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Ingredientes
500 g de carnes (chispe, orelha e entremeada)
1 kg de couve lombarda
500 g de feijão catarino
200 g de cenoura
200 g de batata
150 g de abóbora
100 g de nabo
1 cebola
1 dente de alho
1,5 dl de azeite
1 ramo de salsa q.b.
1 ramo de coentros q.b.
massa macarronete q.b.
sal q.b.
fio de cozinha (para atar)
Preparação.
Corte as carnes em pedaços e coloque-as numa panela grande com água juntamente com o feijão, o dente de alho e a cebola picada. Tempere com sal, um pouco de azeite e um ramo feito com metade da salsa e dos coentros, ate-o com fio de cozinha. Leve ao lume e deixe cozer.
Entretanto, lave, descasque e corte os legumes: a couve em pedaços, a cenoura em rodelas e os restantes legumes em cubos.
Quando o feijão e as carnes estiverem cozidos, retire-as e reserve. Adicione mais água na panela até totalizar 5 litros. Deite a couve na panela, depois os outros legumes e a massa. Acrescente o restante azeite. Rectifique o sal e deixe cozer.
Entretanto limpe as carnes de ossos e peles, desfie-as e reserve.
Pique os restantes coentros e a salsa
