Tomatada com ovos escalfados



Ingredientes:
4 tomates grandes
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 alho francês
6 tomatinhos cereja vermelhos
6 tomatinhos cereja amarelos
1/2 pimento vermelho
1 c. de sopa de ketchup
50ml de cerveja
1 malagueta pequena (sem sementes)
4 ovos biológicos
Cebolinho q.b.
Pão da aldeia
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Faça um refogado com o alho e a cebola e azeite. Junte os tomates previamente descascados e cortados aos pedaços. Acrescente o alho francês finamente picado e junte a cerveja. Tempere com sal e junte a malagueta (retire as sementes). deixe levantar fervura e acrescente o ketchup. Junte o pimento. Deixe reduzir um pouco e coloque os ovos inteiros, com cuidado para não rebentar a gema. tempere com sal e pimenta preta moída na hora. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.
Retire do lume e polvilhe com cebolinho fresco.
Sirva acompanhado de um bom pão e de um bom vinho.

Caranguejo de Singapura com malagueta 

 

 

Ingredientes
Caranguejos: 2,5 kg
Óleo (para fritar): 1 l
Caldo de galinha: 2,5 dl
Ovo (batido ligeiramente): 1
Amido de milho (dissolvido em 2 colheres de água): 1 Colher de sopa
Sal: 0,5 Colher de chá
Pimenta branca moída: 1 Colher de chá
Cebolinho fatiado finamente para enfeitar: 1
 
Para o molho:
Óleo vegetal: 4
Cravos da Índia: 8
Cebola (picada finamente): 1
Pasta de feijão preto: 2 Colher de sopa
Malaguetas sem semente (às fatias): 4
Tomates pequenos (aos cubos ): 2
Molho de malagueta doce: 4 Colher de chá
Ketchup: 4 Colher de sopa
Óleo de sésamo: 1 Colher de sopa
Molho de soja: 1 Colher de sopa
Açúcar mascavado: 1 Colher de sopa
Malagueta em pó: 1 Colher de sopa
Pimenta branca moída: 1/2 Colher de chá
Preparação
Limpe e corte os caranguejos em quatro partes. Parta as pinças para deixar os sabores penetrarem. Passe com um guardanapo de papel para secar e frite a 180ºC em 2-3 doses, em todos os lados por 3 minutos. Escorra e passe para um guardanapo de papel. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo numa wok: Frite o alho, a cebola, o gengibre, a pasta de feijão preto e as malaguetas em lume alto por 1-2 minutos. Adicione os tomates, o molho de malagueta, o ketchup, o óleo de sésamo, o molho de soja e o açúcar. Misture bem. Baixe o lume e deixe cozinhar por 1 minuto. Adicione depois a malagueta em pó e a pimenta branca. Adicione os caranguejos ao molho e mexa para envolver os caranguejos. Adicione o caldo de galinha e coza em lume alto por 3 minutos. Adicione os ovos e o amido de milho, mexa e cozinhe até o molho engrossar, cerca de 1 minuto. Tempere com sal e pimenta, passe para um prato de servir e enfeite com o cebolinho.

Sapateira

Sapateira

Ingredientes:
Sapateira cozida
Queijo creme (aprox. 100 g)
2-3 colheres de sopa de Ketchup
Sal, pimenta
Ovo cozido
Pickles (opcional)

Preparação:
1. Num recipiente colocar os conteúdos comestíveis da casca de sapateira. Desfazer com um garfo.
2. Adicionar o ovo finamente picado, assim como os restantes ingredientes. Misturar. Rectificar os temperos a gosto.
3. Levar um pouco ao frigorífico antes de servir.

Abacate Recheado




Ingredientes:
2 abacates
1 limão
125 grs. de camarões cozidos
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de natas (ou de iogurte)
1 colher de sobremesa de ketchup
sal
pimenta-de-caiena ou piripiri
salsa picada (fac.)
1 ovo cozido (fac.)

Confecção:
Lave os abacates e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
Retire os caroços e regue a polpa com o sumo de limão.
Misture os camarões com a maionese, as natas, o ketchup e tempere.
Introduza este preparado nos meios abacates (nas cavidades deixadas pelos caroços).
Sirva fresco tal qual ou polvilhe com a salsa e o ovo cozido picados.

Costeletas à Mexicana (com molho de mostarda e ketchup)

 

 

Ingredientes
1 Kg Costeletas de Porco
1 Cebola pequena
2 Dentes de alho
Ketchup qb
Mostarda qb
1 Pimento verde
sal, pimenta e alho em pó a gosto
Margarina qb
 
Preparação
Tempere as costeletas com sal, pimenta e uma pitada de alho em pó;
Frite as costeletas em margarina e reserve;
Numa frigideira anti aderente coloque um pouco de margarina e aloure a cebola cortada em meias luas, os alhos laminados e o pimento ás tiras;
Adicione uma quantidade generosa de mostarda e de ketchup e misture bem.;
Sirva as costeletas com o molho de mostarda e ketchup.

Corn dogs

Corn dogs

Ingredientes
8 paus de espetada
4 salsichas de frango 
1 chávena de farinha de trigo s/ fermento
1 chávena de farinha de milho amarelo
1 c. sopa de fermento
½ c. de chá de flor de sal
1 chávena de leite
2 ovos (grandes)
óleo para fritar
ketchup e mostarda para servir


Preparação
Cortar as salsichas ao meio, secar bem em papel de cozinha. Colocar nas espetadas e reservar.
Misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Colocar uma frigideira com óleo ao lume.
Colocar massa, até meio, num copo alto e largo e mergulhar as salsichas até estarem completamente envolvidas.
Fritar no óleo quente.

Mexilhões agridoces

 

Ingredientes para 4 pessoas

2 limas
1 malagueta de piripiri fresca
1 colher de sopa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de ketchup Calvé
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de cebolinho picado
2 colheres de sopa de coentros picados
1 Kg de mexilhão grande
50 g de Vaqueiro Alho
 

Preparação

Esprema o sumo das limas e deite numa tigela. Junte a malagueta de piripiri limpa de sementes e cortada em pedacinhos, o açúcar, o ketchup, o molho de soja, o cebolinho e os coentros picados. Mexa muito bem, tape e reserve no frigorífico.
Passe os mexilhões por água, raspe as conchas e retire-lhes as barbas, descartando aqueles que tiverem as conchas partidas e os que estiverem abertos e não se fecharem quando lhes tocar. Volte a passá-los por água.
Derreta a Vaqueiro num tacho largo, introduza os mexilhões, tape e deixe cozinhar, agitando o tacho, sobre lume moderado, até os mexilhões abrirem.
Descarte a concha vazia e coloque a concha com os mexilhões numa travessa.
Adicione o líquido que os mexilhões largaram ao molho preparado, misture bem e deite sobre os mexilhões.