Quiche de Frutos do Mar

Quiche de Frutos do Mar

 

Ingredientes:
1 Massa quebrada refrigerada redonda
250g Delícias do mar
½ Pimento verde (pode utilizar pimento vermelho ou então misturar ambos)
1 Cebola
1 Ramo de coentros 
2 dl de Molho bechamel 
4 Ovos
Sal q.b.
Pimenta q.b. 
1 Colher café de açafrão
Colocar a massa quebrada numa forma com fundo amovível. Sobre a massa adicionar as delícias do mar, o pimento picado, a cebola picada finamente e os coentros picados.
Envolver o molho bechamel com os ovos batidos e temperar com sal, pimenta moída e açafrão.
Verter sobre o recheio e leve ao forno a 190ºC, durante 25 minutos. Retirar do forno, desenformar e servir.

Quiche de cogumelos e tomate com pedaços de alheira

Ingredientes para 1 quiche (tempo total da receita – 5 minutos mais o tempo do forno):

1 placa redonda de massa quebrada;

1 tomate grande;

200g de cogumelos brancos frescos;

Meia alheira;

4 ovos;

300ml de leite;

Queijo da ilha ralado, queijo mozzarella ralado pimenta, sal e alecrim q.b.

Inicialmente, estende-se a massa numa tarteira e espalham-se os cogumelos (cortados em pedaços), bem como a alheira. Depois, adicionam-se as fatias de tomate (não muito grossas). Seguidamente batem-se os ovos, juntamente com o leite, a pimenta e o sal, e deita-se o creme por cima da tarde. Adiciona-se o queijo ralado (utilizei uma mistura de queijo da ilha e mozzarella) e, por fim, polvilha-se com alecrim. Leva-se ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante aproximadamente 15 minutos, até a quiche estar pronta.

QUICHE DE CEBOLA

QUICHE DE CEBOLA

2 xicaras de farinha de trigo
Manteiga
1 colher de sopa de agua fria
3 cebolas
1 pacote de natas
Noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovos
½ xicara de queijo parmesão ralado

Em uma tigela coloque a farinha de trigo. Abra um buraco no centro e coloque a agua fria. Vá adicionando pedaços de manteiga gelada e misturando com as mãos ate obter a consistência correta da massa – que deve ficar fácil de ser trabalhada e com liga. Forre uma forma de fundo falso e reserve na geladeira. Descasque as cebolas e com o auxilio de um mandolim corte-as bem fininho. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e duas colheres de manteiga. Coloque as cebolas para refogar em fogo baixo ate que estejam carameladas. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Distribua as cebolas na forma com a massa de forma uniforme. Em outra vasilha coloque o creme de leite e os ovos. Bata ate ficar homogéneo, adicione o queijo ralado e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Cubra as cebolas com esse creme e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que esteja dourado. Sirva acompanhado de salada ou de acompanhamento que preferir.

QUICHE DE CEBOLA

QUICHE DE CEBOLA

2 xicaras de farinha de trigo
Manteiga
1 colher de sopa de agua fria
3 cebolas
1 caixa de creme de leite fresco
Noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovos
½ xicara de queijo parmesão ralado

Em uma tigela coloque a farinha de trigo. Abra um buraco no centro e coloque a agua fria. Va adicionando pedaços de manteiga gelada e misturando com as mãos ate obter a consistência correta da massa – que deve ficar fácil de ser trabalhada e com liga. Fore uma forma de fundo falso e reserve na geladeira. Descasque as cebolas e com o auxilio de um mandolim corte-as bem fininho. Em uma frigideira coloque um fio de azeite e duas colheres de manteiga. Coloque as cebolas para refogar em fogo baixo ate que estejam carameladas. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Distribua as cebolas na forma com a massa de forma uniforme. Em outra vasilha coloque o creme de leite e os ovos. Bata ate ficar homogêneo, adicione o queijo ralado e tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino. Cubra as cebolas com esse creme e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que esteja dourado. Sirva acompanhado de salada ou de acompanhamento que preferir.

QUICHE DE COGUMELOS, QUEIJO E TOMATE SECO

QUICHE DE COGUMELOS, QUEIJO E TOMATE SECO

Ingredientes
3 xicaras de farinha de trigo
Manteiga gelada o quanto baste
2 colheres de sopa de agua fria
300 ml de creme de leite fresco
Noz moscada
Sal e pimenta do reino a gosto
2 ovos
½ caixa de cogumelos paris
½ caixa de cogumelos portobelo
Tomilho
1 xicara de tomates secos
2 xicaras de queijo parmesao ou gruyere ralado

Em uma tigela coloque a farinha de trigo. Abra um buraco no centro e coloque a agua fria. Va adicionando pedaços de manteiga gelada e misturando com as mãos ate obter a consistência correta da massa – que deve ficar fácil de ser trabalhada e com liga. Fore uma forma de fundo falso e reserve na geladeira. Faça o recheio. Com o auxilio de um pincel limpe bem os cogumelos e corte-os em laminas. Reserve. Hidrate os tomates e reserve. No liquidificador coloque o creme de leite e os ovos. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Bata ate estar homogeneo. Junte o queijo. Escorra os tomates. Pegue a forma com a massa e disponha os cogumelos, os tomates e algumas folhas de tomilho. Cubra com o creme. Leve ao forno até que a massa esteja dourada e o creme firme.

Mini-quiches de legumes

Ingredientes

• Massa quebrada ou folhada, pronta a desenrolar 1 embalagem
• Cebola pequena picada 1
• Alho picado 1 dente
• Cenoura ralada 1
• Alho francês cortados às rodelas 1 ou 2 (dependendo do tamanho)
• Ervilhas congeladas, descongeladas 1 mão cheia
• Polpa de tomate 2 colheres de sopa
• Natas de soja 100 ml + 6 colheres de sopa
• Pimenta preta q.b.
• Leite de soja q.b.

Preparação

Refogue a cebola no azeite. Junte o alho picado, a cenoura, os alhos-franceses e as ervilhas e deixe-os suar até estarem tenros.
Adicione a polpa de tomate e as natas e envolva. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar 1 mn, sem deixar ferver. Deixe o preparado arrefecer.
Corte 6 rodelas de massa, que devem ser um pouco maiores do que as formas de muffin, porque podem encolher durante a cozedura. Forre as formas de muffins com um quadradinho de papel vegetal. Para ser mais fácil colocar o papel vegetal dentro das formas, molhe-o e amarrote-o, e depois volte a esticá-lo.
Coloque o recheio arrefecido dentro das formas cobertas de massa, e enrole as bordas de massa para dentro, na direção do recheio. Coloque uma colher de sopa de natas por cima de cada empada, e pincele as bordas da massa com leite de soja. unte uma pitada de pimenta preta acabadinha de moer.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 mn, ou até estarem douradas. Deixe arrefecer na forma durante 5 a 10 mn, e depois retire-as para uma grelha de pastelaria. Não se esqueça de retirar o papel vegetal.

Quiches de caranguejo e lima



12 mini quiches (ou uma grande)
2 ovos pequenos ou 1 grande
150 ml leite coco
1 colher chá sumo lima
casca de 1 lima, finamente ralada (pode usar-se limão)
120 grs carne caranguejo, escorrida (usei de conserva)
1 colher sopa salsa, picada
12 círculos massa refrigerada para empadas
pitada colorau (opcional)

Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre com a massa um tabuleiro de empadas (ou muffins), previamente untado. Bata os ovos ligeiramente e junte os restantes ingredientes. Tempere com sal e pimenta preta moída na altura. Encha as formas até 2/3 da sua capacidade. Polvilhe com colorau. Leve ao forno por 20-25 minutos até a massa estar dourada. Sirva quente.

QUICHE DE FIAMBRE, COGUMELOS E DELÍCIAS DO MAR

QUICHE DE FIAMBRE, COGUMELOS E DELÍCIAS DO MAR

1 base de massa folhada
2 fatias grossas de fiambre
1 lata de cogumelos laminados
1 pacote de natas
4 ovos
sal e pimenta
delícias do mar
queio ralado
oregãos

Pré-aquecer o forno a 200º. Colocar a base de massa folhada no fundo de uma tarteira e picá-la com um garfo.
Ralar as fatias de fiambre na máquina e colocar no fundo da massa folhada.
Por cima espalhar os cogumelos laminados, polvilhando com um pouco de queijo ralado e oregãos. Bater as natas juntamente com os ovos, temperando a gosto com sal e pimenta.
Deitar por cima da tarteira, polvilhar levemente com queijo ralado e decorar com tiras de delícias do mar.
Levar ao forno durante meia hora. Servir a quiche morna ou fria.

Quiche de truta fumada e rúcula

Quiche de truta fumada e rúcula

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 1 disco de massa quebrada 
• 1 colher (sopa) de pão ralado 
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 g de rúcula selvagem
• 200 g de fatias finas de truta fumada, cortadas em tiras pequenas
• 1 cebola pequena, picada finamente
• 3 ovos grandes
• 200 ml de natas light
• 100 g de queijo emmental - ou gruyère, ralado em fios
• sal & pimenta preta moída no momento

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal e reservar.

Derreter a manteiga em lume médio numa frigideira anti-aderente. Refogar a cebola picada até amolecer, sem deixar queimar.

Juntar a rúcula e misturar. Saltear até as folhas começarem a murchar. Retirar a frigideira do lume e envolver as tiras de truta fumada. Reservar.

Forrar a tarteira com o disco de massa quebrada. Polvilhar com o pão ralado. Espalhar o preparado de truta e rúcula pela massa.

Bater os ovos juntamente com as natas, sal e pimenta. Envolver o queijo ralado. Despejar a mistura sobre o recheio da quiche de maneira uniforme.

Levar ao forno - a 180ºC - durante aproximadamente 35 minutos, ou até a massa e o recheio se apresentarem firmes e dourados.

Retirar do forno e deixar repousar por 5-10 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir a quiche quente, morna ou fria, acompanhando com salada de tomate.

Quiche de Courgette com Atum

Quiche de Courgette com Atum

Ingredientes:4 courgettes

Sal

2 latas de atum

3 dl de molho bechamel de compra

3 ovos

1 cebola

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

400 g de massa folhada fresca

Confecção:
Corte as courgettes às fatias finas e polvilhe com sal grosso. Deixe repousar por 20 minutos. Dentro de uma tijela, envolva o atum escorrido com o molho bechamel, os ovos, a cebola, os alhos e a salsa picados. Passe as fatias de courgette por água abundante para retirar o excesso de sal, escorra e reserve. Tenda a massa folhada e forre uma forma de tarte com 25 cm de diâmetro. Dentro da mesma, disponha às camadas alternadas o preparado de atum e as fatias de courgette. Leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180º C. Sirva de imediato cortada às fatias.

Quiche de Delícias do Mar

Quiche de Delícias do Mar

Ingredientes Massa:
250 g de farinha

40 g de manteiga

1 pitada de sal

1 ovo
Água q.b.

Ingredientes Recheio:
1 cebola

250 g de delícias do mar

1 ramo de salsa

2,5 dl de creme de marisco instantâneo

4 ovos

100 g de queijo ralado

Sal e pimenta

Confecção:
Prepare a massa, envolvendo a farinha com a manteiga e depois o sal. Incorpore o ovo e adicione água aos bocados, amassando sempre até obter uma massa bem ligada. Tenda com um rolo de massa e forre uma tarteira de fundo amovivel, com 25 cm de diâmetro. Para confeccionar o recheio, pique a cebola e coloque dentro da tarteira. Junte as delícias e a salsa picada. Envolva o creme de marisco com os ovos, o queijo e tempere com sal e pimenta. Verta dentro da tarte. Coza na parte mais baixa do forno, a 200ºC, durante cerca de 30 minutos. Findo o tempo estipulado, retire, desenforme e sirva de seguida.

Quiche de Espargos Verdes

Quiche de Espargos Verdes

Ingredientes:
200 g de queijo mozzarella
1 colher (sopa) de sumo de limão
50 g de queijo parmesão ralado
2 cebolas grandes
2 colheres (sopa) de azeite
500 g de espargos verdes congelados
1 colher (café) de sal
1 embalagem de massa quebrada
2 ovos
1,5 dl de natas de soja

Confecção:
Misture o queijo mozzarella com o sumo de limão e depois envolva-o com o queijo parmesão. À parte, corte as cebolas em rodelas e, numa frigideira, deixe-as estufar no azeite. Depois junte os espargos, previamente escaldados e cortados em pedaços. Tempere com sal e cozinhe, em lume brando, por 20 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda com a massa quebrada e leve ao forno aquecido à temperatura de 200ºC, durante cerca de 15 minutos. Depois de cozida, retire, desenforme e recheie com a mistura de queijos, os ovos batidos, as natas de soja e os espargos com a cebolada. Leve novamente ao forno por mais 30 minutos. Verifique se a quiche está bem cozida, retire-a depois do forno e sirva-a morna.

Quiche de Frango e Ananás

Quiche de Frango e Ananás

Ingredientes:
400 g de massa folhada congelada
2 peitos de frango
Sal
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 molho de espinafres
250 g de ananás fresco
100 g de queijo mozarela
2 dl de natas
2 ovos
Pimenta

Confecção:
Descongele a massa à temperatura ambiente. Enquanto isso, coza os peitos de frango em água abundante, temperada com sal, a cebola inteira, os dentes de alho e as folhas de louro, por 25 minutos. Decorrido o tempo, transfira o caldo da cozedura do frango para outro recipiente e leve de novo ao lume. Adicione as folhas de espinafres, escolhidas e lavadas, e deixe cozer durante dois minutos. Escorra e depois de frias, aperte com as mãos, de forma a eliminar a água em excesso. Molde pequenas bolas com as mãos e reserve. Tenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada e forre uma tarteira com 25 cm de diâmetro. Apare as extremidades e preencha com as bolas de espinafres, os peitos de frango às fatias e o ananás aos pedaços. Polvilhe com o queijo ralado. Por fim, envolva as natas com os ovos batidos e tempere com sal e pimenta. Verta sobre os ingredientes que estão na tarteira e leve ao forno a 200ºC, por 30 minutos. Desenforme e sirva.

Quiche de Agriões e Cogumelos

Quiche de Agriões e Cogumelos

Ingredientes:
1 rolo de massa estendida de compra
200 g de queijo ricotta
150 g de cogumelos frescos inteiros
150 g de agriões
4 ovos
1 dl de natas
1 fio de azeite
1 colher (café) de açafrão
1 colher (café) de pimentão-doce
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Confecção:
Ligue o forno a 170ºC, forre uma tarteira de fundo movível com a massa folhada. Lave os cogumelos inteiros e os agriões, escorra-os, deite-os para uma tigela, junte o queijo ricotta, os ovos batidos, o açafrão e o pimentão-doce e mexa bem. Tempere com sal e pimenta, adicione salsa picada, envolva, junte as natas e misture muito bem. Verta a mistura anterior para a tarteira, regue com o fio de azeite e leve ao forno durante 35 minutos. Verifique se está bem cozida, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva quente ou fria. Acompanhe com salada de tomate.

Quiche de Pão

Quiche de Pão

 

Ingredientes:
1 embalagem de pão de forma fatiado

1 cebola

3 dentes de alho

0,5 dl de azeite

1 molho de espinafres

8 ovos

3 dl de leite

150 g de queijo mozzarela ralado

Manteiga, sal e pimenta q.b.

Confecção:
Retire a côdea de pão e barre-as com manteiga. Unte uma tarteira, também com manteiga, e forre-a com as mesmas; reserve. Descasque as cebolas e os alhos; pique-os e refogue-os no azeite. Junte os espinafres, cortados em pedaços. Envolva bem e deixe cozinhar. Tempere com sal e pimenta. Coloque o preparado na tarteira. Bata os ovos com o leite; tempere com sal, pimenta e verta sobre os espinafres. Polvilhe com o queijo e leve a meio do forno, a 160ºC, durante 40 minutos. Retire, desenforme e sirva.

Quiche de Bacalhau em Massa Folhada 

 

Ingredientes:
200 g de massa folhada
2 cebolas
2 colheres (sopa) de manteiga
100 g de alho francês
200 g de bacalhau cozido
5 ovos
2 dl de natas
100 g de fiambre fatiado
Farinha, sal e pimenta q.b.

Confecção:
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre com ela uma tarteira; reserve. Pique as cebolas e refogue-as na manteiga. Corte o alho francês em rodelas e junte-o ao refogado, assim como o bacalhau, limpo de peles e espinhas. Salteie durante um minuto e transfira para a tarteira. Ligue o forno a 190ºC. Bata os ovos com as natas. Tempere com sal e pimenta. Verta sobre o bacalhau e termine com pedaços de fiambre. Leve ao forno por 25 a 30 minutos.

Mini-Quiches de Legumes 

 

Ingredientes:
1 cebola
150 g de brócolos
1 cenoura
1/2 beringela
50 ml de azeite
2 ovos
1 dl de natas
2 embalagens de forminhas de mini-quiches
Sal e pimenta q.b.

Confecção:
Ligue o forno a 180ºC. Pique a cebola, separe os brócolos por raminhos e corte a cenoura e a beringela em cubinhos. Refogue tudo no azeite e tempere com sal e pimenta. Bata os ovos e adicione as natas. Acrescente os legumes e envolva bem. Verta o preparado nas forminhas e leve ao forno durante 15 minutos. Retire e sirva.