Tarteletes de mexilhão

 

Para a massa:
250 g de farinha
sal

1 colher de sobremesa de caril em pó
80 g de Vaqueiro Líquida
2 colheres de sopa de vinagre de sidra
1 ovo tamanho L
 
Para o recheio:
1 requeijão
2 ovos tamanho L
1,5 dl de natas
sal
pimenta
noz moscada
cebolinho picado
2 latas de mexilhão de escabeche

Preparação Tempere a farinha com o sal e o caril em pó. Adicione a Vaqueiro Líquida, o vinagre e o ovo e misture bem até todos os ingredientes estarem ligados. Mude a massa para a bancada polvilhada com farinha e amasse bem.

Estenda a massa com a ajuda do rolo e de farinha, corte 12 discos e forre com eles formas de queques ou de tarteletes.
Leve ao frigorífico e deixe repousar cerca de 20 minutos.
Bata o requeijão com os ovos e as natas, tempere com sal, pimenta e noz moscada e junte um pouco de cebolinho picado.
Ligue o forno e regule-o para os 170ºC.
Distribua os mexilhões pelas formas e encha-as com o creme preparado e leve ao forno durante cerca de 45 minutos.

Tarte de Camarão

Tarte de Camarão

Para o recheio
500g de camarão ou gamba pequena
1 colher de sopa generosa de manteiga
1 colher de sopa bem cheia de farinha
3 dl de leite
3 gemas
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal, pimenta, mostarda, sumo de limão
2 claras de ovo


Coloque a massa quebrada numa tarteira de fundo solto. Pique o fundo com um garfo e leve a cozer em forno quente (200°C) por 15 minutos. Retire do forno e reserve deixando arrefecer.
Coza os camarões e descasque-os deixando alguns inteiros para decoração.
Sobre lume brando derreta a manteiga e polvilhe com a farinha para fazer um bechamel. Quando a farinha começar a cozer junte 2 dl de leite frio e mexa bem para que tudo se dissolva no leite. Deixe começar a ferver e junte o restante leite até ter a consistência adequada. Deve ficar um creme macio que vai fervilhar por 10 minutos.
Retire do lume e junte os camarões, as gemas e o queijo ralado. Tempere com sal, pimenta, mostarda e sumo de limão. Bata as claras em castelo bem firme e adicione-a suavemente ao creme. Está pronto!
Deite o creme na forma de massa quebrada e leve a forno quente (± 200°C) durante 10 minutos ou até ficar cozido e dourado. Enfeite a gosto com os camarões, salsa picada.

Tarte de Cebola, Azeitonas e Salsicha Fresca

Tarte de Cebola, Azeitonas e Salsicha Fresca

Ingredientes:

1 Base de massa folhada rectangular de compra

3 a 4 Salsichas frescas

100gr de azeitonas verdes sem caroço

100gr de Bacon fumado

3 Cebolas grandes

3 Dentes de alho

1 Malagueta fresca

2 Queijos Mozzarella frescos

Qb de Salsa fresca

Qb de Manjericão fresco

Qb de Tomilho fresco

Sal

Pimenta-Preta

Orégão secos

Azeite

Preparação:

Descasque e corte as cebolas em meias-luas finas, reserve. Pique os alhos e a malagueta finamente.

Coloque uma frigideira ao lume com um fio generoso de azeite e junte a cebola, os alhos a malagueta e também o bacon cortado finamente, tempere com um pouco de sal e pimenta-preta moída na hora, deixe fritar até sentir que as cebolas e o bacon estão a caramelizar, retire do lume e reserve para arrefecer um pouco.

Estenda a massa folhada dentro de um tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal, enrole as pontas dos 4 lados da massa de forma a criar um barreira. Disponha o preparado da cebola e espalhe pela superfície da massa, espalhe metade da quantidade das ervas aromáticas finamente picadas. Com os dedos retire aos poucos pedaços do recheio das salsichas e disponha por cima das cebolas, de seguida espalhe as azeitonas e as restantes ervas, por fim desfie os queijos e disponha por cima dos ingredientes, tempere com sal e pimenta-preta e polvilhe com um pouco de orégãos secos, regue com um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200º até a massa cozer. 

Corte em quadrados e sirva de imediato, sendo que frio também é delicioso.

Tarteletes de Camarão

 
Ingredientes:
200g de farinha
125g de margarina fria
1 ovo
Feijão seco q.b.
Sal q.b.
Margarina para untar
Papel de alumínio
Película aderente
 
Ingredientes para o Recheio:
250g de miolo de camarão
4 tomates cereja
1 dente de alho
3dl de polpa de tomate
2 colheres* de cebola desidratada
2 colheres* de azeite
2,5 colheres* de margarina
2 colheres* de sumo de limão
1 colher* de concentrado de tomate
1 colher* de cebolinha picado
6 folhas de manjericão
Tabasco q.b.
Piripiri em pó q.b.
Sal e pimenta q.b.
* colher de sopa
 
Preparação das Tarteletes de Camarão:
1º – Triture a cebola desidratada até ficar em pó e misture com a farinha e uma pitada de sal. Junte a margarina em cubos e misture com as pontas dos dedos até obter uma mistura areada. Junte o ovo, misture até obter uma massa homogénea e leve ao frio durante 30 minutos.
2º – Para o recheio: pique finamente o alho e o manjericão e deite num tacho. Adicione a meia colher de margarina, a polpa de tomate, a cebola desidratada e o concentrado de tomate, tempere com sal, pimenta e tabasco. Leve ao lume durante 10 minutos, retire, reduza a puré e reserve.
3º – Estenda a massa com cerca de 5 mm de espessura, forre formas de tartelete untadas com margarina, apare os rebordos, pique o fundo com um garfo e leve ao frio por mais 15 minutos. Forre com papel de alumínio, encha com feijão seco e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Rejeite o feijão, deixe mais 10 minutos do forno, retire, desenforme e deixe arrefecer.
4º – Agora vamos terminar o recheio: tempere os camarões com sal, pimenta e piripiri, salteie-os cerca de 5 minutos numa frigideira com o azeite e as 2 colheres de sopa de margarina e adicione o sumo de limão. Depois distribua o molho de tomate pelas tarteletes, junte o camarão salteado com o molho e os tomates cereja cortados ao meio e polvilhe com o cebolinho e com mais cebola desidratada

NOTA: As quantidades indicadas servem aproximadamente para 4 pessoas e terá um tempo de preparação de aproximadamente 45 minutos (mais o tempo de frio).

Tarteletes de Sapateira

Ingredientes:
Para a massa:
300g de farinha
150g de manteiga muito fria
5 colheres de sopa de água muito fria
Manteiga (para untar)
Farinha (para polvilhar)
 
Para o recheio:
350g de miolo de sapateira
2,5dl de natas
3 ovos
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de ketchup
1 colher de chá de molho inglês
Sal e pimenta q.b.
Piripiri em pó q.b.
 
Preparação
1. Para começar, unte com manteiga 4 formas de tartes de fundo amovível. Depois deite a farinha e a manteiga cortada em cubos numa tigela e misture com as mãos até obter um género de areia grossa;
2. De seguida, abra um buraco no centro e deite a água fria e amasse rapidamente sem trabalhar demasiado. Depois envolva a massa em película aderente e coloque no frio durante (pelo menos) uns 30 minutos;
3. Agora vamos à parte do recheio das tarteletes de sapateira: Bata os ovos com o sumo de limão, com o molho inglês, o ketchup e as natas utilizando umas varas de arame. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de piripiri em pó e reserve;
4. Depois vamos então ligar o forno a 180 graus. Estendemos a massa, numa bancada com farinha para a massa não agarrar, tentando deixar com cerca de 3 mm de espessura;
5. Para terminar, vamos então forrar as tarteletes, aparar e distribuir o miolo da sapateira em pedaços. Depois disso, vamos levar ao forno durante uns 25 a 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e pode depois desenformar.
NOTA: Deixar repousar durante cerca de 45 minutos.

Tarte de Marisco

Tarte de Marisco

1 Base de Massa Quebrada para Tartes
10 + 15 Gambas Cozidas
10 Delícias do Mar
5 Colheres (Sopa) de Farinha
Caldo de Cozer as Gambas q.b.
Sumo de Meio Limão
1 Ramo de Salsa Fresca
Azeite, Sal, Pimenta, Noz-Moscada q.b.
1 Cebola Picada
1 Alho Picado
2 Gemas de Ovo
4 Camarões Grandes para decorar (opcional)
 
Pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe levemente com farinha.
Forre a tarteira com a massa quebrada e pique a sua base com um garfo.
Coza as gambas e reserve o caldo da cozedura.
Descasque as gambas e pique as 10 gambas com as 10 delícias do mar. Reserve.
Descasque as 15 gambas e corte em pedaços (dois ou três pedaços cada). Reserve.
Num tacho, deite o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar.
Adicione as colheres de sopa de farinha e mexa bem. Vá adicionando caldo de cozer as gambas até formar um creme.
Adicione as gambas e as delicias do mar picadas e deixe cozinhar uns minutos.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e o sumo de limão.
Junte as gambas aos pedaços e a salsa fresca picada e envolva no creme.
Rectifique os temperos.
Baixe o lume para brando e adicione uma gema de cada vez mexendo energicamente para que estas não cozam.
Deite este creme na tarteira e decore com 4 camarões grandes crus, previamente descascados mas com cabeça.
Leve ao lume por 40 minutos. Convém vigiar. Se notar que a tarte ainda está meio liquida no meio baixe um pouco o forno e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Sirva a gosto.

Tarte de Polvo

Tarte de Polvo

Ingredientes:
2 Massas quebradas de compra;
1 Polvo (recomendo de 1kg a 1,5kg);
1 Tomate;
2 Folhas de louro;
1 Cebola (para o polvo);
1 Cebola roxa grande;
3 Cenouras;
1 Alho-francês grande;
1 a 2 colheres de sopa de azeite;
1 Colher de sopa de polpa de tomate com alho e cebola;
2 Colheres de sopa de vinho branco;
Coentros q.b.;
Leite q.b. (para pincelar a massa);
Alecrim fresco q.b.
Sal q.b.;
Pimenta moída q.b. 

Descasque, lave e corte aos gomos a cebola. Lave um tomate em água corrente, retire o pedúnculo e corte-o ao meio. Na panela onde vai cozer o polvo, coloque o polvo, a cebola, o louro, tomate, sal.
Enquanto o polvo coze, prepare os restantes legumes.
Descasque e lave a cebola roxa, as cenouras. Corte a cebola em meias-luas, as cebolas em rodelas finas. Lave o alho-francês e corte-os em rodelas.
Lave muito bem os coentros e pique-os muito bem. Reserve os coentros.
Após a cozedura do polvo, deve corta-lo em pedaços (tentáculos e a cabeça).
Num tacho ou numa frigideira anti-aderente coloque 1 a 2 colheres sopa de azeite, adicione os legumes (cebola roxa, cenouras, alho-francês). Em lume brando, deixe refogar um pouco, tendo o cuidado de mexer. Acrescente o polvo, a polpa de tomate e o vinho. Mexa e tempere com sal e um pouco com pimenta preta (moída no momento). Deixe cozinhar os legumes (em lume brando, tendo o cuidado de mexer). Após a cozedura (legumes não devem possuir molho), adicione os coentros picados e envolva tudo.
Deixe arrefecer os legumes e o polvo.
Ligue o forno a 180ºC.
Numa forma com fundo amovível, coloque a massa quebrada. Com um garfo pique a massa, tendo o cuidado de não a perfurar.
Coloque o recheio frio (legumes e o polvo) sobre a massa quebrada.
Corte algumas tiras da outra massa quebrada e coloque-as sobre o recheio (ver figuras abaixo).
Pincele as tiras de massa quebrada com leite. Adicione algumas folhas de alecrim fresco sobre as tiras.
Leve a tarte ao forno. Quando a massa da tarte estiver cozida e dourada retire do forno. Deve servir a tarte morna.
Sugestão: Pode servir esta tarte como entrada ou porque não, numa outra ocasião como prato principal, acompanhado com uma salada a seu gosto.
Nota: Atenção à quantidade de sal. Alguns polvos congelados têm muito sal. Leia o rótulo da embalagem. Cozi o meu polvo numa panela de pressão.
Nunca coloque recheio quente em cima de uma massa, seja quebrada ou folhada.

Quiche de Frango Assado

Quiche de Frango Assado

Ingredientes:

• 1 massa folhada
• frango assado
• cogumelos laminados
• salsichas
• 2 dl de natas
• 4 ovos
• salsa
• queijo ralado
• sal e pimenta

Preparação:

Ligue o forno a 200˚C. Forre uma tarteira com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. Adicione então o frango assado aos pedaçinhos, os cogumelos laminados, as salsichas cortadas ás rodelas. Polvilhe com salsa picada. Numa tigela, misture as natas com os ovos, tempere com sal e pimenta e espalhe esta mistura sobre a quiche até tapar todos os ingredientes. Polvilhe a gosto com o queijo ralado e leve ao forno durante 35 minutos. Retire, desenforme e sirva morna ou fria.

Quiche de Courgette, Bacon e Cogumelos

Quiche de Courgette, Bacon e Cogumelos

 

Ingredientes:

massa folhada
bacon em fatias
cogumelos laminados
courgette ralada
cebola
dentes de alho
azeite
2 dl de natas
2 ovos
1 c. (de sopa) de coentros picados
queijo ralado
sementes de sésamo
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e os pedaços de bacon e deixe cozinhar até ficar douradinho. Junte a cebola e os alhos picados e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione então os cogumelos escorridos, misture, deixe cozinhar mais 5 minutos. Junte a courgette ralada com casca e envolva tudo muito bem. Retire do lume e deixe arrefecer. Ligue o forno a 180º C. Forre uma tarteira com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. Numa tigela, misture as natas com os ovos e os coentros, tempere com sal e pimenta. Espalhe a mistura de bacon no fundo da tarteira, regue com o preparado dos ovos, salpique com o queijo ralado e depois com as sementes de sésamo. Leve ao forno durante 35 minutos. Retire, desenforme e sirva morna ou fria. Acompanhe com uma salada a gosto.

Quadrados de Courgette e Bacon

Quadrados de Courgette e Bacon

 

Ingredientes:

1 cebola
1 fio de azeite
tomilho
4 ovos
200g de queijo ralado
4 fatias de bacon
2 courgettes
1 cenoura
140 g de farinha de trigo
1 c. (de sopa) de fermento em pó
sal
pimenta

 

Preparação:

Numa frigideira, salteie a cebola num fio de azeite. Junte o tomilho, as fatias de bacon cortadas em pedaços e deixe refogar, sem deixar queimar. Reserve. Numa tigela bata os ovos, junte o queijo ralado e mexa. Acrescente a courgette ralada com casca, a cenoura, a farinha peneirada com o fermento e o preparado de cebola e bacon. Tempere com sal e pimenta. Forre um tabuleiro com papel vegetal não aderente, verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 min. Retire do forno e desenforme. Corte em fatias e sirva simples ou acompanhando com uma salada a gosto.

Tarteletes de alheira

Tarteletes de alheira

Ingredientes

1 alheira de caça

1/2 broa de milho

4 c.(sopa) de coentros picados

1 ovo

1 molho de grelos

2 dentes de alho

2c.(sopa) de azeite

4 ovos 

sal,manteiga e pimenta q.b.

Retira-se a pele á alheira e esmaga-se numa tigela com a broa,os coentros,o ovo e o sal.

Envolve-se tudo e reserva-se.

Forram-se 4 formas de tarteletes com papel vegetal unta-se e enchem-se com o preparado anterior , pressionando bem para formar a base e os lados da tartelete.

Vão ao forno a 140ºc por cerca de 20 minutos a meio da cozedura.coloca-se um quadrado de papel vegetal sobre cada forma e coloca -se uma forma vazia por cima para que o formato da tarte fique perfeito, deixa-se acabar de assar.

Arranjam-se os grelos e cozem-se em água e sal.

Escorrem-se e picam-se ligeiramente, picam-se também os alhos e refogam-se no azeite, adicionam-se o grelos e salteiam-se.

Estrelam-se os ovos em manteiga numa frigideira anti-aderente.

Retiram-se as formas do forno e desenformam-se as tarteletes colocam-se os grelos dentro e por cima um ovo estrelado e serve-se de seguida.

Tarteletes de Delícias do Mar e Mozzarella de Búfala

Tarteletes de Delícias do Mar e Mozzarella de Búfala

 Ingredientes:

 1 Emb de Massa Quebrada
 8 Delicias do Mar
 1 Alho francês pequeno
 4 a 5  Tomates de rama pequenos
 1 Emb. Mozzarela de Búfala
 Sal qb

Preparação :

Depois de picarmos a gosto as delicias do mar, o tomate e o alho francês , forra-se as bases ( usei formas pequenas de tarte) com a massa quebrada. Pica-se a massa com um garfo e leva-se ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 8 minutos.
Retiramos do forno ( a massa não fica cozinhada na integra ) e colocamos os ingredientes :
As delícias do mar, o alho francês e o tomate.
Terminamos com a mozzarella cortada em rodelas.
Vai novamente ao forno até o queijo derreter e ficar tostadinho.

Tarteletes do mar

Ingredientes

• Massa
• Massa filo 8 fatias
• Manteiga derretida 60 g
• Recheio
• Camarões cozidos sem casca 150 g
• Vieiras limpas, cortadas ao meio 150 g
• Ovos 2
• Natas 1/2 pacote
• Leite 1 dl
• Farinha sem fermento 2 colheres de sopa
• Queijo ralado 4 colheres de sopa
• Cebolinho picado 2 colheres de sopa

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte 8 forminhas de ir ao forno com manteiga derretida. Corte as folhas de massa filo à medida das formas e unte igualmente com manteiga. Sobreponha as folhas de massa filo untadas nas formas umas sobre as outras.
Distribua o camarão e as vieiras já limpos e arranjados pelas formas.
À parte, bata os ovos com as natas, o leite e a farinha. Deite sobre o marisco. Polvilhe com o cebolinho picado e o queijo ralado.
Leve ao forno por 30 minutos ou até apresentar uma cor dourada.

Tímbale de Polvo

Tímbale de Polvo

Ingredientes

Massa
420 gr de farinha
1 pacote de levedura seca
2 colheres de sopa de azeite
1 caldo knorr de legumes
2 dl de água
azeite para pincelar

Recheio
1 Polvo com 2 Kgs
1 cebola
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento amarelo
1 talo de aipo
1 colher de sopa de manteiga, sal, noz-moscada
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa rasa de farinha
salsa 

Preparação
Cozer o polvo em água sem sal e com uma folha de louro, por 40 minutos. Deixar o polvo arrefecer nessa água e só depois o retirar e partir em pedacinhos. Massa: Numa tigela, deitar a farinha, a levedura, o azeite e o caldo knorr dissolvido na água morna. Bater a massa com uma colher de pau, até se soltar das paredes da tigela. Amassar energicamente a massa por 10 minutos. Moldar em bola e reservar em local quente, enquanto se prepara o recheio. Recheio: Picar finamente a cebola, o aipo e os pimentos. Estufar os legumes com a manteiga. Quando os legumes estiverem macios, juntar a polpa de tomate, o polvo e temperar com um pouco de sal, se necessário, e uma pitada de noz-moscada. Polvilhar com a farinha e deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre, por 5 minutos. Polvilhar com salsa picada.

Fazer o tímbale: 
Dividir a massa em duas partes. Estender uma parte da massa numa superfície polvilhada de farinha. Forrar com essa massa uma assadeira previamente untada com manteiga. Colocar o recheio de polvo e cobrir com a restante massa estendida. Levar a forno pré-aquecido, a 175ºC, por 25 minutos.

Tarteletes de Camarão com Molho Béchamel e Cebolinho

Tarteletes de Camarão com Molho Béchamel e Cebolinho

Ingredientes:
| Pão de forma sem côdea [uma fatia para cada tartelete]
| Camarão, usei miolo de camarão Gigante, da Pescanova
| Azeite
| Alho
| Sal com Ervas do Mediterrâneo, da Margão
| Pimentão Doce em Pó
| Açafrão em Pó
| Whisky
| Cebolinho fresco, da Aromáticas Vivas
| Molho Béchamel, da Parmalat [1 embalagem de 200 ml.]

Preparação:
Num tacho coloca-se um pouco de azeite e dois dentes de alho.
Quando começar a estalar adiciona-se o miolo de camarão [descongelado].
Frita-se até mudar de cor, virando de ambos os lados.
Tempera-se a gosto, usei sal com ervas do Mediterrâneo, pimentão doce em pó e açafrão em pó.
Refresca-se com whisky e deixa-se cozinhar uns 5 minutos até álcool evaporar.
Enquanto isso forram-se as formas de tartelete.
Com um rolo da massa calca-se as fatias de pão de forma de modo a que fique bem compacto e não parta.
Colocam-se nas formas, apertando com os dedos.
Por cima coloca-se o miolo de camarão e cebolinho fresco.
Termina-se com o Molho Béchamel, da Parmalat, um pouco em cada tartelete de modo a cobrir o camarão.
Leva-se a forno pré-aquecido a 200º até gratinar a gosto.
Retiram-se, desenformam-se e servem-se mornas ou frias.

Tarteletes de Alheira

INGREDIENTES:

300 g de massa folhada
5 ovos
1 dl de natas
150 g de castanhas cozidas
100 g de queijo feta
8 tomates-cereja
1 alheira
farinha
sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:
Estenda a massa folhada sobre uma superfície enfarinhada. Divida-a em quatro e forre quatro forminhas de tarteletes. Reserve.
Bata os ovos com as natas, tempere com sal e pimenta e distribua pelas forminhas. Ligue o forno a 190º C.
Entretanto, corte as castanhas em pedaços, o queijo em cubos, os tomatinhos em metades e a alheira em rodelas. Distribua os ingredientes pelas tarteletes e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e sirva quente ou frio.

Tarte de pleurotos e bacon

Tarte de pleurotos e bacon

Ingredientes para 6 pessoas

Massa quebrada
- 1 ovo batido
- 125 g de manteiga amolecida cortada em pedacinhos
- 250 g de farinha de trigo
- 5 g de sal fino
- 1 colher (sopa) de pão ralado

Recheio
- 30 g de manteiga
- 320 g de pleurotos (ou outros cogumelos frescos como porcini, portobello, champignon...)
- 250 g de bacon cortado em cubos pequenos
- 2 cebolas picadas
- 3 ovos + 1 gema
- 200 ml de natas
- sal e pimenta moída no momento

Preparação
Peneirar a farinha em monte sobre a bancada. Juntar o sal. Fazer uma cavidade no meio e adicionar o ovo, assim como os pedacinhos de manteiga.
Amassar um pouco e juntar 3 colheres (sopa) de água gelada aos poucos. Amassar o mais rapidamente possível para a massa não aquecer.
Formar uma bola e embrulhar em filme transparente. Reservar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Estender a massa sobre a bancada polvilhada de farinha com o auxílio de um rolo, formando um disco. Forrar uma tarteira com papel vegetal e depois com a massa. Reservar a tarteira no frigorífico.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Limpar muito bem os cogumelos com um pano ou folhas de papel absorvente. Remover os pés mais duros. Picar grosseiramente os cogumelos e reservar.
Aquecer uma frigideira anti-aderente e grelhar ligeiramente os cubos de bacon em seco até alourarem. Juntar a manteiga, as cebolas picadas e os cogumelos. Cozinhar em lume média até todo o líquido evaporar da frigideira, mexendo com frequência.
Numa tigela, bater os ovos com a gema e as natas. Temperar com sal e pimenta.
Polvilhar o fundo da massa com o pão ralado. Espalhar o preparado de cogumelos e bacon. Cobrir com a mistura de natas e ovos.
Levar ao forno por aproximadamente 40 minutos, à 180ºC. Retirar a tarte do forno e deixar repousar durante pelo menos 10 minutos antes de fatiar. Servir a tarte quente, morna ou fria, acompanhando com salada de folhas.

Tarte de atum e pimentos

Tarte de atum e pimentos

Ingredientes para 4-6 pessoas
Massa
- 250 g de farinha + um pouco para polvilhar
- 50 ml de azeite + um pouco para a forma
- 1 ovo
- 1 pitada de sal fino
- água fria q.b.
- 1 colher (sopa) de pão ralado

Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 120 g de tiras de pimentos verdes e vermelhos
- 1 cebola picada finamente
- 2 latas pequenas de atum em azeite (+/- 240 g)
- 1 raminho de salsa
- 2 colheres (sopa) de queijo da ilha ralado (ou parmesão, emmental...)
- 3 ovos
- 200 ml de natas para culinária
- sal & pimenta moída no momento

Preparação
Preparar a massa. Misturar a farinha com o azeite. Juntar o ovo e o sal. Amassar muito bem, juntando água aos poucos até obter uma massa maleável.
Formar uma bola com a massa e embrulhar em filme transparente. Reservar no frigorífico por 15-20 minutos.
Estender a massa com um rolo sobre a bancada ligeiramente polvilhada de farinha, formando um disco.
Untar uma tarteira com azeite (ou forrar com papel vegetal) e forrar com o disco de massa. Reservar no frigorífico.
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Escorrer muito bem o atum e lasca-lo com um garfo. Picar a salsa. Reservar.
Aquecer o azeite. Refogar a cebola picada juntamente com as tiras de pimentos até os vegetais começarem a ficar macios. Retirar do lume. Envolver o atum lascado e a salsa picada.
Polvilhar o fundo da massa com o pão ralado. Espalhar o preparado de pimentos e atum. Polvilhar com o queijo ralado.
Bater os ovos com as natas. Temperar com sal e pimenta. Cobrir o recheio de atum e pimentos com a mistura.
Levar ao forno - a 190ºC - por 30-35 minutos, ou até a massa e o recheio se apresentarem firmes e dourados.
Retirar a tarte do forno e deixar repousar por 5-7 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir a tarte morna ou fria, com uma salada de folhas.

Tarte de cogumelos com roquefort

Tarte de cogumelos com roquefort

Ingredientes para 6 pessoas
- 1 rolo de massa quebrada 
- 1 colher (sopa) de pão ralado
- 2 cebolas picadas finamente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de alho-francês cortado em meias-luas finas
- 200 g de cogumelos frescos tipo champignon, fatiados
- 5 ovos
- 200 ml de natas light
- 100 g de queijo ralado em fios (São Jorge, ilha, emmental...)
- 100 g de queijo roquefort* cortado em cubos pequenos
- 1 colher (sopa) de cebolinho picado
- sal & pimenta moída no momento


Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal e depois com a massa quebrada. Reservar no frigorífico.
Refogar as cebolas picadas e as meias-luas de alho-francês na manteiga derretida até os vegetais se apresentarem macios.
Juntar os cogumelos fatiados e saltear até ficarem dourados e o líquido evaporar quase por completo. Temperar com sal e pimenta. Retirar do lume.
Polvilhar a massa com o pão ralado. Espalhar o preparado anterior por cima. Reservar.
Bater os ovos com as natas, sal, pimenta e o cebolinho picado. Verter a mistura sobre o preparado de cogumelos.
Polvilhar com o queijo ralado e distribuir os cubos de roquefort pela tarte. Levar ao forno - a 180ºC - por aproximadamente 25-30 minutos, ou até a massa e o recheio se apresentarem firmes e dourados.
Retirar a tarte do forno e deixar repousar por 7 minutos antes de desenformar e fatiar. Servir a tarte quente, morna ou fria, com salada a acompanhar.

Tarte de atum e cebola

Tarte de atum e cebola

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 1 rolo de massa quebrada 
• 1 colher (sopa) de pão ralado
• 1 lata pequena de atum em azeite (+/- 125 g)
• 2 cebolas cortadas em meias-luas finas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado finamente
• 4 ovos grandes
• 200 ml de natas para culinária
• 1/2 ramo de salsa
• sal & pimenta moída no momento

Preparação
Pré-aquecer o forno a 190ºC. Forrar uma tarteira com uma folha de papel vegetal e depois com a massa quebrada. Reservar no frigorífico.
Escorrer muito bem o atum e esmigalha-lo grosseiramente com um garfo. Picar a salsa. Reservar.
Aquecer o azeite e refogar as meias-luas de cebola até se apresentarem tenras, mexendo com frequência para não deixar queimar.
Juntar o atum esmigalhado e a salsa picada. Temperar com sal e pimenta. Envolver e retirar do lume. Reservar.
Bater os ovos juntamente com as natas. Temperar com sal e pimenta. Reservar.
Polvilhar a massa com o pão ralado. Cobrir com o preparado de cebola e atum. Espalhar a mistura de ovos e natas por cima.
Levar ao forno - a 190ºC - por aproximadamente 30 minutos, ou até a massa e o recheio se apresentarem firmes e dourados.
Retirar a tarte do forno e deixar repousar por 10-12 minutos antes de desenformar. Servir a tarte morna ou fria, acompanhando com salada de tomate.