Lasanha de Pão de Forma

 

Ingredientes
Pão de forma sem côdea
Fatias de queijo
Fatias de Fiambre
Fatias de chourição
Queijo ralado
400g de polpa de tomate
2 colheres de sopa de orégãos secos
Béchamel 

Preparação
Numa taça misturei a polpa de tomate com os orégãos e reservei.
Cobrir o fundo de um pirex de ir ao forno com uma camada de bechamel.
Por cima dispor as fatias de pão passadas em leite.
Barrar com a polpa de tomate e colocar o queijo, o fiambre, o chourição, o queijo ralado e um pouco do béchamel.
Fazer este processo e terminar com a cama de pão que barra com a restante polpa de tomate.
Cubra com o restante béchamel e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno a 180º até gratinar.

Bacalhau com molho béchamel, agriões e delicias do mar

Bacalhau com molho béchamel, agriões e delicias do mar

1º cozi batatas com bacalhau.
2ª retirei a pele e as espinhas do bacalhau.
3º cortei as cebolas (2) em rodelas muito finas e foram a alourar em azeite e margarina, mantendo o lume brando e o recipiente tapado.
4º coloquei num tabuleiro as batatas em rodelas, o bacalhau, a cebolada, os agriões e delicias do mar.
5º por fim reguei com molho béchamel e polvilhei com queijo ralado.
Levei ao forno previamente aquecido até alourar a superfície.

Pão recheado com bacalhau (Bread stuffed with salted codfish)

Pão recheado com bacalhau (Bread stuffed with salted codfish)

Ingredientes (2 doses)

1 chávena de sobras de bacalhau cozido desfiado

150gr. de espinafres frescos

2 bolinhas de pão rústico

1 cebola pequena

1 dente de alho

1 molhinho de salsa fresca

1 dl de molho bechamel (de preferência caseiro)

Azeite qb

Sal qb

Pimenta preta qb

Oregãos qb

Queijo parmesão ralado

Preparação

Desfaz-se o bacalhau com o auxílio da picadora. Numa frigideira leva-se ao lume a cebola cortada em meias luas finas, o alho picado e  um fio de azeite. Quando a cebola começar a amolecer adiciona-se o bacalhau e os espinafres. Tempera-se de sal e pimenta deixando cozinhar até que a água libertada pelos espinafres evapore. Junta-se então o molho bechamel, envolve-se bem e retira-se o tacho do lume. Corta-se uma pequena "tampa" às bolinhas de pão e cuidadosamente retira-se o miolo. Distribui-se o creme pelas duas bolinhas de pão cobre-se com um pouco de queijo parmesão ralado na altura, polvilha-se com oregãos e leva-se ao forno pré-aquecido (180.ºC) cerca de 25 minutos (as "tampas" de pão também devem ser cobertas com um pouco se queijo e oregãos). Retira-se do formo e serve-se de imediato acompanhado de uma salada verde.

Bacalhau com Espinafres

1 molho de espinafres (podem usar congelados)
1 cebola grande
3 dentes de alho
4 postas de bacalhau (cozido e em lascas)
1 cenoura ralada (opcional)
1 pacote de molho bechamel
Leite q.b 
1 pacote de batata frita em palha
Pão ralado para cobrir

Comecem por fazer um refogado em azeite com a cebola picada grosseiramente e os dentes de alho. Quando a cebola e o alho estiverem douradinhos e macios junte os espinafres e a cenoura ralada e refogue até que fiquem também eles cozinhados e macios.
Desfaça o bacalhau já cozido em lascas e junte ao refogado. Vá mexendo com a ajuda da colher de pau, de modo a envolver todos os ingredientes. Deite o pacote de batata palha e por cima regue com o leite necessário  para que esta amoleça (eu usei meia lata de leite de coco para o mesmo efeito). Mexa bem e continue a envolver e no fim deite o bechamel até que todos os ingredientes fiquem bem ligados. Não deve ficar uma mistura, nem muito pesada e grossa e nem muito liquida.
Deite numa travessa de ir ao forno e cubra com o pão ralado.
Leve ao forno por 30 m ou até o pão ralado ficar bem douradinho.

Lasanha de Salsichas

Lasanha de Salsichas

Folhas de lasanha
1 lata de salsichas de 10 unidades
Molho béchamel *
Molho de tomate *
Queijo mozarella ralado

Preparar o molho béchamel e o molho de tomate.
Num tabuleiro refractário colocar um pouco de molho béchamel.
Por cima as folhas de lasanha, seguidas das salsichas abertas ao meio e por fim o molho de tomate.
Continuar a dispor as folhas de lasanha, as salsichas e o molho de tomate até acabar.
Deitar agora o molho béchamel por todo o tabuleiro e polvilhar com o queijo.
Levar a forno médio por cerca de 40 minutos, ou até estar bem douradinho e as folhas de lasanha cozidas.

*Molho béchamel (caseiro)- 700 ml de leite + 3 colheres de sopa de farinha + 2 colheres de sopa de manteiga + sal + noz moscada + pimenta branca.
Num tacho colocar a manteiga a derreter e depois juntar a farinha. Mexer um pouco para que a farinha cozinhe e depois ir deitando o leite ao pouco, mexendo sempre para que não forme grumos.Temperar a gosto.

* Molho tomate (caseiro)- 1 lata de tomate pelado /3 tomates grandes + azeite q.b + cebola + alho + 1 caldo knorr galinha + sal + pimenta + 1 folha de louro + 1 pitada de noz moscada + 1 pitada de caril + água q.b.
Num tacho deitar a cebola picada e o alho, com um bom fio de azeite.
Deixar refogar bem. Deitar o tomate cortado ou a lata de tomate meia desfeita e deixar o tomate cozinhar em lume brando.Colocar a folha de louro, o caldo e os temperos . Deixar estufar até o tomate estar bem desfeito, acrescentando água sempre que o molho necessite.Poderá por fim passar com a varinha mágica , não esquecendo de retirar a folha do louro.