Sopa de Tomate à Alentejana
Ingredientes
- 5 tomates grandes maduros
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- sal, pimenta e azeite
- pão alentejano de véspera
- 3 ou 4 ovos
- 1 litro de água
- oregãos
Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite, o sal e a pimenta e deixar refogar um pouco.
Juntar o tomate pelado aos bocados e deixar cozer até o mesmo ficar praticamente desfeito.
Acrescentar a água, deixar ferver, juntar os ovos inteiros e mexer com uma colher para eles desfazerem e cozerem ao mesmo tempo.
Se preferir os ovos escalfados proceder do mesmo modo mas sem mexer.
Cortar o pão em fatias finas para dentro de uma terrina ou tigela e deitar a sopa por cima.
Polvilhar com os oregãos e servir de imediato.
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