Farinheira à brás

Farinheira à brás

Farinheira cozida
Azeite q.b.
1 cebola
1 dente de alho picado
Batata palha
Ovos (depende da quantidade de farinheira e de batatas)
Água q.b.
Salsa picada q.b.
Azeitonas pretas
Sal q.b.
Pimenta q.b.


Corte a cebola em rodelas bem finas.
Num tacho, num fio de azeite, amoleça a cebola e o alho picado sem deixar que ganhem cor.
A cebola deve ficar amolecida.
Com cuidado, retire o interior das farinheiras cozidas (as farinheiras deverão cozer em água cerca de 7 minutos).
Quando a cebola estiver no ponto, junte o interior das farinheiras cozidas.
Envolva bem e deixe cozinhar um pouco.
Acrescente dois terços da batata palha e envolva novamente.
Mexendo sempre, junte os ovos já ligeiramente batidos e deixe cozinhar.
Se necessário, acrescente um pouco de água e envolva novamente.
Vá mexendo até as pequenas bolinhas do ovo desaparecerem. Junte um pouco de salsa picada, envolva, corrija os temperos com sal e pimenta e, por fim, acrescente o terço da batata palha que reservou.
Passe para o prato de servir e finalize com azeitonas pretas.

Cogumelos à Brás

Cogumelos à Brás

Ingredientes

Cogumelos portobelo

Cebola

Alho

Batata palha

Ovos

Azeite

Leite

Sal

Pimenta preta

Salsa

Preparação

Lavam-se os cogumelos, retiram-se as lamelas interiores e deixam-se escorrer bem. Corta-se a cebola e o alho em lâminas finas e alouram-se num pouco de azeite. De seguida juntam-se os cogumelos também cortados em lâminas finas e deixam-se cozinhar. Entretanto batem-se os ovos com um pouco de leite, o sal e a pimenta. Junta-se a batata palha ao preparado que está ao lume e rega-se com os ovos batidos. Envolve-se tudo muito bem e vai-se mexendo até o ovo estar cozinhado. Junta-se a salsa picada e está pronto a comer.

Bacalhau com Espinafres

1 molho de espinafres (podem usar congelados)
1 cebola grande
3 dentes de alho
4 postas de bacalhau (cozido e em lascas)
1 cenoura ralada (opcional)
1 pacote de molho bechamel
Leite q.b 
1 pacote de batata frita em palha
Pão ralado para cobrir

Comecem por fazer um refogado em azeite com a cebola picada grosseiramente e os dentes de alho. Quando a cebola e o alho estiverem douradinhos e macios junte os espinafres e a cenoura ralada e refogue até que fiquem também eles cozinhados e macios.
Desfaça o bacalhau já cozido em lascas e junte ao refogado. Vá mexendo com a ajuda da colher de pau, de modo a envolver todos os ingredientes. Deite o pacote de batata palha e por cima regue com o leite necessário  para que esta amoleça (eu usei meia lata de leite de coco para o mesmo efeito). Mexa bem e continue a envolver e no fim deite o bechamel até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Não deve ficar uma mistura, nem muito pesada e grossa e nem muito liquida.
Deite numa travessa de ir ao forno e cubra com o pão ralado.
Leve ao forno por 30 m ou até o pão ralado ficar bem douradinho.