Sopa de cebola à francesa

Sopa de cebola à francesa

Ingredientes para 4 pessoas:
850 g de cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
50 ml de azeite
1 colher de chá de açúcar
150 ml de vinho tinto
50 ml de vinho do Porto ruby
1 l de caldo de carne
1 colher de sopa de farinha
Sal e pimenta-preta q.b.
1/2 baguete
70 g de queijo gruyère ralado
1 colher de sopa de salsa picada para servir


1. Cortar as cebolas em meias luas.
2. Colocar a cebola num tacho com os dentes de alho picados, a folha de louro, o açúcar e o azeite. Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até a cebola caramelizar.
3. Adicionar os vinhos e deixar cozinhar até evaporarem.
4. Polvilhar com a farinha e mexer. Regar com o caldo de carne. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar ferver durante aproximadamente cinco minutos.
5. Cortar a baguete em fatias na diagonal. Polvilhar o pão com o queijo ralado e levar ao forno a gratinar até o queijo derreter.
6. Servir a sopa com o pão. Polvilhar com a salsa picada.

Sopa de amêijoas no pão

 

Ingredientes
Para 4 pessoas
40ml Vaqueiro líquida
1 cebola
1 kg de amêijoa já depurada
0,5 dl de vinho branco
1 ovo XL
1limão (sumo)
4 pães saloios pequenos
salsa picada
sal
pimenta

Preparação
Deite a Vaqueiro num tacho, pique a cebola e refogue-a, junte as amêijoas, o vinho branco e deixe cozer em lume forte até abrirem, sacudindo o tacho de vez em quando.
Entretanto parta o ovo para uma tigela, tempere com sal e pimenta moída na altura, bata e junte o sumo do limão. Tire uma tampa aos pães e escave o interior sem danificar a côdea.
Depois de as amêijoas estarem abertas (descarte as que ficaram fechadas) baixe o lume e deite a mistura de ovo e sumo de limão, mexa para misturar bem e tire do lume.
Divida as amêijoas no interior dos pães, salpique com salsa picada e sirva de imediato.

Sopa de cerveja

Ingredientes

• Cerveja 2,5 dl
• Cebola 1
• Azeite 2 colheres de sopa
• Miolo de pão 100 g
• Caldo de galinha 1 litro
• Natas 4 colheres de sopa
• Sal e pimenta q.b.
• Noz moscada q.b.
• Croutons para decorar

Preparação

Num tacho fundo, aqueça o azeite e refogue a cebola picada.
Junte o miolo de pão cortado em pedaços, o caldo de galinha e a cerveja. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Deixe ferver durante uns 10 minutos.
Desligue o lume e triture com a varinha mágica. Junte as natas e envolva.
Sirva com croutons.

Sopa de Tomate à Alentejana

Sopa de Tomate à Alentejana

Ingredientes

• 5 tomates grandes maduros
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal, pimenta e azeite
• pão alentejano de véspera
• 3 ou 4 ovos
• 1 litro de água
• oregãos

Preparação

Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite, o sal e a pimenta e deixar refogar um pouco.

Juntar o tomate pelado aos bocados e deixar cozer até o mesmo ficar praticamente desfeito.

Acrescentar a água, deixar ferver, juntar os ovos inteiros e mexer com uma colher para eles desfazerem e cozerem ao mesmo tempo.

Se preferir os ovos escalfados proceder do mesmo modo mas sem mexer.

Cortar o pão em fatias finas para dentro de uma terrina ou tigela e deitar a sopa por cima.

Polvilhar com os oregãos e servir de imediato.

Sopa de Tomate à Alentejana

Sopa de Tomate à Alentejana

Ingredientes

• 5 tomates grandes maduros
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• sal, pimenta e azeite
• pão alentejano de véspera
• 3 ou 4 ovos
• 1 litro de água
• oregãos

Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite, o sal e a pimenta e deixar refogar um pouco.

Juntar o tomate pelado aos bocados e deixar cozer até o mesmo ficar praticamente desfeito.

Acrescentar a água, deixar ferver, juntar os ovos inteiros e mexer com uma colher para eles desfazerem e cozerem ao mesmo tempo.

Se preferir os ovos escalfados proceder do mesmo modo mas sem mexer.

Cortar o pão em fatias finas para dentro de uma terrina ou tigela e deitar a sopa por cima.

Polvilhar com os oregãos e servir de imediato.