Entremeada de porco com castanhas de caju e molho de soja e mel

Entremeada de porco com castanhas de caju e molho de soja e mel

Serve 4 

8-10 fatias de entremeada de porco 

3 colheres de sopa de mel 

3 colheres de sopa de molho de soja (usei um molho com baixo teor em sódio, uma vez que também temperei a carne com sal) 

Molho de piripiri a gosto 

Sal a gosto 

1 chávena de castanhas de caju 

Uma mão cheia de folhas de coentros, picadas finamente 

Pré-aquecer o forno a 160º C. 

Colocar as fatias de entremeada numa assadeira, temperar com sal e cobrir com folha de alumínio. Assar no forno pré-aquecido durante 1 hora e 30 minutos. Retirar a folha de alumínio, aumentar a temperatura do forno para 220º C e assar por mais 30 minutos.

Tostar os cajus no forno, enquanto a carne assa, ou numa frigideira anti-aderente e reservar. 

Colocar o mel, o molho de soja e de piripiri num tacho pequeno e deixar ferver em lume brando por 10 minutos. 

Retirar a carne do forno e cortar em pedaços pequenos. Juntar os cajus e o molho e misturar. Polvilhar com os coentros picados e servir com arroz basmati.