Salsichas Frescas Estufadas com Couve Branca

Salsichas Frescas Estufadas com Couve Branca

 
Salsichas Frescas 10
Couve Branca 1 peq. (podem usar outro tipo de couve, esta era a que tinha cá em casa)
Bacon em tiras 1 emb.
Cebola 1
Alho 2 dentes
Vinho Branco qb
Tomate pelado 1/2 lata peq.
Tomilho Seco qb
Sal grosso e Pimenta Preta qb
Azeite qb
Água qb

Em primeiro lugar convém dar uma primeira fritura às salsichas, numa frigideira com azeite, reservando; depois convém tb dar uma cozedura leve à couve, reservando tb.
Num tacho baixo e largo deitar o bacon e deixar fritar até ficar crocante, deitando depois um bom fio de azeite onde vamos refogar a cebola picada juntamente com o alho tb picado; qd estiver refogado refrescamos com um bom golpe de vinho branco deixando evaporar ligeiramente e adicionando o tomate pelado bem partido; envolve-se tudo bem e tempera-se com sal e pimenta e o tomilho seco (que vão dar uma graça muito especial) deixando cozinhar e apurar um pouco; adicionar então as salsichas que tinham reservado e em seguida as couves que tb estavam de lado, adicionar a água necessária para quase tapar tudo e deixar cozer em lume brando, semi tapado, para que apure e o molho se torne delicioso. Acompanhei com arroz branco.

Frango Com Grão E Couve Branca

Frango Com Grão E Couve Branca

Ingredientes:
1 Lata De Grão Pequena
1 Lata De Tomate Pelado
Peito De Frango Aos Cubos
2 Cebolas
Couve Branca
Azeite
Sal

Preparação:
Num tacho coloque a cebola em meias luas e aloure com um pouco de azeite.
Depois coloque a couve branca e uma quantidade e água necessária para cozer a couve e deixe cozer com tampa durante 10 minutos.
Depois coloque os cubos de frango, a polpa de tomate e o grão.
Tempere com sal.
Deixe cozer por mais 10 minutos e sirva de imediato.
Pode servir apenas assim ou com um pouco de arroz.

Massa das Vindimas

Massa das Vindimas

Massa riscada
Carne de porco salgada e de vaca bem cozida
Um bom chouriço de carne
Uma lata de feijão vermelho
Couve branca
Batata
Cebola
Alho
Louro
Azeite
Sal

Fazer um estrugido com a cebola e os alhos picados, o azeite e a folha de louro.
Juntar a carne em pedaços, o chouriço em rodelas, a batata em cubinhos, o feijão e 
as folhas de couve inteiras. Adicionar um pouco da água de cozer as carnes e junte a massa.
Deixe cozer em lume forte e tempere com sal e pimenta.

Creme de Couve Branca com Ovo Escalfado




Ingredientes:
500 cl Base Parmentier de Couve Branca (receita em baixo)
5 Ovos Escalfados
Cubos de Pão Caseiro
Oregãos Secos 

Preparação:
Numa Fritadeira com um pouco de azeite, deixa-se corar os cubinhos de Pão Caseiro e reserva-se.
Escalfam-se os Ovos e reserva-se.
Repartem-se pelos pratos o Creme de Couve Branca,
Coloca-se 1 Ovo Escalfado em cada prato,
Acrescenta-se alguns cubinhos de Pão Caseiro Tostado,
Polvilha-se com Oregãos secos,


Receita de Parmentier (Base para Sopa Fina, Média ou Grossa)
Ingredientes:
Cebola
Alho (ou Alho Francês)
Batata
Legumes (couve branca, cenoura, abóbora)
Água
Sal q.b. 

Preparação:
Começa-se por fazer um fundo com azeite e margarina, junta-se cebola e alho ou alho francês, batata e os restantes legumes (couve branca, cenoura, abóbora) tudo partido em pequenos pedaços regulares.
Deixa-se estufar um pouco.
Acrescenta-se água ou caldo de legumes e deixa-se cozer.
Por fim, passa-se com varinha mágica e por Coador Chinês, utiliza-se como creme Parmentier ou base de sopas.

Nota: Creme de Abóbora: 600g de abóbora, 200g de batatas, 200g de alho francês.
(sempre 6 partes do ingrediente que dá o nome ao creme e 4 partes onde se deve incluir batata e outro legume, sem haver perda de cor).

Coador Chinês - utensílio muito útil para passar as sopas.