Entremeada de porco com castanhas de caju e molho de soja e mel
Serve 4
8-10 fatias de entremeada de porco
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de molho de soja (usei um molho com baixo teor em sódio, uma vez que também temperei a carne com sal)
Molho de piripiri a gosto
Sal a gosto
1 chávena de castanhas de caju
Uma mão cheia de folhas de coentros, picadas finamente
Pré-aquecer o forno a 160º C.
Colocar as fatias de entremeada numa assadeira, temperar com sal e
cobrir com folha de alumínio. Assar no forno pré-aquecido durante 1 hora
e 30 minutos. Retirar a folha de alumínio, aumentar a temperatura do
forno para 220º C e assar por mais 30 minutos.
Tostar os cajus no forno, enquanto a carne assa, ou numa frigideira anti-aderente e reservar.
Colocar o mel, o molho de soja e de piripiri num tacho pequeno e deixar ferver em lume brando por 10 minutos.
Retirar a carne do forno e cortar em pedaços pequenos. Juntar os cajus e
o molho e misturar. Polvilhar com os coentros picados e servir com
arroz basmati.
