos, o que demora cerca de 4 minutos, escorrem-se e juntam-se á mistura de carne e legumes. Mistura-se bem e tempera-se com mais molho de soja. (Normalmente gasto 1/2 garrafa de molho de soja para 4 pessoas).

Noodles com Porco Oriental

Noodles com Porco Oriental

Ingredientes para 2 pessoas:
3 febras de porco
1 colher de chá de Garam Masala
1 colher de chá de Açafrão das Indias (Curcuma)
1 colher de sopa de sementes de sésamo
Sal e pimenta q.b.
óleo de sésamo
1/2 embalagem de legumes chineses congelados
2 placas de noodles com ovo
Molho de soja

Preparação:
Comece por cortar em tirinhas as febras de porco. Tempere-as com um pouco de sal e com o Garam Masala, açafrão e metade das sementes de sésamo.
Aqueça o wok e coloque um fio de óleo de sésamo. Junte a carne de porco e deixe cozinhar adicionando as restantes sementes. Retire a carne e reserve.
No mesmo wok, e sem limpar, junte um pouco mais de óleo, deixe aquecer bem e acrescente os legumes congelados. Deixe saltear, mexendo de vez em quando. Tempere com um pouco de sal.
Entretanto leve a massa chinesa a cozer em água com sal. Assim que estiver cozida escorra bem e adicione aos legumes . Tempere tudo com molho de soja a gosto e mexa.
Faça montinhos de massa com os legumes no centro do prato e por cima coloque a carne de porco. Polvilhe com sementes de sésamo.

Chow Mein Rápido de Frango

Chow Mein Rápido de Frango

Ingredientes para 2 pessoas:
2 meadas de massa chinesa (noodles)
1 chávena de carne de frango cozinhada e desfiada (pode ser peru)
1 colher de chá de gengibre fresco picado
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de Molho de soja
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 cebola
1 pimento vermelho pequeno
1 mão cheia de rucula
sal q.b.

Preparação:
Corte o pimento em tiras finas, bem como a cebola. Reserve.
Misture o gengibre picado juntamente com os dentes de alho também picados, o molho de soja, o ketchup e a água. Entretanto coza os noodles em água abundante temperada com um pouco de sal durante cerca de 4 minutos.
 Leve uma frigideira ao lume com o óleo e junte o frango desfiado, os pimentos e a cebola. Deixe saltear até o pimento começar a ficar macio. Junte depois o molho e deixe levantar fervura. Acrescente depois os noodles previamente escorridos e a rucula e envolva bem.
Sirva de imediato.

Noodles com Vitela e Legumes 

Ingredientes

200g de noodles de ovo

1 colher de sopa de óleo de girassol

400g de bifes de vitela aos bocadinhos

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 cebola picada

3 cm de gengibre fresco ralado

2 dentes de alho picados

200g de cogumelos frescos laminados

1 colher de sopa de molho de soja

sal e pimenta preta

Preparação

Deitar no wok o óleo, levar a aquecer, juntar a carne e deixar fritar. Reservar.

No óleo de fritar a carne, juntar a cebola e os alhos e deixar cozer. Adicionar os pimentos, os cogumelos, o sal, a pimenta e o gengibre até os legumes ficarem tenros mas não moles.

Entretanto cozer a massa conforme as instruções da embalagem.

Juntar a carne no wok, temperar com o molho de soja e adicionar a massa cozida e escorrida.

Envolver bem a mistura e servir de imediato.