Quadrados de Courgette e Bacon

Quadrados de Courgette e Bacon

 

Ingredientes:

1 cebola
1 fio de azeite
tomilho
4 ovos
200g de queijo ralado
4 fatias de bacon
2 courgettes
1 cenoura
140 g de farinha de trigo
1 c. (de sopa) de fermento em pó
sal
pimenta

 

Preparação:

Numa frigideira, salteie a cebola num fio de azeite. Junte o tomilho, as fatias de bacon cortadas em pedaços e deixe refogar, sem deixar queimar. Reserve. Numa tigela bata os ovos, junte o queijo ralado e mexa. Acrescente a courgette ralada com casca, a cenoura, a farinha peneirada com o fermento e o preparado de cebola e bacon. Tempere com sal e pimenta. Forre um tabuleiro com papel vegetal não aderente, verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 min. Retire do forno e desenforme. Corte em fatias e sirva simples ou acompanhando com uma salada a gosto.